Добър ли е гъшият дроб за вашето здраве Ало-Медецини

Всяка година в края на годината, гъши дроб се кани на нашите маси. Емблематичен за френската гастрономия, гъши или патешки гъши дроб също има лоша репутация поради всички мазнини, с които е натоварен, но може да е полезен за вашето здраве. Allo-Médecins ви казва всичко.

Foie gras: добра или лоша мазнина ?

От насилственото хранене на гъски или патици, гъши дроб е особено с високо съдържание на мазнини за сметка на протеините и водата. Това високо съдържание на мазнини обаче не е непременно свързано с висок холестерол или по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания. Всъщност ключът е да се знае качеството на мазнините, присъстващи в затлъстелия черен дроб.

Foie gras се характеризира с голяма част от наситени мастни киселини (като всички продукти от животински произход), отговорни за лошия LDL холестерол, но също така и от мононенаситени мастни киселини (като тези, намерени в зехтина) и които са отговорни за добър HDL холестерол.

---