Добавки в храната - малко ABC
Вместо да настъргваме картофи за картофената палачинка, да напукваме яйца и след това да подправяме всичко със сол и черен пипер, ние предпочитаме да купим готовата смес. Ако погледнете отблизо, списъкът на съставките на опаковката разкрива добавки като консерванти, Е числа, антиоксиданти и емулгатори. Какво се крие зад тези добавки?
Добавките в храната трябва да бъдат обозначени с общи термини, от които може да се извлече целта на тяхната употреба, и допълнително с цифри. Широко разнообразие от химикали се крият зад цифрите, маркирани с „E“:
Антиоксидантна добавка
предпазва храни като картофени продукти, бульони, супи или смеси за торти срещу разваляне, причинено от кислород. Той дава добавката като естествени вещества като витамин Е (токоферол Е 306) и витамин С (аскорбинова киселина Е 300) и като синтетични вещества като галат (Е 310 до 312) или бутилхидрокситолуен ВНА (Е 321).
Вдигащ агент като добавка
разхлабва тестото и увеличава обема на тестото. Най-известните агенти за натрупване освен дрожди са натриевият хидроген карбонат (Е 500), фосфатите (Е 450 до Е 456), зъбният камък (Е 363), солта от елен рог (Е 503) и поташът (Е 501).
Емулгатори като добавки
дават възможност за смесване на течности, които първоначално не образуват еднородна комбинация, напр. Вода и олио за майонеза. Най-известният емулгатор е лецитинът (Е 322) от яйчен жълтък, соя или маслени семена.
Оцветители като добавки
придават на храната естествен цвят. Те се използват в конфитюри, десерти, сирена, спиртни напитки, сосове или рибни продукти - те включват червено цвекло (E 162) и лутеин (E 161b).
Подобрител на вкуса като добавка
са вещества, които подчертават или допълнително подобряват съществуващия вкус. Добавката често избелва собствения вкус на храната. Те се съдържат в почти всички готови ястия или закуски - те също включват глутамати (E 621 до E 625).
Консерванти като добавки
инхибират растежа на мухъл, ферментация или гниещи агенти. Повечето от тези добавки са одобрени само за някои храни, като сорбинова киселина (E 200) и нейните соли (E 202 до E 203) за нарязан хляб, сирене, плодове или плодови препарати в кисело мляко.
Модифицирано нишесте като добавка
помага за сгъстяване на пудинг, който обикновено образува вода на повърхността.
Нитрати и сол за втвърдяване на нитрити като добавки
използвайте производителите за колбаса. Те предотвратяват растежа на смъртоносния щам на бактериите Clostridium botulinum. В списъка на съставките добавките се наричат калиев нитрат (Е 252, селитра).
Фосфатите като добавка
производителите използват като сгъстител и желиращ агент в млечни продукти или пудинг. Те предотвратяват натрупването на определени съставки като сол в продукта. Добре известни фосфати са фосфорната киселина (Е 338) и монофосфатите (Е 339 до Е 341).
Стабилизатори като добавки
предотвратяват отделянето или утаяването на отделни вещества в десерта или пудинга. Производителите смесват емулгатори, сгъстители, желиращи агенти или фосфати в храната като стабилизатори.
Сгъстител като добавка
придава на продукти като супи, сосове, сладолед, десерти, пълнежи и сметана кремообразната им консистенция. Сгъстителите включват алгинова киселина, алгинати (Е 400 до Е 404) и агар-агар (Е 406).
Натуропатични лечения, спортна медицина, хиропрактика, антиейдж в Бад Грисбах
Яйцата са богати на минерали, витамини и по-лесно използваеми протеини.
Дефицитът не само отслабва имунната система, но също така може да повлияе повече на психиката.
Обсъдете онлайн с медицински специалисти и други експерти.
добър ден. От два дни приемам следната хранителна добавка за моята. Повече ▼.
Можете ли да приемате креатин при астма? Наскоро имах лека астма. Повече ▼.
Здрасти? Бих искал да сваля 5 кг. Как мога да направя това? Аз съм. Повече ▼.
Едва ли би могло да бъде по-здравословно. Може ли златното мляко с куркума дори да ви помогне да отслабнете? Повече ▼.
Пурините са естествени компоненти на много храни. При подагра и други заболявания по-добре да ги избягвате повече.
Ако нивата на пикочна киселина са повишени, например в случай на подагра, трябва да се обърне внимание на диета с ниско съдържание на пурини. Но кои храни не съдържат или са само няколко пурина? Списък на добре пригодените храни. Повече ▼.
Искате ли информация за конкретни симптоми или медицински съвет? Тук можете да зададете своите въпроси на нашите експерти или други потребители на Lifeline!
Актуални теми за вашето здраве по имейл безплатно.
Какъв е вашият индекс на телесна маса? Разбирам!
Нашата оферта отговаря на критериите за прозрачност afgis.
Логото на afgis означава висококачествена здравна информация в Интернет.