Диви билки Тези плевели наистина могат да се ядат
Диви билки: Тези плевели наистина могат да се ядат
В Германия има над 1500 диви билки, които можете да ядете. В популярност те често се наричат плевели, но често са по-богати на витамини от зеленчуците от супермаркета, лесно се намират и приготвят и са безплатни! Те могат да се използват в салати или като подправка в супи, кварково или билково масло. Някои са идеални като чайове, за други дори се казва, че имат лечебен ефект.
Вместо да третирате тревата в градината с унищожители на плевели и да се опитвате да я освободите от уж досадни растения, може би трябва да разгледате по-отблизо „плевелите“.
Представяме ви 10 диви билки, които не заслужават името плевели.
1. глухарчета
Може би най-известният „трева“ е глухарчето. Може да се намери на почти всяка поляна и е много гъвкав. Можете да го съберете от април до октомври. В допълнение към листата, в кухнята могат да се използват и цветя и корени. Не трябва да се консумират само стъблата и бялото мляко, което излиза от тях!
Листата му имат леко горчив и орехов вкус. Те се съчетават добре със салати, супи, сосове или просто на хляб и масло. Ако ги приготвите на пара, можете да направите фин „спанак“.
Цветята са идеални за декорация на салати или десерти. От тях може да се направи и желе, сироп или някакъв вид мед. Глухарчето също е много популярно в чайовете и за това обикновено се използват корените. Подобно на репички, може да се яде и на хляб или в салата.
Глухарчето е здравословно, а също и добро за слаба фигура: съдържа в пъти повече витамини А и С от обикновената маруля и се казва, че има пречистващ кръвта и диуретичен ефект. Той стимулира храносмилането и помага при метеоризъм и подуване на корема, поради което често се препоръчва за пречистващи лечения.
2. коприва
Много хора мразят копривата заради дразнещите й за кожата свойства, но всъщност тя е истинска чудна билка. Съдържа много желязо, калций и витамин С и е известно като лечебно растение от почитателите на дивите билки.
Копривата може да се намери навсякъде от април до октомври: в градини, в гората, на ливади, край пътища или на брегове на реки. При бране и обработка обаче трябва да използвате градински ръкавици, за да избегнете неприятни ухапвания! Тъй като билката може да се замрази добре, тя може да се консумира през цялата година.
Дивата билка има деликатно пикантен вкус. Копривата е особено разпространена в чайовете; листата могат просто да се добавят пресни в чашата или да се изсушат предварително. След това се заливат с вряща вода и се пречистват с мед, в зависимост от вкуса. Копривата е подходяща и като вкусен пълнеж за тестени изделия и равиоли.
Ползи от копривата
- насърчава метаболизма
- има дрениращ ефект
- намалява метаболитните нарушения (затлъстяване, нарушения на паметта и концентрацията)
- облекчава инфекциите и възпалението на пикочните пътища
- предотвратява развитието на камъни в бъбреците
- има кръвопречистващ и кръвообразуващ ефект
- облекчава ревматичните симптоми
- понижава нивата на кръвната захар
- бори се с вирусни и бактериални инфекции
- може да облекчи алергиите
- укрепва имунната система
- подобрява тена на акне, пъпки и черни точки
3. Див чесън
Дивият чесън е истински универсал! Често наричан "див чесън" поради вкуса си, той принадлежи към семейството на праз. От март до май може да се намери в градини, по влажни поляни и гори и по бреговете на реки.
Дивият чесън може да се използва отлично в кухнята: Подходящ е за подправяне и рафиниране на салати, супи, вкусна билкова кварка, ястия с тестени изделия, масло, олио и много други. Опитайте нашето вкусно песто от див чесън. Най-добре е да ядете чудодейното растение сурово: по този начин то може напълно да развие пълния си аромат и ценни съставки.
Защото див чесън е не само вкусен, но и супер здравословен! Той е богат на витамин С и магнезий, съдържа калций за костите и зъбите и желязо за образуване на кръв. Съдържа и фитохимикали като сулфиди. Сярните аромати и аромати, които се отделят при рязане, подобряват поточните свойства на кръвта и се борят със стомашните и чревните микроби. Твърди се дори, че имат противоракови и противовъзпалителни ефекти.
При събирането обаче трябва да се внимава да не попаднете на отровните му двойници, момина сълза.
