Диня - хранителни стойности - Adina Rusu
Научно наименование: Citrullus lanatus
Семейството: Cucurbitaceae.
Хранителни стойности на динята
| Сурова диня, 125 ml (½ чаша)/80 g | ||
| Калории | 24 | |
| протеин | 0,5 g | |
| въглехидрати | 6,1 g | |
| липиди | 0,1 g | |
| Диетични фибри | 0,3 g | |
| Гликемично натоварване: | слаб | |
| Антиоксидантна сила: | слаб | |
Кисели: Канадски хранителен файл, 2010 г.
Динята е важен източник на ликопен, антиоксидант, който предпазва от много заболявания. Динените семена са годни за консумация и осигуряват на организма витамин С.
Ползите от консумацията на диня
Чрез съдържащите се вещества динята може да бъде помощник в борбата срещу някои болести:
- Рак. Според резултатите от проучване, увеличената консумация на диня е свързана с по-нисък риск от рак на простатата. 1
- Хипертония. Пилотно проучване показа, че консумацията на добавки, съдържащи пъпеш на прах, може да подобри функцията на кръвта при хора с хипертония. 2
Няколко проспективни и епидемиологични проучвания показват, че увеличената консумация на плодове и зеленчуци намалява риска от сърдечно-съдови заболявания 3, някои видове рак 4 и други хронични заболявания 5,6,7. Наличието на антиоксиданти в този плод може да има своята роля за упражняване на този защитен ефект.
Какво съдържа динята?
каротеноиди
Основните антиоксидантни съединения в динята са каротеноидите, особено ликопенът и, в по-малка степен, бета-каротинът. Консумацията на храни, богати на каротеноиди, съединения, които придават на плода живия цвят, е свързана с ниския риск от страдание от някои видове рак 9. Каротеноидите се усвояват по-добре от организма, ако едновременно се консумира малко количество мазнини 10. Кубче сирене или няколко ядки са отлична комбинация за диня.
ликопен. Ликопенът е основният каротиноид в динята. Той има, наред с други неща, хипохолестеролемичен ефект, предотвратява възпалението и предотвратява образуването на някои видове ракови клетки 11. Повишените нива на ликопен в кръвта са свързани с по-ниска честота на сърдечно-съдови заболявания 12 и рак на простатата 13 .
Нарязаната диня трябва да се яде за предпочитане след 4 дни. Според проучване, съдържанието на ликопен в нарязаната диня намалява с 6 до 11% след 7 дни охлаждане 14. Тази загуба на ликопен е по-ниска през първите 4 дни.
Въпреки че получените досега данни не са достатъчни за определяне на дневния прием на ликопен, който трябва да се консумира, епидемиологичните проучвания показват, че консумацията на повече от 6 mg ликопен дневно може да има благоприятни ефекти 15. Порция диня от 125 ml (1/2 чаша) съдържа около 3,5 mg ликопен, приблизително същото количество като среден домат, за когото е известно, че е основен източник на ликопен. В допълнение, ликопенът от диня се абсорбира също така в тялото, както и сокът от лайм.
Цитрулин и аргинин
Динята е една от най-богатите храни в аминокиселината цитрулин. В организма цитрулинът се превръща в аргинин, аминокиселина, важна за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система и за имунитета1 6 .
Витамини и минерали
Динята е източник на витамин С. Консумирана в по-големи количества, динята се превръща в източник на няколко важни хранителни вещества. Например 250 мл (една чаша) диня - еквивалентът на две порции - е източник на магнезий, мед, витамин А, витамин В5 и витамин В6.
Избор и опазване
Изборът на зряла диня не е лесна задача. Динята трябва да е твърда, за да съответства на размера си и да има лъскава обвивка. Част от кожата трябва да е жълта, знак, че плодовете са узрели.
По отношение на консервацията, цялата диня не обича студа. За предпочитане е да се съхранява на хладни места с температура между 15 ° C и 20 ° C. При стайна температура динята може да се съхранява 7-10 дни, ако не е много узряла.