Диетология Хранене Здраве - Меса

хранене

Месото се класифицира в 3 категории: 1-ви, 2-ри и 3-ти .

Тези категории са свързани с нивата на мускулна маса и колаген.

Парчетата, богати на колаген, ще трябва да се готвят по-дълго и във водна среда, за да се осигури нежност в варените парчета. Това са меса от втора и трета категория.

И обратно, месо от първа категория ще се готви при по-ниски температури и може да бъде печено или на скара.

Различните категории месо:

1-ва категория с по-малко от 6% мазнини

Говеждо месо: Антрекот и орехови антрекоти, Филе, пържола, филе, джолан, пържола, филийка, айжилет, паяк, фланг пържола

Телешко: Ребро първо и второ, филе, филе, квази, орех

Овце: Ребро първо и второ, филе на ребро, филе, седло, крак