Добавки с желязо - Прекалено много желязо в кръвта Симптоми - Симптоми на дефицит на желязо - Нужда от желязо
Dipl. Oec. трофей. Стефан Вайт
Уморен, изтощен, блед и неспособен да се концентрира - това може да бъде само Недостиг на желязо да бъдат обявени от реклами на фармацевтичната индустрия. Те са насочени предимно към жените, защото железните запаси на организма се изчерпват по-бързо при тях. Менструацията редовно води до загуба на кръв и по този начин желязо. Освен това по време на бременност и кърмене се изисква повече от микроелемента.
Различни причини за недостиг на желязо
Дисбалансът между приема на желязо и нуждите от желязо е отговорен за дефицита на желязо. Твърде малко желязо се абсорбира, ако z. Б. Налице са нарушения на храносмилането и абсорбцията или възпаление на стомашната лигавица.
Недохранването или недохранването също могат да доведат до дефицит на желязо.
Лек дефицит на желязо има смисъл?
Манифестният дефицит на желязо с разпознаваеми симптоми е относително рядък в западните индустриализирани страни. Представително проучване установи, че само 0,6% от германските граждани имат желязодефицитна анемия, при която в кръвта се образува твърде малко хемоглобин. Латентен дефицит е диагностициран при 4%, без засегнатото лице да се оплаква от типични симптоми. Според изследователите резултатите показват, че по-голямата част от германците не се нуждаят от допълнително желязо. Други учени потвърждават тази оценка. Когато сравняват жените, които редовно приемат допълнително желязо, с тези, които не приемат добавки с желязо, те не откриват разлики в техния статус на желязо. Запасите от желязо, които намаляват по време на бременност, дори се считат за физиологично полезни в последните проучвания. Тялото може да се опита да се пребори с бактериалните инфекции чрез ниското ниво на желязо. При ниски нива на желязо бактериите разполагат с по-малко желязо, което им е необходимо за растеж.
Какви нива на желязо са нормални?
Недостиг на желязо: препоръчителни стойности за желязото са твърде високи?
През последните 20 години изследователите обърнаха особено внимание на вегетарианците. Отново и отново възниква подозрението, че диетата без месо води до дефицит, защото желязото е достъпно само за около 5-15% от растителните храни. Тялото може да използва около 20% от желязото, съдържащо се в месото. Ето защо не е изненадващо, че нивата на желязо при вегетарианците и веганите, които също не ядат нито яйца, нито мляко и млечни продукти, са най-вече в по-ниските нормални граници. Изненадващо обаче тези доста ниски стойности не доведоха до никакви физиологични недостатъци като лошо представяне или анемия. Изследванията повдигат въпроса дали стойностите на желязото, които понастоящем се считат за нормални, не са твърде високи.
Твърде много желязо в кръвта също може да бъде токсично
Само с няколко хранителни вещества диапазонът между необходимия прием и вредната доза е толкова тесен, колкото при желязото. Според представителното проучване на VERA в Германия има почти толкова хора, които са недостатъчно снабдени с желязо, колкото има хора с прекомерно натоварване с желязо. Следователно допълнително желязо трябва да се дава под лекарско наблюдение само ако е установен явен дефицит. За съжаление практиката изглежда различно. Повечето от добавките с желязо се купуват от несигурни потребители сами. Учените обаче предупреждават за самолечение с такива препарати. Защото твърде много желязо може да навреди.
Съвет за семинар
Веган пълнозърнеста кухня
с Едит Гетен
Повишените нива на желязо се считат за рисков фактор за коронарни сърдечни заболявания като артериосклероза и инфаркти, тъй като свободните железни йони насърчават образуването на кислородни радикали. Радикалите са много реактивни химични вещества и могат да увредят голям брой клетъчни съединения. Освен всичко друго, те предизвикват окисляването на липидите, което е отговорно за развитието на артериосклероза. Може също така да се предположи, че образуването на радикали, причинени от желязо, увеличава риска от рак. Различни проучвания, при които са наблюдавани по-големи групи от населението, потвърждават връзката между увеличения прием на желязо и повишения риск от рак. Разследването дори стига до резултата, че дори стойностите на желязо, които са в горните нормални граници, има по-висок риск от туморни заболявания. Още една причина да се преосмислят нивата на желязо, които се считат за нормални.
Недостиг на желязо: приемайте добавки с желязо само при недостатъчно количество
Въпреки това, добавките с желязо вероятно са безвредни за хората с недостатъчно обслужване. Когато има дефицит на желязо, доставеното желязо в големи количества веднага се свързва с транспортния протеин трансферин. Желязото бързо се отстранява и се използва за направата на червени кръвни клетки. Това означава, че само няколко свободни железни йони са на разположение за радикално образуване. Освен това организмът е разработил защитни механизми, с които може да се предпази в определени граници от прекомерно усвояване на желязо. В зависимост от това колко добре са запълнени запасите от желязо, тялото абсорбира само част от желязото, съдържащо се в храната. При достатъчно грижи това е около 10% средно. Ако има празни запаси от желязо, степента на резорбция може да се увеличи до 30%. За бременните жени през последния триместър на бременността са измерени нива от над 60%.
