Диетологът Михаела Билич „Как да НЕ превърнем салата от патладжан в майонеза

Салатата от патладжан е много популярна храна сред румънците, но начинът, по който се приготвя, може да ни навреди.

Главният готвач Флорин Думитреску си спомня с умиление да прави 30-40 кг патладжан дневно и сподели тайната на перфектната салата с патладжани с феновете на шоуто "Готвачи с ножове".

„В началото на работата си като готвач имах период, в който правих 30-40 кг патладжан дневно.

Очевидно щях да ги скарам на скара, да ги отцедя в пластмасово сито, да ги накълца на ръка с дървена резачка и да ги сложа само до пресни домати и препечени филийки. Боже, колко патладжани успях да изпека за това време. И днес, ако усетя миризма на зрял патладжан, си спомням само сутрините, когато започнах барбекюто и започнах да пека патладжан ", спомня си готвач Флорин, според A3.

Диетологът Михаела Билич ни казва как да не превърнем салатата с патладжан в майонеза.

„Как да НЕ превърнем салата от патладжан в майонеза.“

диетологът

От юни до октомври патладжаните не липсват на румънската трапеза, както защото са сезонни зеленчуци, така и защото имаме слабост към тях. Заедно с Италия и Испания споделяме подиума, когато става въпрос за консумация на европейски патладжани - поне ние сме възнаграждаване за нещо😝

Освен хранителните си качества (вода, фибри, минерали и витамини от група В), патладжанът има специално свойство: абсорбира мазнините като гъба😱 И има още една подробност, която трябва да се вземе предвид: патладжанът не може да се яде суров! Термичната обработка има ролята не само да промени тяхната консистенция, но също така неутрализира соланина, токсично вещество, което може да причини лошо храносмилане.

Следователно патладжанът се готви - или варен директно в пламъка, или на котлона/скара, или поставен във фурната, или като съставка в безброй ястия: яхния, закуска, тенджера, лазаня, мусака, или пълнен с ориз, гъби, месо и т.н. Едно нещо, което трябва да се отбележи: 100g патладжан има по-малко от 30 конски сили и супена лъжица 100cal масло (независимо от маслото) 😳 И така, как да не превърнем обикновена салата от патладжан в майонеза? Защото това се случва, когато включим в него половин бутилка масло! “

Ето няколко практически и диетични идеи:
- вместо олио, разтрийте изпечения патладжан с 2 чаени лъжички сусамова паста (тахан) - те имат по-малко калории от 2 супени лъжици олио и предимството, че избелват патладжана, елиминира ги бързо, свързва се и ги подобрява🤩
- при варени патладжани ги попарете за 2 минути в подсолена вода и след това ги отцедете върху салфетка - те вече няма да абсорбират масло😉; същия ефект може да се получи чрез поставяне на сол върху филийките патладжан, изчакайте 15-20 минути и след това можете да ги приготвите

- използвайте маслен спрей, с който да напръскате само капка грес; предпочитате готвенето във фурната, по този начин не рискувате препаратът да изгори
- поставете доматен сос или бульон във всяка храна, той е по-вкусен и по-диетичен от олиото

- стерилизирайте бурканите с zacusca на пара или в горещата фурна, като по този начин те могат да бъдат запазени в безопасност, дори ако сте намалили количеството масло в рецептата наполовина☺️ плюс ще бъде по-лесно смилаемо без толкова пържене😋

Не на последно място, съвет за вегетарианци: ако искате бели патладжани на цвят и сладки на вкус, можете да се справите без яйчен жълтък, без да слагате половин варена тиквичка в салата от патладжан - има предимството да обвързва състава без нужда не много олио, да не се смесва дълго време🤩 Добър апетит, имам те😘 ”