Див ориз, хубава шега; Силвен Гаро

  • У дома
  • туризъм
  • дневен ред
  • блог
  • относно
  • контакт
  • Правно известие

бюлетин

Ако искате да получавате новини за натуропатични и натуралистични новини и да сте в течение с предстоящите ми събития, просто трябва да попълните полето
По-долу !
Разбира се, можете да се отпишете по всяко време, ако промените решението си.

шега

За удоволствие !

Регистрирам !

Звучи като символ на завръщане към „див“ живот, по-здравословен, звезда от диетични и модерни менюта ... Дивият ориз - който дори не е всъщност ориз - в крайна сметка не е нищо повече от „красив лозунг, предназначен да примамват тези, които искат жива храна, далеч от интензивните производствени системи на сегашния ни начин на консумация.
Дори не е ориз !

В семейство оризови, които имат между 7000 и 10 000 различни сорта, не винаги е лесно да се ориентирате между кръгъл ориз, кафяв ориз, полукомплект, басмати, лепкав, суринам, бял, кафяв или червен ... Накратко, това е малко джунгла, когато става въпрос за избор.

Все повече от вас избират това, което обикновено се нарича „див ориз“, защото това създава илюзията за по-естествен, по-малко преработен ориз, отколкото би бил култивираният ориз. И все пак той със сигурност не е това, което мислите.

Вече, когато ядете див ориз, наричан още див ориз, вие поне си мислите, че ядете ориз ... Е! пуристи (или ботаници) ще ви кажат, че това дори не е ориз (дори ако за нас, обикновените хора, разликата не е очевидна).

Всъщност различните ризи, които познаваме, независимо дали са кръгли, цели, басмати или тайландски, идват от един и същи вид, oryza, докато див ориз, разпознаваем по много фините си, дълги и черни зърна или тъмнокафяв, идва от вид зизания. Самата тя се състои от четири различни подвида, включително един от Азия и три от Северна Америка, където обитават плитките води на езера и реки [1].

Див ориз, който не е див

Традиционно див ориз се добива от кану от индианци, които добиват тези тревисти блата, в които част от семената, попадащи във водата, благоприятстват повторното засяване на вида през пролетта [2].

Още през 1950 г. започва опитомяването на зизания, за да се увеличи нейната производителност. Методите за производство са същите като при ориза (ориза) с интензивна механизация, хидравличен контрол и използване на пестициди.

Регламент, приет в Минесота, предвижда, че споменатият неолющен ориз (култивиран ориз) трябва да се добави към родовото наименование див ориз (див ориз), регламентът се ограничава до посевите в този щат Америка, докато най-продаваният сорт се произвежда в Калифорния. и следователно просто носи името на див ориз (макар и култивиран и опитомен, както всички оризи). Все още ли вярвате, че „див ориз“ във вашите супермаркети е все още див [3] ?

Следователно ще говорим за ориз, който не е такъв, и „див“ за радост на онези, които държат пазара на сочен див ориз.

Как да разберем дали е „истински“ ?

Ако въпреки всичко искате да консумирате истински „див“ ориз, уверете се, че на опаковката има една от следните думи: езерен див ориз, ръчно набран див ориз, ръчно събран див ориз (див езерен ориз, див ориз, набран или събира се на ръка).

Хранително интересно ...

„Дивият ориз“ съдържа около 30% повече протеини [4] от другите зърнени култури [5], особено лизин. Той е богат на витамини В1, В2, В3, В5, В6, В9, на общи минерали, сравними с други зърнени култури [6] [7], но може да бъде зареден и с арсен и олово, тежки метали, без които с удоволствие бихме се справили без удоволствие на нашата чиния [8].

Проучване за преглед от 2020 г. споменава интересен фитохимичен състав [9], по-специално фенолни киселини и флавоноиди, които имат изразени антиоксидантни свойства и са свързани с отслабването на инсулиновата резистентност и липотоксичността, предотвратяването на атеросклероза, противовъзпалително, антиалергично, антихипертензивно и имуномодулиращи ефекти [10].