Диетолози в управлението на кетъринга
Широка гама от задачи: от диетични форми в диетичната кухня до управленски задачи *
Едва ли някоя друга сфера на работа на диетолозите е претърпяла такава фундаментална промяна през последните няколко десетилетия като тази в управлението на кетъринга. Първоначално дейността беше ограничена до хранене на болен човек. а. организационните задачи стават все по-важни. Съвременните производствени системи в кетъринга поставят и нови изисквания към професионалната група диетолози и в същото време правят необходимото позициониране.
Диетолози в управлението на кетъринг - тогава и сега
Професията диетолог се развива в началото на миналия век. По това време възниква нова длъжностна характеристика - тази на диетичната медицинска сестра. Това бяха медицински сестри, които освен да се грижат за болните, отговаряха и за храненето на болните. В кухненските кухни на отделенията те произвеждат диетична храна според индивидуалните диетични разпоредби. Допълнително обучение беше разработено от насоки и работни инструкции за тази работа. По-късно преобладава длъжността „диетолог“.
Днес професията диетолог принадлежи към групата на федерално регулираните здравни професии. Чайните кухни се превърнаха в големи съоръжения за доставка - класическите големи кухни. И дори днес много диетолози работят в управлението на кетъринга. Според проучване на членовете на VDD относно длъжностната характеристика и сферите на работа на диетолозите в Германия през 2009 г., 54,5% от диетолозите са заети в клиники. Общо 85,4% работят в диетичната терапия и хранителните съвети и 54% в управлението на кетъринга или в кухнята.
Можете да намерите пълната статия в Ern Ernahrung Umschau 01/14 от страница M54.
* Оригиналната статия от D + бях леко адаптирана за хранителния преглед.