Добър или лош е черният пипер за вас, храненето, употребите и други
В допълнение към добавянето на вкус към храните, черният пипер може да действа като антиоксидант и да предоставя разнообразни ползи за здравето.
Тази статия е за черния пипер, неговите предимства, странични ефекти и кулинарни приложения.
Може да осигури ползи за здравето
Съединенията в черния пипер - особено неговата активна съставка, пиперинът - могат да предпазят от увреждане на клетките, да подобрят усвояването на хранителни вещества и да насърчат храносмилателните проблеми.
Мощен антиоксидант
Няколко проучвания показват, че черният пипер действа като антиоксидант в тялото ви (2, 4).
Антиоксидантите са съединения, които се борят с увреждането на клетките, причинено от нестабилни молекули, наречени свободни радикали.
Свободните радикали се образуват в резултат на лошо хранене, излагане на слънце, пушене, замърсители и други (5).
Изследване на епруветка установи, че екстрактите от черен пипер могат да устоят на над 93% от щетите, причинени от свободните радикали, стимулирани от учените в мастна подготовка (6).
Друго проучване при плъхове на диета с високо съдържание на мазнини наблюдава, че лечението с черен пипер и пиперин намалява нивата на свободните радикали до количества, подобни на тези, наблюдавани при плъхове при нормална диета (7).
И накрая, изследване с епруветка върху човешки ракови клетки показа, че екстрактите от черен пипер могат да спрат до 85% от увреждането на клетките, свързано с развитието на рак (8).
Освен пиперин, черният пипер съдържа и други противовъзпалителни съединения - включително етеричните масла лимонен и бета-кариофилен - които могат да предпазят от възпаление, увреждане на клетките и заболявания (9, 10).
Въпреки че антиоксидантните ефекти на черния пипер са обещаващи, в момента изследванията са ограничени до изследване на епруветки и животни.
Насърчава усвояването на хранителните вещества
Черният пипер може да подобри усвояването и функцията на някои хранителни вещества и полезни съединения.
По-специално, той може да подобри усвояването на куркумин, активната съставка в куркумата, популярната противовъзпалителна подправка (11, 12).
Едно проучване установи, че приемането на 20 mg пиперин с 2 грама куркумин подобрява наличността на куркумин в човешката кръв с 2000% (13).
Изследванията също така показват, че черният пипер може да подобри усвояването на бета-каротин - съединение, намиращо се в зеленчуци и плодове, което тялото ви превръща във витамин А (14, 15).
Бета-каротинът действа като мощен антиоксидант, който може да се бори с увреждането на клетките, предотвратявайки заболявания като сърдечни заболявания (16, 17).
14-дневно проучване при здрави възрастни установява, че приемането на 15 mg бета-каротин с 5 mg пиперин значително повишава кръвните нива на бета-каротин в сравнение с приемането на бета-каротин самостоятелно (15).