Див чесън Яжте по-умно
Продуктови познания на ramsons: какво трябва да знаете за ramsons и какво го прави толкова здравословен.
Съдържание
- Див чесън инфографика
- Какво трябва да знаете за див чесън
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти с див чесън
- Колко здравословен е всъщност див чесън?
- Съвети за пазаруване и готвене за див чесън
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка на див чесън
Див чесън инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
Див чесън.
Какво трябва да знаете за див чесън
Без значение какво казва термометърът, пролетта е наблизо, когато накрая отново има пресен див чесън. Посетителите на супермаркетите разпознават това не на последно място в нарастващата гама от продукти, предлагани на плота за сирене, в хладилните рафтове и в отдела за сосове: Навсякъде вече има деликатеси с див чесън, пикантната тревна билка, която е през сезона през пролетта.
Ажиотажът за див чесън, който е непрекъснат от няколко години, е измамен, защото билката в никакъв случай не е новодошъл в кулинарията, а древен приятел. Подобно на толкова много удоволствия, той само беше забравен. Но сега дълбокият сън свърши - за радост на всички, които се радват на добра и здравословна храна.
Ценителите, които просто не могат да се наситят с тази билка, са разглезени за избор: от песто до макаронени изделия до сирене, всичко е направено с див чесън. И тогава разбира се самото прясно зеле, което е толкова страхотно и здравословно за подправяне. Дивият чесън (Allium ursinum) също се нарича първоначално див праз или горски чесън, тъй като е тясно свързан с див лук, лук и чесън.
произход
Домът на дивия чесън е в Европа и Северна Азия и древните германски народи са познавали ароматната дива билка като лечебно и ароматно растение.
сезон
В зависимост от времето, първият див чесън расте от средата на февруари до края на май на сенчести, влажни места в гората и се предлага в зеленчукови магазини и супермаркети.
вкус
Мечият чесън омагьосва феновете си с фин аромат на чесън, а вкусът напомня на лук. След цъфтежа обаче тъмнозелените листа почти напълно губят вкуса си и стават горчиви. Въпреки силния и лаконичен аромат, нотката на див чесън във финала не е толкова интензивна като тази на лука и чесъна и следователно не влияе на миризмата на тялото ни.
Нашите любими рецепти с див чесън
с моркови и заквасена сметана
Тук можете да намерите всички рецепти с див чесън.
Колко здравословен е всъщност див чесън?
Като типичен член на семейството праз, див чесън има много сходни ползи за здравето на лука, чесъна или праз, но е по-лесно смилаем за хора с чувствителен стомах. Неговите сярни вещества и етерични масла, особено алицин, имат благоприятен ефект върху стомаха и червата. Освен това, когато листовките се нарязват, се освобождава алицин, който може да отпусне мускулите в артериите и по този начин да разшири кръвоносните съдове. По този начин див чесън може да помогне за понижаване на високото кръвно налягане и има кръвопречистващ ефект. Относително високото съдържание на витамин С (150 милиграма на 100 грама) укрепва имунната система и предпазва клетките на тялото от свободните радикали.
Специалитет на дивия чесън е съдържанието му в аденозин, което е 20 пъти по-високо от това в чесъна. Аденозинът има съдоразширяващ ефект и следователно е особено полезен при мигрена и нарушения на кръвообращението, например.
Най-доброто нещо е да купите дивия чесън в специализирани магазини или можете да го засадите сами! Можете да направите това на перваза на прозореца, както и на балкона и терасата и разбира се в градината.
Съвети за пазаруване и готвене за див чесън
Закупуване
Когато купувате див чесън, търсете безупречни, свежи и свежи на вид листа без цветя.
Можете също така да събирате див чесън сами. От началото на март до края на май листата могат да бъдат намерени в тревисти, сенчести и богати на хранителни вещества широколистни и смесени гори, както и в паркове и на ливади. Събирането се препоръчва само за много опитни колекционери, тъй като приликата на див чесън с отровни момина сълза и есенен минзухар е толкова голяма, че трябва да бъдете много внимателни и да се ориентирате, за да не вземете случайно грешното растение. Можете да разпознаете билката по лекия аромат на чесън, който тя издава, когато търкате листата й между пръстите си, но рискът все още е сравнително висок и има случаи на отравяне всяка година, защото колекционерите бъркат растенията с техните двойници.
съхранение
Дивият чесън се наслаждава най-добре в деня на пазаруването. Ако не искате да се справите без вкуса си дори след сезона, имате две възможности: Можете да поставите силно осолените и добре покрити със зехтин в плътно затварящ се буркан и да съхранявате в хладилника до шест месеца. Или можете да замразите нарязаните листа - но това малко променя вкуса.
подготовка
Приготвянето на див чесън е бързо и несложно: Просто изплакнете, разклатете на сухо и в зависимост от рецептата нарежете или нарежете на фини ивици.
Съвети за подготовка на див чесън
Както при всички пресни билки, същото важи и за дивия чесън: Моля, не го гответе, защото див чесън губи ценен вкус и съставки. И двете се наслаждават най-добре, когато се наслаждавате на ароматната билка сурова - например просто на хляб, в зелена листна салата или в домашен билков кварк.
Фино песто, приготвено от див чесън или фини тарталети от аспержи, са особено вкусни. Но също така подобни на пролетта леки ястия като супа от боб и див чесън или моркови на пара се възползват от див чесън.