4. Гирш
Смленият бъз е един от онези упорити плевели, изгонването му от градината може да се окаже доста трудно. Може да ви помогне просто да промените перспективата и да видите girsch като вкусен и лесен за отглеждане зеленчук.
Листата му се събират най-добре от март до май, стъблата и цветята от май до август.
Билката, известна още като кози крак, има свеж, остър аромат. Той се съчетава добре с картофи или в салати и е добра алтернатива на класическия магданоз.
Giersch е богат на витамин С и има противовъзпалителен ефект, често се използва при подагра.
5. Пянорез
Градинската пяна цъфти предимно през пролетта и е широко разпространена в немските градини. Въпреки красивия си външен вид, той се възприема от мнозина като плевел. Билката обаче не само изглежда красива, но и има добър вкус и е полезна за вашето здраве.
Силният му вкус напомня на ракета или кресон. Следователно градинската билка може да се яде особено вкусна на хляб, в билков кварк или в салата. За да направите това, просто откъснете малките листа и цветя и измийте добре.
Високото му съдържание на витамин С и горчивите и минерални вещества имат положителен ефект върху организма: Било е казано, че градинската пяна притежава кръвопречистващи, диуретични, храносмилателни и циркулационни свойства.
6. Гундерман
Билката расте за предпочитане на ливади и пасища или по ръбовете на дървета - и това през цялата година. Дори под снежно одеяло, Gundermann може да изстрелва свежи листа. Вкусът му е много строг, поради което може лесно да се комбинира с други билки. Той усъвършенства билково масло, билков кварк, салати, омлети, яхнии или супи. А сладките му цветя също могат да се използват като ядлива гарнитура.
Гундерман също е здрав: листата на билката са богати на витамин С, калий и силициев диоксид. Те имат противовъзпалително и аналгетично действие, стимулират метаболизма и могат да помогнат при грип
7. Нахут
За разлика от строгия Gundermann, пилето е една от най-меките диви билки. Расте на полета и угар до октомври. Мекият им аромат напомня донякъде на грах и се комбинира добре със супи или салати.
Най-добре е да съберете младите върхове на издънките, преди растението да получи своите бели цветя.
Пилето съдържа седем пъти повече желязо и три пъти повече магнезий и калий от марулята. Също така е богат на витамин А, витамин С и растителни протеини. Определено плевел, който не заслужава името си.
8. киселец
Киселецът е характерен със своя кисел вкус. Стреловидните му листа могат да се берат от април до ноември. Най-добре е да използвате младите, пресни листа, тъй като по-старите съдържат много оксалова киселина. Това може да раздразни чувствителния стомах.
В противен случай обаче киселецът съдържа и много хубави неща: богат е на витамин С и желязо. При натуропатията се счита и за ефективно средство за лечение на кожни заболявания.
Киселецът има особено добър вкус в супи и яхнии и като добавка към салати.
9. Бутонна билка
Билката бутон е жизненоважно и репродуктивно растение, така че унищожаването му може да бъде трудно. Но защо трябва? Зелето с копчета е вкусно и здравословно. Можете да го берете от май до късна есен в градини, полета и край пътя. Всъщност може да се използва цялото растение: листа, стъбла, цветни пъпки, а също и млади цветя са подходящи за обработка. (Не) билката има добър вкус, приготвена със зеленчуци, приготвена на пара като спанак, сурова в салати, като песто или в пресни сокове и смутита.
Билката с бутони също има какво да предложи по отношение на здравето. Билката е едно от най-съдържащите желязо растения. Той е богат на минерали като фосфор и калий, съдържа много протеини, магнезий, калций, витамини А и С.
10. Пимпинел
Pimpinelle също е истинска витаминна бомба и се характеризира преди всичко с високото си съдържание на витамин С. Твърди се, че има пречистващ кръвта и отхрачващ ефект и помага срещу умора, киселини и диария. Билката, която се нарича още малкото ливадно копче или малката кръвна билка, може да се намери на ливадите от май до август.
Вкусът може да се определи като свеж и орехов. Тъй като пимпернелата увяхва бързо, тя трябва да бъде обработена директно след бране или замразена на малки парченца. След това може да се използва като подправка в салати, кварки, билково масло, зеленчуци, пресни супи или на хляб.