Диви броколи - З; зелено зеле от S; ditalien - Stiftung Warentest

зелено

Листа, стъбла, цветчета. Цялото стъблено зеле е годно за консумация.

Бяло, червено или зелено, кръгло или продълговато, голямо или малко - зелето има много лица. Стъблото зеле, известно още като диви или италиански броколи, все още е вътрешен съвет тук. Нискокалоричните зимни зеленчуци се предлагат от октомври до април, най-вече на седмични пазари. Първоначално идва от Апулия и Кампания - италианците го наричат ​​Чиме ди Рапа. Стъбленото зеле има дълги стъбла, листа и малки цветчета, подобни на броколи. Вкусът му е силно на зеле и има леко горчив аромат. Традиционно стъблата, листата и цветята се задушават в зехтин и се нарязват на малки парченца и се ядат с паста. Бланширането отнема горчивината на зелето.

Бакшиш: Зелето от прясно стъбло има твърди, светлозелени стъбла, тъмнозелени листа и без жълта цветна основа. Отстранете твърдите краища на стъблото преди готвене.