Добавки с желязо: Пазете се от самолечение
Този защитен механизъм обаче има своите граници. Ако се абсорбира твърде много желязо, регулиращите чревни клетки се увреждат и минералът постъпва безпрепятствено в кръвта. Прекомерният прием на желязо може да атакува кръвоносните съдове, сърцето и черния дроб и да увеличи податливостта към инфекции. Дори иначе безвредните бактерии след това могат да доведат до сериозни инфекции. Известен пример за претоварване с желязо са южноафриканските бантуси. Това племе вари кисела бира в железни саксии, което създава лесно достъпни железни съединения. Редовната консумация на бира води до отлагане на желязо в черния дроб, панкреаса и сърцето. Всеки пети човек с претоварване с желязо развива диабет и сърдечната недостатъчност е водеща причина за смърт.
Тази публикация е
в UGBФорум,
публикувано от специализираното списание за устойчиво хранене.
"Повече ▼
При нас хората с болестта за съхранение на желязо хемохроматоза са особено изложени на риск от допълнително желязо. Наследственото заболяване обикновено се проявява едва от 50-годишна възраст. Причината е, че защитните механизми срещу претоварване с желязо вече не работят. Ако засегнатите приемат добавки с желязо в продължение на дълъг период от време, може да възникне диабет и увреждане на органи. Докато само 0,2-0,5% от населението е засегнато, последствията могат да бъдат тежки. Това е и причината, поради която обогатяването на основни храни с желязо, което се изисква от закона в САЩ, се обсъжда бурно. Около милион души там са засегнати от болестта на складовете и застрашени от общото натрупване.
Дори привържениците на добавките с желязо съветват да не се самолекувате. Допълнително желязо не трябва да се приема по-дълго от шест месеца и само под лекарско наблюдение.
Страничните ефекти на добавките с желязо
Добавките с желязо също се оценяват критично поради честите им странични ефекти. Всеки четвърти се оплаква от гадене, повръщане, киселини, диария, запек или болки в стомаха. Ако дозата се увеличи над обичайното количество, нежеланите реакции са още по-чести. Това е проблем, особено за жените в първите седмици на бременността, на които често се предписват железни добавки. В тази фаза често страдате от гадене и повръщане, които се влошават от добавките с желязо. Това може да доведе до недостиг на други хранителни вещества. По-специално цинкът се счита за критично хранително вещество по време на бременност. Жизненоважният микроелемент е особено важен за растежа на нероденото дете и протичането на усложнения без бременност. Ако се погълнат добавки с желязо, може да има риск да се абсорбира твърде малко цинк. Цинкът и желязото се усвояват през чревната лигавица по същия начин. Ако се доставя повече желязо, то блокира общия транспортен път, така че по-малко цинк попада в телесните клетки.
Дефицит на желязо по време на бременност
Правилното хранене срещу дефицит на желязо
Най-логично е да предотвратите празните запаси от желязо с целенасочена диета. Обикновено може да се изключи свръхпредлагане. В рибите, месото и месните продукти желязото се среща в лесно достъпна форма, наречена хем желязо. Протеините от месо и риба също подобряват наличието на растително желязо. От време на време малки рибни и месни ястия (1-2 на седмица) са достатъчни за предотвратяване на дефицит на желязо, ако имате иначе балансирана диета.
Но дори вегетарианците не трябва да се страхуват от желязодефицитна анемия, ако вземат предвид поддържащите и инхибиращите вещества в диетата си. Растителните храни съдържат несвързано с хем желязо, което е предимно в тривалентна форма (Fe 3+). Преди да може да се абсорбира през чревната стена, трябва да се редуцира до двувалентно желязо (Fe 2+). Намаляване на съпътстващите вещества в храната, напр. Б. Витамин С и млечната киселина следователно благоприятстват наличността. Витамин С може да увеличи до седем пъти наличността на желязо от растителните храни. Следователно чаша портокалов сок или плодове по време на хранене има положителен ефект върху доставката на желязо.
Предотвратяване на недостиг на желязо
Някои храни имат обратен ефект и могат да инхибират усвояването на желязо, например кафе, черен чай или мляко и млечни продукти. Те не трябва да се консумират едновременно с богати на желязо ястия. Богатите на желязо зеленчукови храни включват бобови растения, различни листни салати, няколко вида зеле и копър. Соята също съдържа много от микроелемента, но наличността е значително намалена от соевия протеин. Пълнозърнестите зърна също допринасят за снабдяването с желязо, въпреки че съдържат инхибиращи компоненти като фитинова киселина и фибри. За предотвратяване и борба с дефицита на желязо, правилният подбор и комбинация от храни е най-добрата рецепта. Добавките с желязо стават излишни за повечето хора.
ЛИТЕРАТУРА:
BITSCH, R.: Изисквания към желязо и вегетарианска диета. В: Преглед на храненето 6/43. Том, Pp. 214-217, 1996
KÜBLER, W .; ANDERS, H.J .; HEESCHEN, W.: VERA поредица от публикации, том V, снабдяване на възрастни с минерали и микроелементи във ФРГ. Знание Fachverlag, Niederkleen 1995
ЛАЙЦМАН, С .; ХАН, А.: Вегетарианска диета. Ulmer, Щутгарт 1996
NN: Проблемът е свръх. В: Тест 9, стр. 104-105, 1991
ШУМАН, К.; GOLLY, I.: Прилагането на желязо, основано на индикации, представлява ли риск за здравето? В: Dtsch.med.Wschr. 121, стр. 179-184, 1996
SOLOMONS, NW; JACOB, R.A.: Изследвания за бионаличността на цинк при хора: ефекти на хема и нехемовото желязо върху абсорбцията на цинк. В: Am.J.Clin.Nutr. 34, стр. 475-482, 1981
Онлайн версия на статията:
Желязо - твърде много може да навреди. Weigt, S. UGB-Forum 5/96, стр. 282-284