Днешната кухня Új Szó Унгарският всекидневник и новинарски портал в Словакия
9 февруари 2020 г. 11:30
Какво е стимул от очи в уста
Нашата възрастова група опита, по-точно изяде шедьоврите на социалистическата кухня, консерви под тезгяха, хвана няколко парчета банани и мандарини годишно - след това след смяната на режима разгледахме звънливите, непознати досега и вкусихме храна и съставки с отворени уста. Дотогава познавахме само два вида ориз (колелото и дългия), изведнъж открихме див ориз, неолющен кафяв ориз, по-късно забраненият китайски императорски черен ориз или ориз Басмати, който сега е почти ежедневие. След това, за да останем при същия пример, в хоризонтите ни се появиха червен ориз, специален ориз с италианско ризото, ориз от японско суши, ориз от зелени люспи, ориз от жасмин. Както можете да видите, през последните тридесет години при нас дойдоха много от цял свят, но все още не всичко, тъй като в света има почти 500 разновидности ориз.
Това важи за почти всяка съставка, тъй като хранителните магазини, специализираните органични магазини и деликатесите предлагат толкова богата оферта, че понякога дори не знаем какво да правим с нея. Всяка седмица попадаме на нови, интересни, често удивителни съставки, разбира се не само в магазините, но и в глобалната мрежа, където неизмеримо много съвети, полезна или безполезна, неточна информация могат да помогнат или усложнят нашите кухненски дейности.
През последните десетилетия изкуството на готвенето стана много по-ценно.
Неслучайно освен работата, храненето обикновено е сигурният фактор, който свързва хората социално. Статии за хранене и готвене са сред най-четените в медиите, публикуват се стотици книги с рецепти, отварят се училища за готвене, курсове, организират се гастрономически фестивали и презентации. Телевизионните канали показват състезания по готвене, сладкарски изделия и симпозиуми на готвачи. Приключенски кухни, специализирани ресторанти се отварят и примамват потребителите.
В допълнение към ресторантите и бюфетите, предлагащи местни и континентални ястия, проникнаха и световноизвестните вериги за бързо хранене и ресторанти. Екзотичните кухни стъпваха, популяризирайки своите емблематични ястия и рецепти, така че днес вече не сме изненадани, можем да намерим и жироскопи или щандове за хамбургери в по-малките населени места в допълнение към традиционните ланга или хотдог.
В допълнение към китайската, виетнамската и тайландската кухня, на всеки ъгъл са се появили арабски, турски и балкански закуски, със средиземноморска храна и преди всичко италиански пици и тестени изделия - с известно преувеличение.
Пост и други диети
През последните десетилетия съзнателното хранене също излезе на преден план. Въпреки че значителна част от по-младата възрастова група възприема доста нездравословен начин на живот в прегръдките на консумацията, мнозина се обръщат към различни диети, алтернативни диети и лечения с надеждата за промяна.
Днес, когато става дума за термина пост, ние не мислим предимно за църковните празници, а по-скоро за детоксикиращи лечения. Изобилието от диети обещава загуба на тегло, не случайно, тъй като един от най-големите проблеми на епохата е наднорменото тегло и болестите на цивилизацията.