Диви във фитнес кухнята Ето как елените, дивите свине и сътрудничеството помагат при отслабване
Що се отнася до дивеча, повечето хора със сигурност ще се сетят за обилно печено с кнедли. Но играта може да направи много повече и когато се подготви правилно, тя се превръща в идеалния източник на протеини с ниско съдържание на мазнини за спортисти.
В това отношение аз съм може би малко „привилегирован”, защото съм горда дъщеря на лесничей 🙂. Винаги сме имали повече дивеч от нормалното месо у дома. Точно затова го оценявам толкова много и бих искал да го доближа до вас днес.
Искам да започна с малко сравнение, пуйката често е мярката на всички неща за културистите. Еленът и дивата свиня всъщност по нищо не отстъпват на пуйката.
Хранителни стойности дивеч месо
Пуешки гърди 110 kcal, 23g протеин, 0g въглехидрати, 3g мазнини
Седло от еленско месо 107kcal, 24g Протеини, 0g въглехидрати, 3g мазнини
Седло от дива свиня 109kcal, 19.5 протеин, 0g въглехидрати, 3.4g мазнини
Стойностите се отнасят за 100g месо (източник: Fddb.info). Седлото от елен осигурява повече протеини с (минимално) по-малко калории. Месото от дивеч има по-малко мазнини от конвенционалните заклани животни и в същото време съдържанието на протеини и вода е около 23%, докато в „нормалното“ месо е около 19%.
Висока биологична стойност
Биологичната стойност определя колко грама от собствения протеин на тялото може да се образува от 100 грама хранителен протеин. Така че имате нужда от по-малко от протеинов източник с висока биологична стойност, отколкото от протеин с ниска биологична стойност. Тук месото от дивеч има стойност
80, което е много добре особено на фона на ниско съдържание на мазнини. За сравнение, домашните птици имат стойност 70.
Ценни витамини и микроелементи
Витамин В12 винаги е голям проблем (напр. При веганите). Витаминът се съдържа в по-големи количества само в животински продукти. Те го приемат напр. през трева в пасището, върху която са микроорганизмите, произвеждащи В12. По време на фабрично земеделие обаче рядко има животни, които се водят на паша да ядат. Следователно В12 често се смесва с фуража. В гората животните поглъщат достатъчно от тези микроорганизми и следователно месото от дивеч естествено съдържа В12.
Дивата свиня е особено продуктивна тук, като приема по 5 µg на 100 g. Препоръчителната дневна доза е 3 µg, но предозираните количества са безвредни и просто се елиминират.
Освен това, както всеки вид месо, той се характеризира с високо съдържание на микроелементи желязо, цинк и селен. Което отчасти се допълва от културисти.
Подходящо „поддържане“ и устойчив лов
Да се говори за отношение тук, разбира се, е неправилно. Животните не се отглеждат като класически разплод, но имат естественото си местообитание в гората, в която растат и в крайна сметка - в зависимост от популацията - се ловуват устойчиво. Самият лов, разбира се, не е за забавление, дивите свине често причиняват огромни щети в земеделието, а елените причиняват щети при сърфиране на малки дървета.
Има фиксирани затворени сезони, през тези периоди е забранено да се лови животните, за да се осигури продължаване на популацията. Животните нито се угояват, нито изпитват стрес от други неестествени мерки (транспорти за клане и др.). Също така е забранено да се дават на животните лекарства като антибиотици. Обикновено животните не забелязват никаква опасност до края и умират в естествената си среда без болка.
Разбира се, не мога да говоря за всички ловци или райони тук. Със сигурност навсякъде има черни овце, но по принцип бих казал, че дивечът никога не трябва да търпи подобни мъчения, какъвто е случаят във фабричното земеделие, например.
Какво трябва да се спомене и в точка „Устойчивост“: Тъй като трябва да убиете определен брой от популацията на дивеча, също така е задължение да обработвате животните възможно най-добре. Така че едва ли нещо се изхвърля. Там съм сравнително безболезнено, което може да е и въпрос на възпитание. Така че нямам проблеми с яденето на карантия и също мисля, че е добре да не изхвърляте нищо. Частите, които не могат да се консумират, също могат да се използват като храна за кучета.
Диво в (фитнес) кухнята
Печено еленче с картофени кнедли и червено зеле, кой не го обича? Но това всъщност не е нискокалорично. Най-страхотното при месото от дивеч е, че то може да се приготвя като всяко друго месо. Така че не е нужно да правите печено от него.
Но как звучи здравословен бургер с кайма дивеч или лятна салата с печено говеждо печено говеждо месо? В бъдеще често ще включвам игра в моите рецепти и ще ги публикувам. Ако не сте сигурни за вкуса, лично за мен елените имат малко по-добър вкус от дивите свине, защото са по-скоро „говежди“. Що се отнася до каймата, не можете наистина да усетите никаква разлика между дивеча и нормалното месо.
Играта не трябва да е скъпа
Всичко е добре, но кой може да си го позволи? Играта не е толкова скъпа, колкото си мислите. В Waldhof в Iphofen например се предлага 1 кило седло от еленско месо за 39 €. Ако искате да си купите хубаво телешко филе от добро стопанство, не можете да се измъкнете по-евтино. Ако търсите доставчици на игри във вашия регион, със сигурност ще ги намерите. Като алтернатива можете да попитате и регионалните горски служби.
Не на последно място: Ако идвате от района на Визентейд, Ебрах, Гайзелуинд - пишете ми, познавам някой там 😉
Грубер, А. (2000). Играта - принос към здравословното хранене? Pdf
Зелинка, Б. М. (2012). Качество на дивечовото месо: значението на дивеча за консумация от човека в сравнение с месото от селскостопански животни. Pdf
Източници на изображения