Диви билки ABC Използвани билки за кухня и здраве

Местните диви билки могат да бъдат намерени навсякъде, дори точно на нашите входни врати, и въпреки това ние вървим покрай тях всеки ден, без да им обръщаме внимание. Ароматните билки са особено богати на витамини, минерали и много други здравословни съставки. Например копривата съдържа почти два пъти повече желязо от спанака, който се счита за богат на желязо!

Освен това те са достъпни за всички безплатно и не изискват отпадъци от опаковки или дълги транспортни маршрути. Поради това дивите растения са истински актив за нас, както за здравето, така и като вкусна кухненска съставка.

Целогодишно могат да се събират различни диви растения. Можете да запазите много от тях предварително, например изсушени, като билково масло или оцет, като ароматно допълнение към дълготраен зеленчуков бульон и паста от зеленчукови подправки или билкова сол. Така можете да се наслаждавате на вкусните билки с техните лечебни свойства през цялата година. Тук можете да разберете кои вкусни храни и напитки все още могат да бъдат измислени от растенията и как можете да ги използвате по различни начини за вашето здраве.

Полски хвощ

Полският хвощ е ценен преди всичко заради високото си съдържание на силициев диоксид. Като чай например той може да укрепи съединителната тъкан и да намали целулита. Билката може да се използва и под формата на дълготрайна тинктура, мехлем или като лосион за грижа за грижа за кожата.

В кухнята могат да се използват само млади издънки, тъй като билката може да бъде много дървесна поради високото си съдържание на силициев диоксид. Младите кълнове могат да се добавят към пресован сок, смутита или смлени в супи и сосове.

Див чесън

Особено богата на минерали и гъвкав див чесън също е често подценявана лечебна билка. Листата му са богати на витамин С и желязо и могат да помогнат за победа на пролетната умора и детоксикация и прочистване на тялото.

Бакшиш: Можете да използвате малко по-мекия чудодесен чесън (наричан още берлински праз), който е свързан с див чесън, точно като дивия чесън.

червеник

Червеният бъз е широко разпространена билка, която може да се използва както като подправка, така и за медицински цели. Паничките и нежните листа имат храносмилателен ефект и могат да се използват като подправка за мазни ястия като джолан от свинско, патица или гъска. Но билката е подходяща и за подправяне на ястия с яйца, сирене, картофени ястия или салати.

Като лечебно растение, червеника се използва по-специално като билка на жената и може да се използва, например, срещу менструални спазми, симптоми на менопауза или като средство за насърчаване на труда по време на раждането.

Коприва

Често се демонизира като плевел, но е едно от най-разнообразните лечебни растения и изключително здравословно: копривата! Листата му, богати на жизненоважни вещества, могат да се използват като заместител на спанака, на банички, смутита, хрупкави закуски като алтернатива на картофения чипс, сок от коприва срещу пролетна умора или дори на лечебен чай от коприва. Копривата също е компонент на чаени смеси срещу цистит.

Бакшиш: Семената на копривата са богат източник на растителен протеин и могат да бъдат направени на свободен протеин на прах, който удвоява като афродизиак.

Дамска мантия

Като една от най-силните гинекологични билки, дамската мантия може да помогне при множество женски заболявания. Например можете да го използвате като лечебен чай срещу менструални спазми, за укрепване на матката в началото на бременността и срещу ПМС и симптомите на менопаузата.

Дамската мантия е по-малко известна като кулинарна билка и се използва рядко. Младите листа могат да се добавят към салати и зеленчуци, а малките цветя служат и като декорация за салати. Ароматната билка може да се използва и в диворастящи лимонади.

маргаритка

Едва ли някой, който не го знае: маргаритката е широко разпространена и може да се намери почти през цялата година, но рядко се забелязва. Погрешно, защото цветята му могат да бъдат използвани по изумително разнообразен начин в кухнята - както пикантни, така и сладки.

Можете да ги добавяте към салати и други ястия, да ги преработвате в желе или да добавяте домашно сладко, да ги смесвате с кварк от дива билка или десерти и разбира се да ги използвате, за да направите лечебна запарка от чай.

Бакшиш: Нежните цветя могат да се използват и като естествена козметика на маргаритки за направата на лечебни маски за лице, тинктури, мехлеми и други.

Гирш

Giersch може да се намери в почти всяка градина и често е прокълнат като плевел. Това растение е изключително богато на витамини и минерали и е много по-лесно да се яде, вместо да се бори!

