Дни на необуздано утешение Нова дума Унгарският всекидневник и новинарски портал в Словакия
28 февруари 2003 г. 7:00 ч
Шумните забавления на карнавала бяха оживени от древна вяра. През Средновековието хората вярвали, че в последните дни на зимата - когато дните са къси, а нощите дълги - слънцето отслабва и злите духове оживяват. Искаха да ги прогонят с Вигалом, костюмиран карнавален парад, изгарянето на вещица-марионетка. По-късно старите суеверия са забравени от хората, но костюмът на костюмирани, маскирани карнавали и балове и танцови партита е оцелял и до днес.
Не знаем какво точно са яли на старите карнавални празници, но някои традиции и хранителни навици са живи и до днес. В много села се опитват да готвят пилешки бульон и пълнено зеле в карнавалната неделя и месото във вторник. Те също бяха щастливи да сервират кибер супа и желе.
Сервирането на кибер вече предизвиква предстоящо бързо. Cybere е по същество събирателното наименование на няколко вида кисели супи. Такова истинско постно ястие бяха сушените плодове, приготвени във вода, кибер слива, ферментирал сок от трици, кибер кибер. В Szeklerland една сламена марионетка показва войводството Cibere в карнавалните игри, който побеждава King Konc в забавен двубой - той символизира карнавалните меса.
Състав за 6 човека: 1,5 литра пшенични трици, 2 филийки хляб, 2 dl заквасена сметана, 2 яйчни жълтъка, каша от просо (по желание), сол.
Приготвяне: Сварете пшеничните трици с 3 литра вода, оставете леко да се охладят, посолете и след това добавете две филийки хляб. Сложете до печката или за един ден, тя ще се подкисели за 2-3 дни. Прецедете, сварете кашата с просо, след това изсипете жълтъка, смесен в заквасената сметана, в горещата супа.
Понички и карнавал
Понички, понички, печени понички,
бисквитки, бисквитки нашата мама.
В Mátyuskánaks поничките се пекат.
Все още е време да печем понички. Най-забележителната от карнавалните ястия е карнавалната поничка. Известен с ябълки, картофи, пръстени, пълнени с месо, картофи, марка, кубчета, панделки, извара, върхове на възглавници и други варианти. Въпреки че не просто правим понички по този начин, когато се сещаме за деликатната, многоетажна поничка с панделки, карнавалът идва на ум. Има много истории за произхода на поничката. Решете на кой да вярвате, кой е истина, да решите според сърцето на всеки.
Една история, спомената вече като легенда, ни връща към средновековна Виена. В града живееше сръчен, годен пекар, обичан от хората. Той изпече най-хубавия хляб в града, най-белите питки. Тогава не е чудно, че мнозина дори от далечния край на града влязоха в работилницата на Бейкър Крапфен - защото така се наричаше известният човек. Веднъж се случи майсторът да умре внезапно. Бедната му съпруга имаше лоши дни след това. Въпреки че се опитваше да поеме занаята на съпруга си и да го преследва по обичайния начин, тя не спечели много сама. Един ден пресният хрупкав хляб не беше готов навреме. Малкият и големият град се спънаха там пред магазина. Имаше такива, които звучаха нетърпеливо, имаше и такива, които стояха настрани раздразнени, докато жената ядосана не пожела да отреже парчето тесто на върха на пръстите си до нечия глава. За щастие тестото пропусна мишена и се оказа не в лицето на шумния приемник, а в цвъртящата мазнина на печката. Запържен е в гореща мазнина до красиво златисто кафяво, ражда любимата на Виена поничка, която оттогава се нарича Krapfen.