Рецепта; Пържен патладжан с извара; - Ръководство - Готвене
Съставки за патладжана (за 2 души):
- 2 (размер L) яйца
- 100 г тежък крем или соев крем
- 100 г фино настърган пармезан
- 50 g брашно от спелта (тип 630)
- 25 г брашно от елда
- морска сол
- от мелницата: черен пипер
- 200 г патладжан
- 4-5 супени лъжици фъстъчено масло
Разбийте яйцата и разбъркайте добре със сметаната и пармезана. Разбъркайте брашното и подправете с малко сол и черен пипер.
Измийте патладжаните, нарежете на 6 равни парчета и леко посолете от двете страни. Издърпайте през сместа от яйца и сметана.
Загрейте олиото в тиган и печете патладжаните от двете страни за 5-6 минути на умерен огън. Ако е необходимо, намалете котлона, така че патладжаните да не станат твърде тъмни.
Съставки за извара:
- 150 г извара
- 50 г крема сирене
- 1 супена лъжица мед
- 1/4 чаена лъжичка билки от Прованс
- морска сол
- от мелницата: черен пипер
Най-добре е да смесите всички съставки с ръчен пасатор до кремообразна смес.
Състав за завършване:
- 1 малка салата ромен
- 20 г боровинки
- малко зехтин
- сол
Почистете, измийте и четвърти марулята. Мариновайте с малко зехтин и подправете със сол. Измийте боровинките.
Сервирайте патладжаните с пикантната извара, боровинките и салатата.
Хранителни стойности (на порция):
994 kcal, 74 g мазнини, 41 g протеин, 43 g въглехидрати, 3 g фибри