Диня (Citrullus lanatus)
Дини (Латинско име Citrullus lanatus) идват директно от тиквата и представляват най-известния сорт пъпеши в тази страна. Понякога те са Pasteke или Цитрусова краставица Наречен; тези имена обаче не се използват широко. Въпреки че динята е свързана с останалите сортове пъпеши, тя образува собствен род.
История и произход
Динята първоначално идва от тропическа Африка. Египтяните са ги познавали и използвали преди 4000 години. Оттам се разпространява през вековете като култура над Западна и Централна Азия до Китай и южна Русия. Между 10 и 12 век маврите също донесли динята в западното Средиземноморие и я разпространили в Испания. Той е дошъл в Америка през 16 век чрез испански моряци.
Днес те са Основни области на отглеждане за дини в средиземноморските страни Испания, Италия и Гърция, както и в Китай, Турция, САЩ, Корея, Бразилия и Япония.
Външен вид и вкус
Динята принадлежи към групата на Тиквено семейство (Cucurbitaceae) и е свързано с тиквите и краставиците. Растението е едногодишно и се различава от останалите сортове пъпеши по перистите листа и разположението на ядките, които са разпределени по цялата каша и не са концентрирани в центъра на плодовете.
С до 20 кг динята е един от най-тежките видове пъпеши. Плодовете растат на изкачващи се растения с много големи, перащи листа и светложълти цветя и имат гладък, светъл до тъмен фон и раирана кожа и бяла вътрешна кора. Месото е наситено червено и осеяно с множество малки, годни за консумация черно-кафяви камъчета. Вкусът на зрелите плодове е много сладък, но с относително слаб аромат.
съставки
Правят се дини над 90% течност и са богати на Ликопен, каратиноид, който е отговорен за червения цвят. Те имат по-малко калории от пъпешите с медена роса, но също така имат по-малко витамини и минерали. Плодовете съдържат основно калций, желязо, натрий, както и витамин А и витамин С.
Отглеждане и прибиране на реколтата
Идеалните климатични райони за дини са Субтропици, тропици и средиземноморски райони. Те могат да бъдат събрани само три месеца след засаждането. При отглеждане трябва да се внимава растенията да се напояват достатъчно, в противен случай те не могат да развият красиви, кръгли и равномерно големи плодове.
Пъпешите се предлагат от нас практически през цялата година, тъй като те узряват по различно време в различните райони на отглеждане. The пиковия сезон е между юни и септември.
Диня в кухнята
Дините обикновено се консумират сурови като утоляващи жаждата плодове. На теория дори това Купа Динята е годна за консумация, но първо трябва да бъде захаросана или маринована. Определено трябва да купувате органично отглеждани плодове, за да избегнете замърсителите и пестицидите от външната страна на кората. Обикновено се яде само пулпата. Плодовете се нарязват на сегменти и се ядат направо или на лъжица от черупката. Ядките са годни за консумация, но смущават едното или другото, докато ги ядат. Ако искате да ги премахнете, имате нужда от много търпение, защото те преминават през цялата пулпа. Между другото, динята има най-добър вкус охладена.
В южна Русия се използват предимно сладките сок плодовете, които се използват за ферментация на алкохолни напитки или за приготвяне на плодов сироп. Чистият сок на пъпешите понякога има малко скучен вкус, но ароматът може значително да се подобри чрез добавяне на захар. В Индия, Китай, Близкия и Близкия Изток, Семена експлоатира се като се пече и консумира като закуска или като основа за тесто за хляб.
Най-често срещаната е преработката на диня в плодова салата, но може да се преработи и в други сладки ястия. Вкусът му е особено освежаващ с пръскане на сок от лайм или винегрет. Пулпът също има добър вкус в студени купи, сорбета, купи и гранити, както и в коктейли.
Е отлична комбинация Диня и джинджифил: опитайте например парченца пъпеш, мариновани в джинджифилов бульон: намачкайте джинджифила и разредете сока с вода и добавете сок от лайм и захар на вкус. Поставете пъпеша в него и го оставете да стръмни за два до три часа.
Динята е не само освежаващ плод, тя е идеална и за декоративни цели, като я пълни с плодова салата или напитка.
Закупуване и съхранение
Когато купувате дини, трябва да се уверите, че плодовете са възможно най-узрели. Има две индикации (но не и гаранция) за падеж Тест за чук и оцветяване плодовете, които трябва да имат жълти петна. Ако почукате по купата, пъпешът трябва да звучи като барабан на африкански храст. Можете да бъдете сигурни само ако вкусите пъпеша, преди да го купите.
Дините се продават в два класа възложено: Клас I. позволява само плодове, които са типични за сорта и имат неповредена кожа без точки на натиск или пукнатини, докато в Клас II плодове с леки натъртвания и дефекти във формата, цвета или кожата също могат да се продават.
Дините узряват у дома, но не трябва да се държат в хладилник. След като пъпешът е отрязан, той трябва да се изяде бързо, защото пулпата бързо изсъхва и губи хранителните си вещества. Ако не купувате цял плод, а четвърт или половин плод, можете да защитите интерфейса от изсъхване със залепващо фолио. Дините не трябва да се съхраняват по-дълго от седмица.
Диня в медицината
Динята има високо съдържание на вода и ниско съдържание на захар и следователно е отлично средство за утоляване на жаждата за диабетици и по време на диети през лятото. Вие също трябва Чисти бъбреци. Ликопенът, червената боя в пулпата, също трябва да се избягва Сърдечни, кръвоносни и ракови заболявания защита.