Младите листа с интензивно пикантен аромат, напомнящ на магданоз и моркови, се използват като съставка в дивешки билкови намазки, салати, песто и спанак. Те обаче могат да се използват и като лечебна запарка от чай, с богата на витамини лимонада от подземни води, в зелени смутита или в супи и гювечи. По-старите листа остават жилави, когато се готвят и следователно са по-неподходящи, но могат да се използват за приготвяне на тор от girsch.

Giersch може да бъде объркан с други чадъри, които също имат отровни представители, така че има смисъл да се запомнят отличителните означения.

Гундерман

Gundermann, наричан още Gundelrebe, е една от най-ароматните диви билки за подправка. Струва си да използвате Gundermann за кухнята и здравето, вместо да го късате в градината. Подобно на магданоза, той може да се използва за ароматизиране и декориране на многобройни ястия. Можете да го добавяте към салати, спредове, зелени смутита или паста за подправки на диви билки. Gundermann може също да се обработи заедно със смлян бъз, маргаритки и жълтурчета, за да се получи крема сирене от диви билки срещу пролетна умора.

Grüner Faden - зеленият годишен плановик за прост и устойчив живот

Гунделребе също е подходяща билка за десерти. С него могат да се приготвят множество вкусни закуски като сладолед, шоколадови люспи или лимонада.

Gundermann също е мощно лечебно растение и от него могат да се правят чай, тинктури, сок или мехлем за слабо зарастващи рани.

Подбел

През пролетта подбелът е едно от първите растения, които разтягат цветята си към слънцето. Силната лечебна билка помага срещу настинки и респираторни заболявания. Може да се използва като чай, сироп или като добавка към домашен сироп за кашлица.

Със своя много мек аромат подбелът може да се използва в кухнята в салати, като декорация и във вегетариански банички и банички от коприва. Подбелът може да се добави и като незадължителна съставка към супата от Велики четвъртък.

Йоханисови билки

Казват, че лечебната сила на слънцето се съхранява в жълт кантарион (известен още като жълт кантарион). Това мощно лечебно растение може да се използва по много начини както в кухнята, така и в аптечката.

През зимата билката буквално носи светлина в ума и може да прогони зимния блус. Той също така прави кожата по-чувствителна към светлина, така че да може да се абсорбира повече UV лъчение и да се намали рискът от дефицит на витамин D. Можете да го използвате като мехлем, чаена запарка или тинктура. Дори ако сте получили твърде много слънце, билката може да помогне за облекчаване на слънчевите изгаряния. За целта направете маслен екстракт и го използвайте за масаж на засегнатите области. Поради повишената чувствителност към светлина, препоръчително е да избягвате пряката слънчева светлина през следващите няколко часа.

Младите връхчета и цветя на издънките са ароматни и здравословни. Използвайте ги например като съставка в салати, билкови масла, намазки и кварки.

Забележка: Жълт кантарион има най-силните лечебни свойства от всички видове жълт кантарион. Можете да го разпознаете по факта, че пръстите ви се зачервяват, когато търкате цветята.

лайка

Известно е, че чаят от лайка помага предимно при болки в стомаха. Но лайка може да направи много повече и е в състояние да облекчи болки в корема, храносмилателни проблеми, възпаление и симптоми на настинка, наред с други неща.

Има фин вкус и може да се добавя към салати, билкови лимонади и голямо разнообразие от обилни ястия. Поради своя аромат и разнообразните си лечебни ефекти, той се използва като съставка в много чаени смеси, включително чай срещу нарушения на съня.

Чесън горчица

Със своя фин аромат на чесън, чесън горчица може да ароматизира много ястия като билково масло, песто, айоли, дресинги, билков оцет, намазки и салати. Можете дори да използвате семената, за да направите горчица. Лекият аромат на чесън бързо се губи по време на готвене, така че билката трябва да се добавя само в края на процеса на готвене.

глухарче

Едно от първите растения, които образуват нежно зелено през пролетта, е широко разпространеното глухарче. Глухарчето има многобройни благоприятни ефекти върху функциите на тялото. Горчивите му вещества укрепват стомашно-чревния тракт, стимулират производството на стомашна киселина и помагат при храносмилането и мастните проблеми. Младите листа са богати на минерали и витамини и затова са идеални за пролетна салата срещу пролетна умора. Но от тях могат да се правят и супи, лечебен чай от глухарче, сироп или дресинг за салата. Регионална алтернатива за кафе също може да се приготви от корените.

киселец

Ароматният ливаден киселец може да се намери на много ливади и край пътищата в тази страна. Поради киселия си, освежаващ вкус, той може да добави финалния щрих към много ястия. Подходящ е, наред с други неща, за подправяне на салати, намазки, кварки, масло, кисела супа и зеленчуци и се използва като компонент на известния сос във Франкфурт.

