Дини - плодово лятно освежаване Industrieverband Agrar

Динята - популярно лятно освежаване. Снимка: adpic

Динята се различава от своите роднини заради перистите си листа и незабележими цветя. Снимка: istock

Повечето дини тежат между 4 и 25 килограма. Снимка: istock

Освен добре познатите пъпеши с червена плът има и жълти месести сортове. Снимка: istock

Galia, мед или нетни пъпеши принадлежат към рода на краставиците; Дините, от друга страна, са тиквички. Снимка: Istock

Споделете тази статия

Подобно на толкова много любопитни празници, денят на динята, Националният ден на динята, идва от САЩ. Защо се празнува всяка година на 3 август според кулинарния календар и как всъщност е възникнал, не е известно. Това, което е сигурно обаче, е, че динята е едно от любимите ни летни освежителни напитки и затова заслужава по-отблизо.

Дините са олицетворение на лятото. Сладки и сочни, те ни освежават в горещите дни. Дините отговарят на името си, защото се състоят от до 95 процента вода.

В динята има нещо здравословно

Въпреки високото съдържание на вода и ниското съдържание на калории от 39 килокалории на 100 грама, дините предлагат някои ценни съставки. Те съдържат много ß-каротин, предшественик на витамин А, който е важен за зрителната функция, например. Освен това дините с червена плът съдържат много ликопен, вторично растително вещество, което има антиоксидантно действие и по този начин предпазва клетките ни от свободните радикали. Освен това пулпата, като артишок, цикория или салата от захарен хляб, съдържа горчиви вещества, които поддържат различни храносмилателни функции. Друга забележителна съставка е цитрулинът. Тази аминокиселина дори е кръстена на динята (Citrullus lanatus), тъй като съдържа толкова много от нея. Цитрулинът се превръща в човешкото тяло в аминокиселината аргинин, което гарантира, че кръвоносните съдове се разширяват и кръвообращението се насърчава. Има и много цитрулин в бялата част на пулпата под кожата.

Произход и отглеждане на дини

Повечето дини, които могат да бъдат закупени в Германия през лятото, идват от Гърция, Испания и Италия. Основният производител обаче е Китай, следван от Турция и САЩ. Плодовете се предлагат пресни от нас между май и септември. Динята първоначално идва от Африка, където дивата й форма, често наричана пъпеш цамма, все още расте и се използва и днес. Това обаче има бяла до светло зелена пулпа, която е много горчива. Поради това се използват големите, различно оцветени семена: те се смилат на брашно и се използват за печене на хляб или печени в масло.

Ботаника на динята

Динята принадлежи към семейството на тиквите и следователно е тясно свързана с краставицата, тиквичките и тиквата. Това е низходящо за катерене тревисто растение, чиито оси са тънки, ъглови и космати. Повечето сортове диня са силно разклонени и могат да растат до 10 метра дължина. Растението е еднодомно, тоест мъжките и женските цветя се срещат заедно. Мъжките цветя се появяват първо в пазвите на листата. Едва след това женските цветя се образуват на отглеждащите се вторични клони от втори ред. Те могат да бъдат разпознати по малките удебелявания под венчелистчетата, яйчниците, от които се развиват плодовете. За разлика от цветята на техните роднини, цветята на динята са доста незабележими.

Плодовете, действителните дини, са така наречените бронирани плодове, които могат да тежат до 100 килограма. Те обаче обикновено тежат между 4 и 25 килограма. Особено малки сортове като „Sugar Baby“ тежат само един до три килограма и се побират удобно в хладилника. След узряването на плодовете всички части на растението диня умират напълно и трябва да се отглеждат отново от семена. Поради това свойство плодовете са ботанически зеленчук, а не плод.

Захарните пъпеши (Cucumis melo) като Galia, мед или пъпеш от нето принадлежат към рода на краставиците (Cucumis) и следователно са по-тясно свързани с краставицата, отколкото с динята.

Разнообразие от сортове дини

В допълнение към "Sugar Baby", "Crimson Sweet" е един от най-популярните и най-важните сортове дини в целия свят. Плодовете им са цилиндрични и могат да тежат до 8 или дори 15 килограма. Кожата на "Crimson Sweet" е на райета светло и тъмно зелено, а пулпата е оцветена в червено. Съществуват и сортове, които имат бяла каша, като "Кремът от Саскачеван".

Дори дините да обичат тропически или субтропичен климат, те също могат да се отглеждат в Германия. Тогава градинарите трябва да избират много ранни и скороспели сортове. Тъй като в зависимост от региона растенията могат да отнемат около 75 до 95 дни преди дините да могат да бъдат събрани. Подходящи сортове за отглеждане в Германия са например:

"Ранен лунен лъч": Много ранен сорт със светлозелена кожа и жълта пулпа, който достига средно тегло от 3 до 4 килограма.
"Златна джудже": Много ранен сорт с жълта обвивка, светлочервена плът и много малки плодове.
"Blacktail Mountain": Много ранно узряващ сорт със средно големи плодове, който е подходящ и за по-хладни райони за отглеждане.
"Anguria Janosik": ранно узряващ сорт с жълта плът.
„Асахи Мияко“: Ранно японско отглеждане със светла и тъмнозелена ивичеста кожа, светлочервена плът и тегло до 5 килограма.
"Bush Sugar Baby": Ранно узряващ сорт, резултат от отглеждането на "Sugar Baby".

Независимо дали сте закупени или събрани в собствената си градина - тестът за почукване разкрива дали динята е узряла: когато почукате по кората, трябва да чуете леко приглушен и кух звук. Тогава е гарантирано освежаващо наслаждение с ароматна сладост.