Dinnete - Рецептата за швабска пица Fernweh Koch
Вероятно много малко от вас ще знаят, че преди няколко години съм живял в Северното сияние за около година и половина в Швабия. Успях само да опозная страната и нейните хора, но също така да опитам едната или другата швабска специалност.
В допълнение към добре познатите Käsespätzlen и Maultaschen (които също могат да бъдат приготвени в безброй вариации), там беше и швабската пица Dinnete. Дали ще го напишете Dinnete, Dinnede, Dinnele или нещо друго, първоначално е без значение.
Швабите нямаше да бъдат швабите, ако не спестяваха от Dinnete, защото тя обикновено е по-малка от италианската пица или подобното елзаско тарте фламбе.
Съставки за 4 Dinnete
- 200 грама пшенично брашно
- 200 грама Брашно от спелта *
- 1/2 куб прясна мая (т.е. 21 грама)
- 250 мл хладка вода
- Малко сол, олио и захар
- 1 яйце
- 200 грама заквасена сметана
- 80 грама Ементалер (или друго силно сирене)
- 1 глава лук
- Леко нарязан шунка
- 1 настърган картоф
- Зелен лук
- Пипер, сол, червен пипер на прах + подправки по ваш избор
За най-добър и автентичен резултат ви препоръчвам да използвате такъв Пица камъни за фурната *
В края на статията можете да намерите рецептата за разпечатване.
Приготвяне на динетата
1. Първо пригответе тестото за вечерята. Смесете брашното в голяма купа и направете кладенче в средата. Натрошете маята в нея и добавете малко сол, захар и хладка вода. Оставете това покрито за около 10 минути.
2. Разбъркайте добре тестото и постепенно добавяйте малко от хладка вода, докато се образува гладко тесто. Покрийте и оставете да ферментира отново за около 30 минути.
3. Докато тестото на Dinnete ферментира, можете да нарежете лука и картофите на тънки пръстени или филийки и също така да нарязвате праз и други зеленчуци, ако е необходимо. Освен това разбъркайте заквасената сметана с яйцето, настърганото сирене и подправките до гладка маса.
4-ти. Отново замесете тестото добре и след това го разделете на четири части и ги разточете на овали.
Искате да научите как да печете сами вкусни печени изделия?
В Back-Academy ще научите в повече от 500 урока и съвети * всичко, от кифлички до сладкиши, от основите до майсторските съвети. На всеки 5 седмици има и нови курсове, с които можете да подобрите уменията си за печене навсякъде по света
5. Сега намажете Dinnete Ovale със сметана от сирене, яйце и заквасена сметана и след това я залейте със съставките по ваш избор. Например можете да вземете класическата елзаска версия с шунка и лук или вегетарианска с картофени филийки, зелен лук и допълнително сирене. Защо не и сладко със смокини и фета или дори ябълки? Просто станете малко креативни.