Диетите с ниско съдържание на въглехидрати не са много екологични - Daily Nutrition
Ако се интересувате и от екологично съзнателно хранене и вашето здраве, не е препоръчително да прогонвате въглехидратите. Въглехидратите сами по себе си не са вредни за здравето, а зърнените култури са конкретно нашите „зелени“ енергийни източници.
За щастие, съобразеното с околната среда хранене става все по-модерно. Има много практики за намаляване на използването на ресурси в диетата ни, или на количеството отпадъци, които са свързани с това. Също така можем да се уверим, че консумираме малко продукти от животински произход, използваме по-малко опаковки, губим по-малко храна, готвим се сами, не консумираме много преработени храни, купуваме местни и сезонни храни от биологично земеделие и т.н. Въпреки това, един от най-важните въпроси в крайна сметка е колко от това, което ядем.
Екологичното хранене не е мода! Световната банка анализи производството на зърнени култури трябва да се увеличи с 50% и производството на месо със 70% между 2000 и 2030 г., за да могат всички да получат достатъчно от тях на Земята;.
Месото, яйцата, млякото не са предназначени да покриват ежедневните ви калорични нужди
Производството на зърнени храни с високо съдържание на въглехидрати изисква много по-малко ресурси и отделя по-малко вредни вещества, отколкото производството на месо, мляко или яйца. Много признати международни органи, включително Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), водят кампания от известно време за намаляване на консумацията на месо и млечни продукти и яйца. По-голямата част от въздействието върху околната среда от нашата консумация на храна се дължи на консумацията на продукти от животински произход. В Унгария например 61% от екологичния отпечатък на населението (т.е. колко земя (еквивалентни ресурси) е необходима за изхранване на хората) идва от животински продукти., и ние консумираме значително повече месо и яйца, отколкото се препоръчва от здравните препоръки. Например, ако искаме да намалим екологичния отпечатък от диетата си, като ядем по-малко месо, струва си да заменим изгубеното калорично съдържание със зърнени култури от екологична гледна точка, тъй като това е, когато екологичният отпечатък се намалява „най-ефективно“ . Освен това, най-екологичната диета ще се състои предимно от захари и сложни въглехидрати (нишесте), но нека си признаем, тя няма да бъде нито пълноценна, нито здравословна.