Див ориз Свойства и характеристики на сорта тъмен ориз

21 октомври 2019 г. от Annika Reketat Категории: Хранене

Дивият ориз се нарича още „воден ориз“ - и това е първа индикация, че изобщо не е истински ориз. Сладките тревни семена, които се считат за деликатес, също имат недостатъци. Научете повече тук.

Див ориз: плодове вместо зърнени храни

Приличат зърна от див ориз ориз, приготвят се като ориз и името подсказва, че са дива форма на ориз. Но от ботаническа гледна точка див ориз не е „истински“ сорт ориз. За разлика от нормалния ориз (род Oryza), който се отглежда в полета и тераси, дивият ориз (род Zizanie) расте на брегове на реки, езера и езера. Ето защо се нарича още "воден ориз".

Дивият ориз е род растения от семейството на сладките треви. Докато оризовите растения произвеждат зърнени храни, ние ядем тези с див ориз Плодове от някои видове трева, но които могат да се приготвят като конвенционален зърнен ориз.

Търсенето от Европа измества традицията

Дивият ориз първоначално идва от Северна Америка и Източен Китай. Дивият ориз е играл важна роля в диетата на чипева, коренно население на Северна Америка, в продължение на хиляди години. Те го събират традиционно и до днес: в края на лятото канутата ви отвеждат в плитката вода, където растат дивите оризови треви. Стъблата се изтеглят в лодката с пръчки и леко се чукат, което води до падане на плодовете на дъното на кануто. Ако дръжките се отдръпнат отново, във водата падат повече плодове. Те предпазват съществуването на тревата, защото осигуряват основата за следващата реколта.

Междувременно водният ориз се изнася и в Европа, където се предлага на пазара като деликатес. Нарастващото търсене доведе до по-високодоходни хибридни сортове, които се отглеждат широко на водни плантации в Северна Америка. Полагат се усилия и за постигане на по-висок добив с разнообразие от див ориз, при който плодовете вече не падат. Тези индустриално отглеждани сортове имат малко общо с оригиналния див ориз. В допълнение, традиционните методи за отглеждане и събиране на реколтата от Chippewa не могат да се справят с тези нови методи, поради което местната група трябва да се страхува от загуби в доходите си.

Вкус и приготвяне на див ориз

Веднага след прибирането на реколтата дивият ориз все още има водно съдържание 40 процента и плодовете първоначално са зелено-кафяви. Те получават типичния си тъмен цвят едва след като са изсушени и изпечени. След това зърната се обелват, т.е. освободен от външната обвивка. Дивият ориз все още е пълнозърнест ориз, защото не е обелен или смлян. Тъмният му вид прави визуално лесна грешка черен ориз, но последният е истински сорт ориз.

Що се отнася до вкуса, дивият ориз има опушен, ядков аромат, който е значително по-сърдечен от сравнително неутралния вкус на белия ориз.

Ето няколко съвета за подготовка:

Дивият ориз набъбва много. За да го приготвите, се нуждаете от около три до четири пъти по-голямо количество течност. Солта се добавя само в края.
Времето за готвене е до 50 минути или докато около половината от семената избухнат.
Счупените семена често се използват в смеси с други видове ориз, така че времето за готвене се намалява до това на нормалния ориз. Тогава подготовката отнема само около половин час.

Хранителни стойности на дивия ориз с един поглед

Следните хранителни стойности са за 100 грама див ориз:

Енергия: 385 kcal
Протеини: 14,73 g
Мазнини: 1,08 g
Въглехидрати: 74,90 g

В сравнение с други Сортове ориз показва, че див ориз е незначително повече килокалории има като оризови сортове като жасминов ориз (350 kcal на 100 грама) или Басмати ориз (354 kcal на 100 грама), но също и до двойно повече протеин доставки. Предварително свареният ориз например има само 7,3 грама протеин.

Освен това дивият ориз съдържа много Антиоксиданти, както и някои Минерали, отдолу желязо и фосфор.

Купете див ориз: трябва да обърнете внимание на това

Ако и вие искате да опитате деликатеса и да направите устойчив и справедлив избор, има няколко съвета, които ще ви помогнат при пазаруване:

Избягвайте конвенционалния "див ориз"

Това означава „див ориз“, който сега се отглежда в големи мащаби на водни насаждения и който често е оптимизиран за добив хибридни сортове.
Често има и изкуствени и химически торове Пестицидиза използване.
Този „див ориз“ се добива механично от витлови лодки, които орат през наводнените полета или езера, причинявайки щети на останалата растителност.
Защитници на потребителите и членове на коренното население настояват този ориз да се използва само като "Канада ориз„Може да се продава, за да се разграничи от традиционно отглеждания и ръчно събран див ориз.

Купете органичен див ориз

Органичният див ориз идва от контролирани диви запаси и най-вече все още се добива по традиционния начин: от лодката на ръка.
Органичният див ориз е по-скъп от индустриално отглеждания „див ориз“ (смесен с други видове ориз, той е по-евтин), защото дава по-малка реколта. Но качеството му е по-високо, тъй като не се използват химически торове и пестициди.
Освен това, купувайки истински див ориз, вие подпомагате реколтата на местното население, за което див ориз е един от малкото доходоносни източници на доход.
В допълнение, органичният див ориз е по-благоприятен за околната среда: Когато се събира, останалата растителност не се засяга и при отглеждането не се използват химически пестициди и торове.