Добавяне на протеини в храната - Landesschau Rheinland-Pfalz - SWR телевизия
Богатите на протеини храни са в тенденция, защото се предполага, че са здравословни и могат да ви помогнат да отслабнете. Тенденцията до голяма степен се формира от различни диети и фитнес бум. Състезателните спортисти и културисти отдавна разчитат на консумацията на протеин под формата на прах или на барове, за да натрупат повече мускулна маса.
Настоящите проучвания показват, че загубата на тегло през първите три до шест месеца може да бъде постигната с по-висок дял на протеини в диетата. Това няма да работи в дългосрочен план, защото протеинът също така осигурява енергия. Той има точно толкова калории, колкото и въглехидратите и след известно време отново напълняваме.
Хранителната индустрия се възползва от тази тенденция. Продуктите обикновено са два пъти по-скъпи от сравними конвенционални храни. Миналата година такива протеинови продукти генерираха продажби от 200 милиона евро. Четири години по-рано беше само 50 милиона.
Защо протеинът е важен?
Протеинът осигурява незаменими аминокиселини и е от съществено значение за всеки. Протеинът участва във всички органи и във всички метаболитни процеси. Нуждаем се от протеини, например, за изграждане на мускулите, като имуноглобулини за защита на организма и като транспортни протеини, например за кислород или желязо.
Колко здравословни и полезни са тези протеинови продукти така или иначе?
Според "Германското общество за хранене" храните, подсилени с протеини, не са нито полезни, нито необходими за обикновените хора.
В състезателните спортове с голям обем на тренировка и желаното намаляване на теглото, подсилените храни също не са необходими, а промяна. Проблемът е, че на потребителите в супермаркета се внушава, че не са достатъчно снабдени с протеини или че биха се възползвали директно от консумацията на обогатени храни.
Подсилените продукти често съдържат повече протеини, но могат да съдържат и повече захар или мазнини.
Мюслите например са обогатени със соев протеин, а млечните продукти са допълнени с млечен протеин. Хлябовете се пекат с допълнителен пшеничен протеинов концентрат, а смутитата се смесват със соеви протеини. Клиентът плаща поне два пъти цената на конвенционалните продукти - което не е оправдано, критикува Германското общество по хранене.
Кои натурални продукти са добри източници на протеин?
В сравнение с животинските протеини, растителните протеини са по-здравословни. Въпреки това в източниците на растителни протеини често липсват незаменимите аминокиселини (в бобовите растения, например метионин, в зърнените култури, например лизин), поради което тялото е по-малко способно да използва източниците на растителни протеини. Това може да се избегне с хитри комбинации, като супа от леща с ориз или яхния от грах с хляб.
Колко протеин се нуждаете на ден?
За възрастни на средна възраст се препоръчва 0,8 g/kg телесно тегло дневно. Ако приемем, че човек тежи 70 кг, това би било 56 г протеин.
По принцип нямате проблеми с набавянето на това количество чрез вашата диета. Например в ресторант голяма порция пържола с чипс и салата често може да достави това количество.
На какво трябва да обърне внимание потребителят?
Определено трябва да следите съставките. Например, протеиновата бисквитка има втора съставка: колагенов хидролизат. Това е лош протеин, който се получава от отпадъците от кланицата.
Препоръчва се повишено внимание при възрастни с нарушена бъбречна функция. Тук увеличеният прием на протеини може да доведе до по-нататъшно влошаване на бъбречната функция.
Според EFSA понастоящем двойното количество от референтната стойност се счита за безопасно при здрави хора. По принцип, ако приемът на протеин е увеличен, трябва да се внимава да се осигури достатъчен прием на течности, тъй като уреята, произведена по време на разграждането на протеина, трябва да се екскретира през бъбреците.
Заключение
Продуктите с допълнителен протеин са ненужни от медицинска и хранителна гледна точка. Паундовете падат само в началото. По-добре е да разчитате на натурална храна, съдържаща протеин, това покрива добре консумацията на протеини и освен това е по-евтино.