Киселецът също е мощно лечебно растение и като тинктура, сок, чай или маска може да облекчи различни заболявания като слънчево изгаряне, настинки, треска, пролетна умора и ухапвания от насекоми.

бял равнец

Друга важна гинекологична билка е бял равнец. Има силно ароматен, леко горчив аромат и е особено подходящ за подправяне на обилни ястия като паста от салата, билкова сол и оцет, спредове, салати и зеленчукови ястия.

Като чаена запарка белият равнец може да осигури облекчение при менструални спазми, храносмилателни проблеми, главоболие и менопаузално безпокойство. Той също така разкрива своите лечебни свойства като тинктура, маслен екстракт или мехлем.

Жълтурчета

Целандинът се разпространява като килим през градини, паркове и гори през пролетта. Нежните му млади листа са богати на витамини, особено на витамин С, поради което в миналото е бил използван срещу дефицит на витамин С. В пролетна салата те помагат да се победи пролетната умора. Като пикантна добавка към салати, дипове, намазки и песто, растението разгръща и своя пречистващ кръвта и стимулиращ метаболизма ефект.

Забележка: По-малък жълтурчета трябва да се консумира само преди цъфтежа, след което съдържанието на отровен протоанемоин рязко се увеличава. Преди цъфтежа листата са само леко отровни; шепа листа на ден се счита за безопасна за здрав възрастен.

Жълтурчета

Жълтурчето е особено известно с жълтия си млечен сок, който помага освен всичко друго срещу брадавици. Има антивирусен и фунгициден ефект и помага за унищожаване на патогени в кожата. Следователно, той може да се използва като ефективно средство за лечение на брадавици, мазоли и мазоли, като намазва засегнатите места с пресен млечен сок от стъблата два до три пъти на ден.

Поради високото си съдържание на отровни алкалоиди, билката не е подходяща за консумация.

Нахут

За много градинари пилетата са едни от досадните плевели, предпазват почвата и намаляват останалите плевели, така че са добра почвена покривка за зоните около храсти и дървета. Пилето съдържа множество витамини и минерали и може да се консумира сурово като салата или на пара. Той е неразделна част от оризовата каша Nanakusa gayu, която се сервира в Япония за традиционния празник на седемте билки. Пилето също служи като основа за салати, като декорация за много ястия и зеленчуци.

Вудраф

Вудраф действа по щадящ начин, поради което рядко се използва като лечебна билка. Поради своя изключително сладък аромат, обаче, той има много приложения за подправяне, например за майки, сироп, хидролати, чай, лимонади, желе и пудинг.

Можете да се възползвате от успокояващия нервите ефект, стимулиращ съня на дървесния плод в богат нощен крем.

Забележка: Използвайте не повече от три грама от билката на литър течност. При по-високи дози съдържанието на кумарин може да причини главоболие. Дървесът трябва да се събира преди цъфтежа, тъй като съдържанието на кумарин се увеличава след това.

Живовляк

Широко разпространените дървета от живовляк, които дори децата могат лесно да идентифицират, са известни предимно със своите лечебни свойства при наранявания. Техните антибактериални, противовъзпалителни и хемостатични ефекти ги правят полезни като първа помощ в движение при мехури, леки порязвания и ожулвания. По-известният живовляк от ребрист има по-силна лечебна сила от обикновения живовляк. И от двата вида могат да се направят лечебен чай, сироп за кашлица и мехлем за леки рани и ухапвания от комари.

Тъй като живовлякът съдържа много витамини и силициев диоксид, той също е здравословна храна. Листата могат да се приготвят в салати, като подобен на спанак зеленчук или супа. Маслосъдържащите семена от живовляк от риболов са особено подходящи като добавка към мюсли или салати.

Ливадна детелина (червена и бяла)

Цветята на бялата и червената ливадна детелина съдържат множество ценни съставки като витамини, минерали и фитохормони, които могат да бъдат ефективни при различни оплаквания, свързани с хормони.

Много от тях могат да бъдат облекчени с помощта на чай от червена детелина, тинктура, маслен екстракт или мехлем. Редовната консумация на цветята също може да подобри благосъстоянието. Цветята допълват салати, намазки, кварк и масло, но могат да се използват по много начини и като топла храна.

Съвети и трикове за събиране на диви растения

Най-добре е да събирате само растенията, които наистина познавате и можете да идентифицирате със сигурност, и спазвайте определени правила, за да избегнете ненужно увреждане на растенията. Ако не сте сигурни относно събирането, можете да участвате в екскурзия с екскурзовод с диви билки, за да опознаете нови растения и да избегнете объркване с отровни растения.

В нашите съвети за книги има и много вкусни рецепти с диви растения:

---