Дюля: Здравословна съставка за сладко, пюре и желе

Дюлите са през сезона през есента и са популярни като желе от дюли поради прекрасния си вкус и аромат. В плодовете има много витамини, минерали и микроелементи. Какво отличава дюлята и как все още можете да я използвате в кухнята.

Яркото им, пословично дюлево жълто обикновено се появява само когато се отстрани кафеникавият, космат пух от дюлята. Следователно плодовете вече не се забелязват на дървото. Но ароматът му: омагьосваща смес от ябълка и лимон, много своеобразна, свежа и примамлива. Но за разлика от ябълките, не трябва да хапете само дюли: когато се консумират сурови, плодовете са дървесни и имат вкус на кисел вкус. Следователно дюлите трябва винаги да се варят или пекат - тогава есенните плодове, богати на фибри и витамини, могат да се превърнат в универсални деликатеси.

В дюлите има много витамини и минерали

Дюлите съдържат редица витамини, минерали и микроелементи. Преди всичко има калий (185 mg/100 g плодове), от който тялото се нуждае за нормално кръвно налягане и за сърцето, нервите и мускулите. Дюлята съдържа също фосфат, натрий, цинк, желязо, мед и манган. Както подсказва жълтият цвят, дюлята съдържа бета-каротин, както и витамин С и фолиева киселина. По този начин плодовете осигуряват важни вещества за функциониращата имунна система.

Дюлите като лечебно средство?

Поради високото съдържание на калий, дюлите имат дехидратиращ ефект. Те също така съдържат много дъбилни киселини, които са вторични растителни вещества. Те облекчават симптомите на подагра например. Дюлите също осигуряват слуз и фибри. Слузта е основно в ядките и облекчава болки в гърлото, помага срещу дразнене на гърлото, има противовъзпалителен ефект и може да ускори зарастването на рани. Тъй като обаче ядките съдържат и токсичен циановодород, те трябва да се смучат или да се използват внимателно. Най-добре е предварително да попитате Вашия лекар за оценка на лекарствената употреба на дюли.

Дюлите са в сезон през есента

Плодовете от семе се събират от октомври, малко по-късно от крушите и ябълките, с които могат да се смесят, за да се получи вкусен компот. Когато кожата вече не е зелена, а ярко жълта, плодовете са узрели. Точките на натиск могат бързо да се появят върху кожата по време на прибиране на реколтата. Подобно на ветровете, такива плодове трябва да се използват само за желе или за дестилация.

Невредими, току-що узрели събрани плодове могат да се съхраняват на около два градуса в големи дървени кутии до декември - дюлите могат да се съхраняват около три месеца. Събраните дюли трябва да се съхраняват на хладно място, а не с други плодове, тъй като това в противен случай би придобило аромата на дюлята.

Най-известните сортове са дюлевите круши и ябълки

По света има около 200 вида дюля, най-известните са дюлите от круши и ябълки, кръстени на формата си, подобна на съответните плодове. Също така разрязан наполовина, интериорът е подобен на двата вида плодове със сърцевина. За сравнение: ябълковата дюля обикновено е по-суха и по-твърда, докато крушовата дюля е с жълто месо с по-малко камъни и има по-сладка миризма и вкус. Следователно дюлевите круши обикновено се предлагат в магазините.

В Германия особено възрастните хора си спомнят дюлевите дървета, които някога са стояли в много градини. Тогава дюлята беше все по-забравена и едва с връщането към старите сортове дюлите бяха преоткрити. Розовото растение се отглежда в тази страна на слънчеви и защитени места.

По този начин се обработват дюлите

За преработка плодовете трябва да се търкат добре или да се белят, ако е необходимо. След това извадете сърцевината и нарежете дюлята на парчета. Черупките и сърцевината могат просто да бъдат приготвени при приготвяне на конфитюр и желе от дюля, тъй като тук се извлича и обработва само сокът.

Освен че се използват като намазка, ликьорът от дюля и хлябът от дюля също се считат за специални специалитети. Но те могат да се използват и като чатни, в тесто за хляб с хляб от дюли, с ликьор, сок или като гарнитура за обилни ястия. Дюлите са лесни за сок, така че са полезни за желе от дюля, сок или ликьор.

Рецепта за здрави монети от дюля

Съставки за 16 талера (200 kcal на парче):

50 г масло
700 мл мляко
450 г брашно
1 пакетче суха мая
125 г захар
1 яйце
1 опаковка ванилов крем на прах
100 мл ябълков сок
4 дюли (в колони)

подготовка: Разтопете масло в 200 мл мляко. Смесете брашното, маята и 75 г захар. Изсипете сместа от масло и яйцето, омесете. Покрийте и оставете да втаса на топло място за около час. Пригответе пудинга с останалото мляко и захар. Варете дюлевите клинове в ябълковия сок, докато омекнат. Разточете 16 талера от тестото. Отгоре разпределете пудинга и дюлята и печете на 200 градуса за около 15 минути.