Добрата сол не трябва да е скъпа
Всеки ден тялото на възрастен човек губи сол. Следователно трябва да се приема отново чрез храната. Но коя сол е най-добрата и здравословна от многото различни видове на пазара днес? Колко сол трябва да консумирам? Колко полезно е да купувате сол, обогатена с йод, флуорид и други вещества? Ние отговаряме на тези въпроси в тази статия.
Колко сол е необходима?
Дневната нужда на човек от сол е между три и максимум двадесет грама. В случай на интензивни спортни или физически натоварвания могат да се изискват значително повече от три грама. СЗО препоръчва прием на сол по-малко от пет грама на ден (еквивалентно на около една чаена лъжичка). Според различни здравни власти в Европа обаче всеки ден се консумират около осем до единадесет грама и повече на човек. Консумацията на твърде много сол обаче може да причини високо кръвно налягане. Това от своя страна насърчава сърдечно-съдовите заболявания и увеличава риска от инфаркти.
Пазете се от скрити соли!
Като цяло потребителите в тази страна са наясно с факта, че твърде много сол е нездравословно. Това също често се взема предвид при готвене у дома. По-голяма опасност дебне в така наречените скрити соли. Ние ги абсорбираме, често без да знаем, с преработени храни и други продукти в хранителната индустрия. По-специално готовите ястия обикновено съдържат твърде много сол. Вниманието е наложително. Но дори и тези, които не ядат готови ястия, ще ядат соли, скрити в хляба, месото и колбасите и сиренето.
Видове сол
Безброй видове сол се предлагат в магазините и не правят решението по-лесно при пазаруване. Но коя сол наистина предлага ползи за здравето? Коя сол е може би и екологична, и социална проблематика? Представяме и сравняваме най-често срещаните соли.
Каменна сол
Каменната сол, наричана още халитит или солена скала, е седиментна скала. Произхожда като фосилна реликва от концентрирана морска вода. Около 70 процента от трапезната сол, произведена в световен мащаб, е каменна сол. Състои се от 98% натриев хлорид.
морска сол
Морската сол се получава от морската вода чрез изпаряване (чрез слънце и вятър) в изкуствено създадени басейни, солените градини. Fleur de Sel (на немски: Salzblume) е най-скъпата морска сол и се използва по крайбрежието на Средиземно море, напр. във Франция или Португалия, спечели. Много тънки слоеве кристал се отстраняват от повърхността на водата ръчно. Fleur de Sel се различава от конвенционалната сол с хрупкава консистенция и специален вкус, който се получава от съдържащите се в нея калциеви и магнезиеви сулфати.
Поради нарастващото замърсяване на световния океан с тежки метали, микропластмаси и други замърсители, за съжаление има все по-големи разлики в качеството на морската сол, много хора сега напълно отхвърлят морската сол поради тази причина.
Вакуумна сол
Изпарената сол също се получава чрез изпаряване. За тази цел богатите на сол минерални води (саламура) се варят, докато остане само солта. В тази страна могат да се намерят и солени тигани, в които трапезната сол се получава от саламура. Следователно вакуумната сол няма дълги транспортни пътища.
хималайска сол
Хималайската сол е каменна сол с розов цвят, която се причинява от съдържащите се в нея железни йони. Наред с други, Петър Ферейра и Барбара Хендел заявиха, че солта има лечебен ефект върху редица цивилизационни болести. Нейната книга "Вода и сол - Urquell des Lebens" бързо направи екзотичната хималайска сол много популярна сред нас на Запад. Разследвания, т.е. Според Баварската държавна служба за здраве и безопасност на храните тази сол почти не се различава по своя състав от другите соли за трапеза. Въпреки това солта се продава на петдесет пъти по-висока цена от друга готварска сол. Човече Като клиент клиентът плаща по-малко за високото качество, отколкото за дългия транспортен маршрут и пускането на пазара на естествения продукт.
Различните соли на пазара се различават по-малко по своя състав, отколкото по произхода си, начина на извличане и цената. Солта се предлага от местните региони, но също така и от далечните Хималаи, на цени от по-малко от едно евро до двадесет евро за килограм.
Каменната сол идва от първоначалното море. Местната каменна сол също е на възраст около 200 милиона години, като екзотиката от Хималаите. Благодарение на краткия транспортен маршрут обаче той е много по-екологичен. Ако искате да изберете добра сол, не е нужно да харчите много пари за нея.
