Добър апетит!
Сладко от рози
Дамаска роза или сладка роза е едно от най-старите цветя в историята, интензивно използвано от производителите на парфюми, но също така и заради своите терапевтични достойнства.
Благодарение на богатия си и същевременно деликатен аромат, розата Дамаск е най-използваното цвете за производство на етерично масло от парфюми и козметика. Цъфти през май, а Роза Дамасцена може да се отглежда целогодишно.
Специалистите твърдят, че тя би имала истински терапевтични добродетели, срещу инфекции, но и за релаксация.
Розовата вода се използва в Близкия изток и като освежаваща напитка през лятото се слага в ориенталски конфитюри, парфюмни джамии и се смята, че носи късмет на сватбите.
Притежава идеалните венчелистчета за особено ароматна и ароматна сладост. Успешно се използва както в кухнята, така и в козметичната, фармацевтичната индустрия. до приготвянето на старите лекарства. Намерих много информация в google. 😉😎
Тъй като почти всяка година не използвах сладките рози от двата храста в личната си градина за никакви терапевтични, козметични или кулинарни цели, тази година реших да направя сладкото от тях.
Преди няколко години, на почивка в Истанбул, се влюбих във вкуса на сладко от рози. Не мисля, че има по-фино, по-деликатно, ароматно и неустоимо сладко от розите. 😋
Казват, че розата е дар на природата, защото я е надарила с всичко, което е било най-ценно: нежност, красота, парфюм и кадифени листенца.
Но нека се върна към рецептата за сладко от рози!
Прочетох нещо за тази сладост в интернет. Варианти над варианти.
Оригиналната рецепта за конфитюр се различаваше от днешната, розовите листенца се поставяха в контейнери, редуващи се със слоеве захар, оставяха се на слънце и се разбъркваха внимателно всеки ден. Полученият сок се комбинира със захар, която се топи от слънчевата топлина и резултатът се използва в случаи на лошо храносмилане или като енергизиращо средство.
Как се прави сладко от рози?
Трябват ни 250 грама розови листенца, 500 мл вода, 1 кг захар, сок от 2 лимона.
Първа стъпка, берем отворените рози в контейнер (за предпочитане сутрин, а не след дъжд), след това измиваме розите, за да премахнем следи от инсектициди и насекоми и ги оставяме да се отцедят върху хартиена или вестникарна салфетка.
След като те се отцедят, трябва да премахнем бялата част от всяко венчелистче (защото, (бях посъветван) тази бяла част ще направи сладостта горчива и за да не компрометира цялата сладост, послушах този съвет).
Стъпка втора, ние правим сиропа. Тоест, смесете водата със захарта на огъня, за 10-15 минути, докато се получи свързващ сироп. За да проверите качеството на сиропа, изсипете няколко капки върху студена плоча и ако те не текат, това означава, че сиропът е добър само за третата стъпка.
Стъпка трета е да смесите много добре лимоновия сок с розовите листенца (правим това, за да поддържаме цвета интензивен) и след това хвърляме цялата композиция върху вече горещия сироп.
Последната стъпка е да се остави съставът да ври на слаб огън максимум 15-20 минути, докато сиропът започне да се сгъстява. Сладкото ще се налива горещо в чисти буркани (имам 3 буркана от 370 мл) и дори да изглежда течно, когато го наливаме, ще се желира, докато изстине.
Това е версията на рецептата, която избрах да направя от множеството варианти, намерени в мрежата и съм доволен от резултата.
Взех ароматно сладко, без консерванти и е прекрасно с кафе или чай или намазано върху сладолед, кисело мляко или препечен хляб.