До каква степен веганската и вегетарианска диета е полезна за околната среда Блог foodloose
Причините за избора на веганска или вегетарианска диета са сложни: понякога има етични и религиозни причини, но понякога екологичните аспекти също играят роля. Нашата диета има голямо въздействие върху околната среда и климата: отглеждането, събирането, съхранението, преработката, опаковането и транспортирането на храната са решаващите фактори тук.
Вегани и вегетарианци в Германия
Броят на веганите и вегетарианците се увеличава непрекъснато всяка година (proveg Germany e.V.). През 2017 г. около 8 милиона души в цялата страна - около 10% от цялото население - са яли вегетарианска храна. Веганите, от друга страна, съставляват само около 1,1% от германското население. Смята се, че има около 900 000 души, по-голямата част от които са на възраст между 20 и 30 години (vebu).
Емисии на парникови газове
Ако искате да подобрите своя индивидуален CO2 отпечатък, трябва да избягвате месото. Диетата, базирана само на растителни продукти, е още по-ефективна (т.е. нито месо, нито други животински продукти като мляко и сирене). Причината за това: Големи количества парникови газове се отделят по-специално чрез отглеждането на животни и фуражи. Само при изгаряне на нефт, въглища и газ се получават повече емисии. Има три вида парникови газове: въглероден диоксид, метан и азотен оксид. Според Федералната агенция по околна среда около 58% от емисиите на метан и 81% от емисиите на азотен оксид идват от животновъдството. Освен това потенциалът за глобално затопляне на метана е около 25 пъти по-висок от този на въглеродния диоксид. По-голямата част от метана се получава при храносмилането на преживни животни, т.е. най-вече крави и овце.
Земеделска земя
Около 38% от континента, т.е. 5,6 милиарда хектара от земната повърхност, се използва за земеделие. От тази площ около 73% се използва като пасища за пасища и около 27% като обработваема земя. Друга трета от обработваемата земя се използва за отглеждане на фураж за животни. Общо около 80% от обработваемата земя се използва като пасища и за отглеждане на фураж за животни (Световната организация по храните). Приблизително 16 килограма зърно са необходими за един килограм говеждо месо. Ако храните 100 калории култури на животни, ще получите обратно между 17 и 30 калории под формата на месо (Фондация Хайнрих Бьол). Това е все едно да изядете 1 килограм овесени ядки и да изхвърлите 2 килограма едновременно. Всички тези цифри са плашещи, особено ако се има предвид, че около 10% от населението на света (това е около 795 милиона души!) Липсва храна (Welthungerhilfe). Ако човечеството намали консумацията на месо и животински продукти, тогава повече земеделска земя може да се използва за отглеждане на храни на растителна основа. Това от своя страна може да осигури на повече хора храна.
Произход и маршрути на транспорта
Екологичният отпечатък не се подобрява непременно при размяната на месо с растителни храни. В крайна сметка каква полза от авокадо или соя, ако трябва да изминат хиляди километри със самолет от Чили или от САЩ, за да бъдат в нашата чиния? Мотивацията за вегетарианска или веганска диета може да е правилна, но често се забравя, че вносът на много видове плодове и зеленчуци води до значителни емисии на парникови газове. Така че, ако искате да се храните по екологичен начин, трябва да обърнете внимание и на произхода на храната.
Био тюлен и качество на храната
Ако искате да се храните съзнателно и по-устойчиво, трябва също така да поставите под въпрос качеството на храната, която е в чинията. Плодовете и зеленчуците не са непременно здравословни и с добро качество. Но ако решите да закупите биологична храна, тогава е гарантирано, че фермерът се придържа към правилата за биологично отглеждане. Например, ясно е, че храната идва от отглеждане без пестициди. Органичната храна може да бъде разпозната по биологичен печат (печат на ЕС или печат, специфичен за страната). Ако искате да обърнете внимание на качеството на пакетираните храни, често си струва да погледнете етикета: там ще намерите подробна информация за съставките. По този начин нездравословни неща като добавки и консерванти могат да бъдат изключени при пазаруване. Тук можете да намерите повече информация за биологичното качество.
Направете го сами от местни съставки
Диетата става още по-устойчива, ако купувате органичната храна не от дискаунтъра, а от фермата зад ъгъла. Регионалните плодове и зеленчуци са по-благоприятни за климата, отколкото добре пътуваните органични стоки от чужбина. Производството и опаковането на храни също имат основен ефект. Ако се справите без преработени стоки и готвите сами с пресни съставки, вие защитавате околната среда и климата. Около 83% от съдържанието на парникови газове в храната идва от производството, а 11% се дължи на транспорта (Американско химическо общество).
Просто опитайте веганска или вегетарианска храна
Разбира се, преминаването към вегетарианска или дори веганска диета не е лесно. Препоръчваме: просто изпробвайте! Ако готвите сами, ще забележите, че с течение на времето можете просто да обменяте, пропускате или варирате съставки - и може би ще създавате напълно нови рецепти. Яденето на вегетарианска или веганска диета не означава да се прави без. Просто се оставете да се вдъхновите от нашите предложения за рецепти. Независимо дали в интернет форуми, с вегански приятели, в вегански ресторант или на масата на веганските редовни клиенти - в замяна можете не само да докладвате за преживяванията си, но и да получите ценни съвети. Най-важното в края: Всеки трябва да отдели необходимото време. Дори и да не работи веднага в началото, не бива да се отказвате. Защото всяка стъпка има значение, колкото и малка да е тя.