Диви плодове - витамини от пътя Яжте по-умно
Винаги се казва, че витамин С е в недостиг през студения сезон - но как хората са преживели есента и зимата преди векове, когато не е имало внос на екзотични плодове? Много просто: Те събираха диви плодове и ги преработваха във всякакви вкусотии. Просто имитирайте нашите предци: През есента вкусни плодове и други плодове узряват по дървета, градини, паркове и по пътя. Въпреки че са по-малки от култивираните градински плодове, те са още по-ароматни и интензивни на вкус.
И най-хубавото е, че повечето от тези диви плодове не струват нищо. Освен това събирането е просто забавно и може да се комбинира с дълги разходки. Но бъдете внимателни: берете само плодове, които познавате, или вземете със себе си идентификационна книга. Ако е възможно, не събирайте в близост до пръскани полета или овощни градини и по оживени пътища. В природните резервати се прилага следното: стойте далеч от всички плодове! В противен случай можете да отидете на лов на горски плодове до насита. Вземете ръкавици за бране на плодовете, които растат на много бодливи дървета, и помислете за голяма кошница, в която можете да носите реколтата си вкъщи лесно и невредима. Ако добивът е толкова добър, че не можете да обработите всичко веднага, препоръчително е да замразите плодовете. Ценните витамини се запазват - и това е полезно и за вкуса, тъй като повечето есенни плодове губят характерната си лека горчивина и тръпчивост.
Нашите малки познания за продукта показват какви деликатеси сега чакат да бъдат събрани по храстите:
шипки
Яркочервените плодове на дивата куче роза растат по ръбовете на гори и полета, в храсти и по слънчеви склонове. Почистването и приготвянето на плодовете е малко усилие, но си заслужава, тъй като плодовете на шипките са леко кисели и имат особено високо съдържание на витамин С, което е абсолютно на върха на всички други плодове и зеленчуци при 1500 mg на 100 g. Внимавайте с космените семена: не напразно децата ги знаят и като „сърбеж на прах“! Затова най-добре носете ръкавици, когато почиствате. Между другото: Можете също така да направите вкусен чай от пресните или сушени купи!
Бъз
Терпките, ароматни плодове на храста от бъз също се наричат люлякови плодове. Те растат блестящо черно на големи зонти и са много търсени поради високото си съдържание на витамин А и С. Твърди се, че бъзът е служил за храна още през неолита; В древността и през Средновековието растението се е считало за важно лекарство. Хипократ, Теофраст, Диоскурид и Плиний са знаели ефектите им и са ги използвали като лек за очни заболявания, както и срещу ухапвания от змии и кучета. При нас сокът от люляк все още е изпитано домашно лекарство за настинки и треска. Но черните горски плодове са чудесни и като заливка върху плодов кварков сладкиш или в вкусна студена купа от бъз с кокосов меренг.
Корнилови череши
Въпреки че са известни от древни времена, те са по-скоро вътрешен съвет. Повечето хора познават само плодовете, известни също като „dirndl“ или „дрян“, като ги виждат като декоративни растения в градината. Приблизително 2 см дълги, овални и тъмночервени „череши“ са не само декоративни, но когато са напълно узрели, са супер сладки и пълни с витамин С. Между другото: За разлика от повечето други диви плодове, корниловите череши също имат суров вкус.
Червени боровинки
Известни също под името Cranberries - можете да ги намерите в сухи, открити гори на ниски храсти. Яркочервените плодове са много твърди, дори когато се берат узрели и следователно са негодни за консумация сурови. Те се използват за приготвяне на конфитюри, компоти, сокове или сосове и поради типичния си горчив аромат на тях се наслаждават най-добре с обилни есенни ястия, особено с дивеч и дивеч с птици.
Морски зърнастец
Както подсказва името, малките портокалови плодове растат по бреговете на планински потоци, в речните долини, но особено по крайбрежията на Северното и Балтийско море. Тъй като лесно се пукат, най-добре се събират на клона, а не поотделно. Плодовете са суперзвезди, що се отнася до витамин С: 100 g съдържат огромните 450 mg! Това е приблизително четири пъти и половина над средното дневно изискване.
Морски зърнастец
Известен също като "берберис" от мнозина, продълговатите, приблизително 10-15 мм малки плодове узряват в висящи гроздове. Името казва всичко: Поради силната си киселинност, яркочервените плодове са били използвани и като заместител на лимона в миналото. Можете също така да купите берберис сушен - тогава съдържанието на витамин С в тях е особено високо и ароматът им е особено интензивен. В Иран те често се използват за обилни ястия като специален ориз.
Sloes
Тези сини костилки на черния трън с размер на череша се характеризират със своя кисел вкус. След първата нощна слана те стават малко по-меки. Ако ги вземете сега, можете да постигнете този ефект с малък трик: Замразете плодовете, известни още като плодове от трън, за няколко часа и ги обработете едва след като се размразят.
Глог
Всички познават това декоративно растение за жив плет с красивите си цветя и тъмночервени плодове. Това, което не всеки знае: 1 см малките плодове са годни за консумация и със своя мек, леко сладникаво-кисел аромат, всъщност са доста вкусни. Плодовете от глог съдържат много пектин - естествен желиращ агент - и поради това са популярни за приготвяне на сладко и желе. Специалното при глога: Отдавна се смята за укрепващо сърцето и успокояващо, това се отнася както за цветята, така и за плодовете.