Добрата мазнина ви прави тънки и умни! „Ханс стил
Топ медик
Създайте полза! - е мотото на Dr. Ан Флек, ръководител на отдела за вътрешни специалисти и известен специалист по хранене в LANS Medicum на Stephansplatz. В HANSEstyle земният лекар говори за пионерската си работа в превантивната и хранителна медицина, за правилното дъвчене и за телевизионните си изяви.
ВЪПРОСИ ЗА Д-Р АН ФЛЕК
Удоволствие и здравословно хранене - как вървят заедно?
Всичко, което правите съзнателно и внимателно, е здравословно и точно това свързвам с удоволствието. Откривам, че говорим твърде много за „какво“ консумираме, а не за „как“ и „кога“ ядем. Защото храносмилателната верига започва с дъвченето. Дори практикувам правилно дъвчене с моите пациенти. Прилага се следното правило: дъвчете 10 до 15 пъти на хапка, докато имате каша в устата си. Целта не трябва да се занимава с хранителен екстремизъм, а да се намери здравословен баланс. Културата на хранене и наслада играе изключително важна роля, тъй като води до вас. а. Семейства заедно и насърчава внимателно хранене. Освен това помага да се въведат ритуали, като закуската на Doc Fleck, която разработих (моля, обърнете страницата): Богатите на протеини нискомаслени кварки и висококачествени маслени смеси под формата на омега-безопасно ленено и пшенично зародишно масло с добавка на витамин D3 и DHA не траят само ви зареждат за дълго време, но дори отслабвате отстрани, защото спестявате въглехидрати сутрин.
Дълго време хранителната догма беше: ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати.
Какво се е променило?
Класическата хранителна пирамида, която забранява мазнините - тя изживя своя ден. Ако искаме да укрепим тялото от най-малката му единица - от клетката - трябва да погледнем как е структурирано: защитната му стена е направена от мазнини. Ето защо има смисъл да доставяме на тялото висококачествени мазнини в здравословни количества. Искам да премахна страха на хората от мазнини, защото добрите мазнини ви правят слаби и умни! Здравословните масла, богати на омега-3 (напр. Ленено масло, масло от пшенични зародиши, конопено масло), трябва да произхождат от биологично земеделие, да бъдат студено пресовани и защитени от светлина, топлина и кислород в тъмни бутилки. Това е единственият начин за запазване на жизненоважните омега мастни киселини. Освен това е научно доказано, че диетата с ниско съдържание на мазнини взаимодейства с емоционалния ни баланс и дори може да насърчи депресията, например.
Колко важни са въглехидратите за храненето днес?
Винаги трябва да сме гъвкави по отношение на въглехидратите. В крайна сметка, един спортист (консумира) повече въглехидрати от някой, който не спортува. Изборът и качеството на въглехидратите са решаващи: Вместо „модерната“ пшеница е важно Б. Правописът да бъде предпочитан; зърното е богато на протеини. Въглехидрати като елда, картофи, сладки картофи, както и амарант, киноа и просо също се препоръчват. И тук важи следното: дъвчете възможно най-внимателно! Ако сте влюбени в хляба, препоръчваме фино смлян пълнозърнест хляб.
Закуска, обяд, вечеря: защо е важно да приемаме храна, която съответства на нашия биоритм?
Важен фактор, който прекалено често пренебрегваме, е нашият вътрешен часовник. Нашите органи работят в съответствие с това. Ето защо принципът на три хранения остава актуален. Само по този начин тялото може да използва хранителните вещества, мазнините и калориите по най-добрия възможен начин. Ритъмът играе съществена роля, защото зависи от правилната храна в точното време! Например, широко разпространено е погрешното схващане, че суровите зеленчуци и плодове са здравословни вечер или дори насърчават отслабването. Консумирането му късно през деня може действително да увреди тялото и да доведе до лош сън, диабет, нарушения на липидния метаболизъм, затлъстяване и други подобни.
Кой е най-често срещаният мит за храната?
Вече споменах общото погрешно схващане „мазнините ви напълняват“ - това винаги зависи от качеството на мазнините. Също така много хора са убедени, че диетите са панацея. Но що се отнася до храната, няма черно или бяло, няма всички или нищо. По-скоро ключът е да се разработи индивидуализирана диета за отслабване, която да отговаря на индивида. По правило тялото ни ни казва от какво се нуждае в момента. Но ние сме забравили точно това естествено (гладно) чувство. Затова трябва да се питаме по-често: Как се чувствам, когато ям? Можем да различим две форми: от една страна, физически глад, когато стомахът е наистина празен, и от друга страна, емоционален глад, който често е мотивиран от скука, фрустрация или агресия и се изразява в класическото желание за нещо сладко.
