Диетолог Хилдегард фон Бинген
Здраве за душата, тялото и сетивата
Всеки може всеки ден да допринася активно за укрепването на собственото си здраве. За да направите това, трябва „само” да снабдите тялото с храни, които са наистина ценни за организма. Учението на Хилдегард е надеждна помощ при избора на здравословни храни, защото Хилдегард фон Бинген признава фините качества на храните и тяхното въздействие върху здравето върху целия организъм.
Лечебна стойност и мярка
По-малко става въпрос за витамини или минерали, а за положителните свойства на храната като цяло. В теорията на Хилдегард за фиността храната се класифицира според нейната „лечебна стойност“ за хората. Важно е да ядете и пиете умерено, дори и със здравословни храни.
Здравословна храна
Фасул, масло, спелта, сладки кестени (кестени), копър, бисквити с подправки, хабермус от спелта, овес, салата от глава (маринована с копър или чесън или с винен оцет и слънчогледово масло), мед (обелен), моркови, нахут, тиквено и тиквено масло, бадеми (сладко), хрян (хрян), репички, сурова тръстикова захар (умерена), цвекло (цвекло), целина (варено), слънчогледово олио, каменна сол (умерено), винен оцет, лук (варен).
Здравословно месо (черен дроб)
Птици (пилешко, пуешко, щраус), агнешко, говеждо (умерено), дивеч (елен, сърна), коза.
Здрави риби
Липан, кафява пъстърва, костур, треска, щука, сом, сом, щука.
Здравословни плодове
Ябълка, круша (сготвена!), Къпина, малина, касис, череша, кизил, черница, мушмула, дюля, слот, грозде, лимон (портокал), фурми.
Здравословни напитки
Бира, кафе от спелта, плодови сокове, разредени с прясна "вода от скален кристал", чай (копър, шипка, градински чай), вино, козе мляко.
Здравословни подправки
Брутен джоджен, червеник, корен от римски бертрам (Anacyclus pyrethrum), коприва, кресон, корен от диптам, корен от тинтява, копър, семена от бълхи, корен от калган (Alpinia officinarum), чесън (суров), мента, кубични плодове, лавр, маково семе, индийско орехче Кимион от ядки, карамфил, магданоз, грозде, мента, вратига, градински чай, бял равнец, корен от женско биле, рута, исоп, канела.
Избягвайте „кухненските отрови“
Змиорка, патица, грах, ягода, тлъсто месо, краставица, домашна гъска, боровинки, бъз, зеле, раци, праз, леща, семейство пасхар (напр. Картофи), зехтин, гъби, праскова, слива, рафинирана захар, просо, сурови зеленчуци, Лин, писия, свинско *, бяло пшенично брашно, наденица. В случай на сериозни заболявания (напр. Рак), животинският протеин обикновено трябва да се избягва.
Първото хранене
Според Хилдегард фон Бинген добрият ден започва с топла храна, „за да се стопли стомахът.“ Първото хранене вече определя как стомахът може да изпълнява функцията си през деня. Лошият навик да се наслаждавате на студени кисели млека или студени плодови сокове на закуска вреди на стомаха през целия ден. Стомахът първо трябва да се доведе до "работна температура" с топла закуска. Това означава, че студените ястия също могат да се понасят по-добре през деня. Препечен хляб от спелта и кафе от спелта (чай от копър) или затопленото на котлона плодово пюре са много подходящи като предястие.
Закусете по обяд
Въпреки това, в името на доброто храносмилане, Хилдегард съветва да закусите възможно най-късно.
„За физически здрав човек е добре и полезно за правилното храносмилане да се въздържа от закуска до малко преди обяд или около обяд.“ (HvB)
Само болните и слабите трябва да закусват първо нещо сутрин, за да могат да възстановят силите си. Напълно здрави хора могат спокойно да се справят без закуска и да получат първото си топло хранене само по обяд.
Съвет: Насладете се на зърна от копър (копърчета) преди закуска, това помага на храносмилането и освежава дъха ви.
Пийте умерено
Хилдегард препоръчва да се пие редовно по време на хранене, но не прекалено много, защото това причинява „буреносно наводнение“ на телесните течности и добрите сокове (твърде) се разреждат в тялото.
Само водата не се счита задължително за здравословна напитка (вижте здравословни напитки)
Сурова храна обременена
Хилдегард също препоръчва да не се приготвят ястия под формата на ястия от сурова храна. Тя препоръчва варене, печене или пържене на храната. Витамините понякога се „губят“ от въздействието на топлината, но други много важни жизненоважни вещества стават по-използваеми и достъпни за тялото.
Основна храна
Вместо захар от цвекло трябва да се използва тръстикова захар. Хилдегард разглежда меда като лек (в рецептите), а не за подслаждане на храната. Когато дозирате сол, вкусът на солта никога не трябва да надвишава вкуса на храната. По този начин вкусът на индивида се превръща в мярка за неговата нужда от сол. Подобна е ситуацията и с използването на винен оцет, който според Хилдегард може да се добавя към всички ястия. Ами мазнините? Вместо други животински мазнини трябва да се използва масло и избистрено масло, студено пресованото слънчогледово масло и олио от тиквени семки са идеални за салати. Следва да се избягват: Маслото от рапица, шафран и маково семе, според Хилдегард, зехтинът се използва само за медицински цели. Що се отнася до кравето мляко, маслото и битата сметана са най-ценни. Хилдегард от козата предпочита самото мляко, както и сиренето и изварата от козето или овче мляко.
Що се отнася до яйцата, меко сварените яйца се описват като по-смилаеми от твърдо сварените, докато Хилдегард подчертава: „Болният човек обаче не е добър да яде нито меки, нито твърди яйца“.
Това, което се изписва е сред видовете зърно, сладкият кестен е сред дърветата, копърът сред зеленчуците и нахутът сред бобовите растения. Разбира се, изборът на подходящо месо също играе роля. Хилдегард дава обща насока предварително:
„Онези животни, които ядат други и се хранят с развалена храна и също имат много потомци, като вълк, куче или прасе, противоречат на човешката природа точно като плевелите. Но добитъкът, който яде чиста храна, напр. Трева и подобни пасищни билки, а също така няма много млади в потомството, е добре за хората да се хранят, като добри и полезни лечебни билки. Но лекарства могат да бъдат получени и от двата вида животни. "
От тези забележки на Хилдегард можем да видим какво е важно при избора на правилното месо. Има напълно различни гледни точки, отколкото обикновено познавате.