Дълголетие чрез люти подправки
Подправките с пикантно чили е широко разпространено в множество кулинарни култури като Азия, Южна Америка, Африка и арабския свят. Изследванията потвърждават, че капсаициноидите, съдържащи се в горещите шушулки, особено капсаицинът, имат противовъзпалително, болкоуспокояващо и антиоксидантно действие.
Потенциалът за употреба се простира от възпалителни заболявания като артрит до сърдечни заболявания, диабет и болки в гърба, а лют червен пипер също се счита за средство за отслабване, за което се твърди, че ви помага да отслабнете.
Като част от кохортно проучване (China Kadoorie Biobank) с 500 000 тествани субекти от различни региони на Китай, китайски учени изследваха в продължение на няколко години как диетата, богата на люти чушки и подправки, влияе върху общата смъртност на изследваното население. [1]
Лечебната сила на подправките
32 портрета от подправки и многобройни рецепти - истинско лекарство от кухнята
Анет Керкхоф · Дороти Шимпф
ISBN: ISBN 978-3-945150-74-0
Година на издаване: 2017 г., 2-ро издание.
12,90 евро
Оценяване
Въпреки това, остава неясно в това проучване до каква степен начинът на живот и социалните фактори биха могли допълнително да повлияят на смъртността. Възниква и въпросът дали хората с по-здравословен начин на хранене също консумират повече храни, овкусени с лют червен пипер. Също така има вероятност хората, които предпочитат пикантни храни, да използват и други подправки като Използвайте джинджифил, куркума и др., Които може да са допринесли за намаляване на риска от смърт.
Опасност:
Няма обща рецепта за дозирането на здравата шушулка. Въпреки това, хората с чувствителни храносмилателни пътища се съветват да не прекаляват с остротата, тъй като дразненето на лигавиците в стомаха и червата може да възникне като неприятен резултат. [2] Федералният институт за оценка на риска изрично предупреждава срещу изключително люти сосове и екстракти от лют червен пипер, тъй като те могат да доведат до кризи с високо кръвно налягане след консумация и злоупотреба е класифициран като животозастрашаващ. [3] За ориентация: Степента на топлина се измерва в Сковил. Най-горещият лют пипер в света, наречен Bhut Jolokia, има стойност на Scoville до 1 000 000. С умерени дози и приемане на толерантност няма нищо, което да противодейства на ежедневната консумация на пресни люти чушки или ястия, подправени със сушени люти чушки. Общото правило е: Добавянето на вкус към живота, т.е. добавянето на подправки като джинджифил, куркума, кимион, канела и чесън към вашата диета в допълнение към лют червен пипер е полезно за вашето здраве.
литература
1) 19 Lv J, Qi L, Yu C, Yang L, Guo Y, Chen Y, Bian Z, Sun D, DuJ, Ge P, Tang Z, Hou W, Li Y, Chen J, Chen Z, Li L. Консумация на пикантни храни и общо и причиняват специфична смъртност: кохортно проучване, основано на населението. BMJ 2015; 35: h3942. Doi: 10.1136/bmj.h3942. Резюме
2) Esmaillzadeh A, Keshteli AH, Hajishafiee M, Feizi A, Feinle-Bisset C, Adibi P. Консумация на пикантни храни и разпространението на синдрома на раздразнените черва. World J Gastroenterol 2013; 19 (38): 6465-6471. Резюме
3) Федерален институт за оценка на риска (BfR): Твърде горещото не е здравословно. Храната с много високо съдържание на капсаицин може да бъде вредна за здравето (становище на BfR № 053/2011 от 18 октомври 2011 г.) Резюме