Дневник на любителите на чая; Страница 20 от 33; Чай г; Чай Oro - Рецепти, ползи и истории
Tea d'Oro Tea - Рецепти, ползи и истории
съдове
Рецепта: Ванилови кексчета и изненадваща съставка
Спомняте ли си билковите отвари от градината на баба ви, пияни като лекарство за борба с лошо храносмилане, бунтовна настинка или за добър сън? Вероятно лайка често присъстваше сред тези чайове и неговият фин, сладникав и кадифен вкус все още ви кара да мислите за детството. Днес си помислихме да се насладим на неговия специален аромат по уникален начин: вкусен десерт, като чай от лайка като съставка.
Дори и да не е чай в истинския смисъл на думата, защото не съдържа листа от Camellia sinensis, лайка може успешно да се използва при приготвянето на вкусни и елегантни торти като Кексчета. Комбинирано с ванилия, тя ще покаже деликатно своя аромат, добре подчертан от кремообразното масло. Да видим за какво са съставките рецепта за кекс с ванилия и лайка и да се захващаме за работа!
Защо е добре да се влива зелен чай при по-ниска температура?
Сигурно сте забелязали, че на опаковката на зелените чайове се споменава зелен чай температура на вливане по-малко от 100 ° C, което означава, че използваната вода не трябва да достига точката на кипене. Замисляли ли сте се защо това правило е важно? Ето 3 причини, поради които е добре да се влива зелен чай при по-ниска температура:
1. За да усетите умами, петият вкус
След солено, сладко, кисело и горчиво, умами („вкусно“, на японски) е вкус, открит сравнително наскоро, характерен за храни, съдържащи голямо количество глутамат, включително пармезан, домати, екстракт от мая, соев сос, черупчести мекотели, някои месни консерви, но също и зелен чай. Umami е по-лесно да се усети, когато температурата на препарата е по-ниска, поради което японците, майсторите на зеления чай, предпочитат да използват вода за инфузия дори при 60 ° C, например в случая с асортимента Gyokuro.
2. За предотвратяване на горчив вкус
Зеленият чай съдържа кофеин и нивото му се увеличава, ако плантацията е била оплодена обилно с азот, практика, която все по-често се среща в чаените култури. В този случай при над 80 ° C вкусът на получения чай ще бъде по-горчив и затова се препоръчва да се използва инфузионна вода под температурата на кипене. Когато става въпрос за органични зелени чайове, отглеждани без синтетични торове, вкусът им няма да се влоши, дори ако се вливат при 100 ° С. Отвъд тях, чрез вливане при ниска температура са по-активни полифеноли, вещества с положително въздействие върху тялото.
3. За поддържане на свежестта на чаените листа
Влити във вода с ниска температура, листата на зеления чай запазват по-добре свежестта си. Алтернатива да се възползвате от свойствата на листата дори при висока температура е да намалите времето за инфузия и да оставите листата във вода за 10 секунди при 100 ° C, вместо за 1 минута при 60-80 ° C.
"Орехов щрудел", чай - десерт
Вихър от фино тесто, подредено на тънки слоеве, пълни с ябълки, ядки, сирене, тиква или други екстри, щруделът завладя Европа със своята гъвкавост и вкусен вкус. На старогермански „щрудел“ означава „вихър“, име, което идва от извития силует на десерта. Най-старата рецепта за щрудели датира от 17 век и има виенски произход.
Щрудел на пара, богато напълнен с сладки ябълки, които се топят в устата ви, заедно с стафиди и мистериозен прах от канела, пасва идеално на зимни вечери, като противоотрова срещу измръзване.
Накарах ли те да искаш? В този случай ви каним да опитате течен деликатес, заимстван от аромата на апетитния десерт, вдъхновен от Nussstrudel: Зелен чай "Щрудел с ядки". Съдържа три сорта чаени листа - Чун Ми, У Лу и Сенча, ядки, но и някои други уникални съставки: портокалова кора, кокосов чипс и шафранови цветя.
Хрупкавият вкус на орехите е подчертан от комбинацията от зелени чайове и допълнен от екзотичната сладост на петела. Запарката има златисто жълт цвят и разпространява вкусен аромат, който ще зарадва дори тези, които са скептични към чая. Разбира се, напитката може да се присъедини към a щрудел или сладки бисквити, за максимално глезене.
PS: Препоръчваме ви да опитате чай в "класическата" версия на този десерт, Чай с плодове "Щрудел с ябълка"!