Кои напитки са безопасни за пиене и колко от тях?
Препоръчително е да пиете два литра вода или неподсладен чай на ден. Кафето, ако се консумира умерено, също е напълно безвредно. Дозата обаче прави отровата: Ако консумирате значително повече от 1 до 2 чаши кафяво злато, препоръчваме основен чай, който противодейства на прекаленото подкисляване на организма.
Ако мляко (с кафе), тогава какво?
Аз гледам на соевото мляко доста критично, тъй като соевият протеин е трудно за нас за смилане и много хора са алергични. Тези, които не могат да понасят класическо краве мляко, трябва да предпочитат оризово, бадемово или овесено мляко.
Как може да се обобщи правилото на хранителната медицина за здраво тяло и добър външен вид?
Разнообразието е ключът! Важно е съзнателно да ядете възможно най-разнообразни натурални храни - и да ги дъвчете. Те трябва да са с възможно най-ниско съдържание на въглехидрати, да съдържат висококачествени мазнини или масла и да се консумират според нашия вътрешен часовник. Моля, избягвайте готовите продукти заради техните добавки и консерванти! Червата трябва да могат да се развиват и да останат здрави в ежедневието. По този начин тялото черпи енергия и вие се чувствате във форма и жизнени. Гръцко кисело мляко, авокадо, банан и яйце, фурми, смокини и ядки - това е моето лично бързо хранене. Осмелете се да прекъснете обичайната хранителна верига и да останете любопитни!
В предаването на NDR „Die Ern Ernahrung-Docs“ вие давате съвет като ‘Doc Fleck’. Как попаднахте в телевизията?
От NDR се обърнаха към мен за моите иновативни концепции в хранителната и превантивна медицина. Много колеги, пациенти, както и приятели и семейство ми казаха: „Имате послание, което да разпространите, осмелете се!“ Досега получих страхотни отзиви от лекари и зрители. Въпреки това бих искал да заявя едно нещо: иновативната хранителна медицина никога няма да замести класическата медицина, но според мен тя я допълва, за да формира най-модерната форма на най-високата класа на медицината. Например, ревматизмът никога не може да се бори ефективно само със съзнателно хранене, но това може да има положителен ефект върху клиничната картина и също така да подобри ефективно ефективността на лекарствата.
В разговор със: Сара Бишоф
Здравословната закуска Doc Fleck, която ви помага да отслабнете:
Съставки (за 1 порция):
3 супени лъжици прясно мляко 1 шприц лимонов сок
3 супени лъжици пресни плодове с ниско съдържание на мазнини
1 супена лъжица ленено масло на вкус:
1 супена лъжица масло от пшеничен зародиш, нарязани бадеми или ядки
ако искате: 1 чаена лъжичка мед
Смесете всички съставки с бъркалка или ръчен пасатор и поставете в купа. Поръсете с филирани бадеми, накълцани орехи или леко препечени лешници по желание.
Родена в Саар, тя учи в Лайпциг, Италия и Франция. Като специалист по вътрешни болести и ревматология, тя за първи път работи в Берлин (болница за обучение на Charité) и създава там център за превантивна и хранителна медицина. Тя докторат през 2009 г. и специализира в областта на хранителната медицина и натуропатичното лечение. Година по-късно лекарят се установява в Хамбург и оглавява специализиран център по ревматология, превантивна медицина и хранителна медицина. Тя е в LANS Medicum Hamburg от юли 2015 г. Като „здравен разузнавач“, тя винаги се опитва да приложи най-новите изследвания в хранителните препоръки. В телевизионната програма на NDR „Die Ern Ernktions-Docs“ тя демонстрира как човек може да облекчи понякога сериозни заболявания с иновативно хранене. Ентусиазираният хоби моряк обича морето и природата. Освен това е запалена по готвенето, рисуването и рисуването.
Съвет за книга:
„Здравната кухня: най-новата версия“ представя най-новите открития от хранителни изследвания. Концепцията LANS Med, която е разработена от 70 най-добри лекари и топ готвачи, използва цялостен подход. Със 75 рецепти, подходящи за ежедневна употреба, здравословната кухня се прилага на практика.