Ако социалният аспект е важен при пазаруване, трябва да обърнете внимание как се получава солта. Fleur de Sel, например, се използва в районите си за отглеждане традиционно ръчно изработени произведени. С закупуването на тази сол човек подкрепя този стар метод на производство и осигурява работни места в иначе структурно по-слабите региони. кой Солни мини и солници в региона биха искали да подкрепят, по-добре да купуват техните продукти.
Добавки в солта - полезни или дори вредни?
В Германия и повечето други индустриализирани страни към трапезната сол се добавят микроелементи и витамини. По-нататък ще изясним кои са тези добавки и за какво могат да се използват.
Йодът причинява образуването на хормона тироксин, който участва в множество метаболитни процеси. Ако страдате от йоден дефицит, можете да загубите умственото си представяне и да рискувате за увеличаване на щитовидната жлеза.
Можем да абсорбираме съответните количества йод само чрез храна от морски риби и водорасли. Морската сол също естествено съдържа йод, но един килограм морска сол съдържа само между 0,5 и 5 mg йод. Тази сума не е достатъчна за единствената доставка.
Въпреки че доставката на йод в Германия се е подобрила от 1990 г. насам, според Федералния институт за оценка на риска (BfR), около една трета от населението все още има йоден дефицит. Поради това BfR препоръчва използването на йодирана готварска сол в домакинството. Критиците не са съгласни с тази оценка и твърдят, че използването на йодирана сол у дома вече не е строго необходимо, тъй като индустриално произведените храни вече съдържат йодирана сол. В крайна сметка всеки трябва сам да реши коя сол е подходяща за личния му начин на живот.
флуорид
Този микроелемент не е от съществено значение за човешкия живот, но предотвратява кариеса. Флуорът може да се абсорбира чрез готварска сол. Той се добавя там в малки количества под формата на натриев флуорид или калиев флуорид. Но бъдете внимателни, той се съдържа и в някои минерални води и някои пасти за зъби. Поради това трябва да се внимава да се избегне предозиране. Години на голямо предозиране могат да увредят зъбния емайл, но също и костите и дори бъбреците.
Фолиева киселина
Фолиевата киселина е витамин от група В и участва в много процеси на растеж в човешкото тяло. Фолиевата киселина се съдържа естествено в спанака, броколите, доматите и пълнозърнестите продукти. Германското общество по хранене (DGE) препоръчва 300 микрограма дневно. Дори с относително малките количества фолиева киселина в споменатите храни, вие сте добре снабдени с този витамин. Следователно фолиевата киселина в солта не е необходима при балансирана диета.
От друга страна, предозирането с фолиева киселина не е съвсем безвредно, тъй като може да прикрие дефицит на витамин В12. Ако все пак искате да използвате сол, обогатена с фолиева киселина, трябва да я добавяте само след готвене, защото хранителното вещество е чувствително към топлина.
Направете го сами, вместо да го купувате - кожа и коса
Свободно течащи вещества
Солта се смесва по естествен път с малки количества други соли. Съдържащият се в него магнезиев хлорид привлича вода и причинява слепване. Ето защо към конвенционалната трапезна сол се добавят различни вещества като помощни средства за потока. Тези добавки са одобрени за готварска сол и са класифицирани като безвредни, но дали ги искате в диетата си, е индивидуално решение.
Страхувате ли се от такъв Недостиг на йод, Така че можете да използвате солта, обогатена с йод.
Въпреки това, от страх от дефицит на фолиева киселина, човек трябва да го направи без сол с фолиева киселина да купя. Достатъчна е разнообразна диета със спанак, броколи, домати и пълнозърнести продукти.
Добавки като йод не трябва да се използват при производството на биологични храни. Потребители, които са предимно от Органични продукти подхранвайте, за да се снабдите адекватно при готвене у дома, можете от време на време да използвате йодирана сол или просто да добавяте доставчици на естествен йод към менюто си редовно.
Капещи помощни средства не са абсолютно необходими, добре изпробваните зърна ориз в солницата също.
Кой негов Намалете консумацията на сол бихте искали, без да жертвате вкуса, лесно можете да използвате повече други подправки и билки в прясна или суха форма при готвене. Освен това трябва да се избягват силно преработените удобни храни.
Каква сол използвате у дома и защо? Очакваме Вашия коментар!
Солта не се използва само в храненето, но може да се използва и в домакинството и козметиката. Може да се интересувате и от следните връзки: