Диетите, богати на сол, отслабват имунната система
26 март 2020 г. 11:44 Робърт Клат
Прекомерната консумация на сол увеличава активността на бъбреците, което като страничен ефект значително отслабва имунната система. При експерименти с животни солената диета води до 100 до 1000 пъти по-голямо бактериално натоварване в организма.
Бон (Германия). Научни изследвания вече показват, че консумацията на твърде много сол води до натрупване в мозъка, което е много вероятно да доведе до болестта на Алцхаймер и че яденето на твърде солено води до здравословни проблеми, които са причина за милиони смъртни случаи всяка година. Въпреки тези и други рискове, които могат да бъдат проследени до прекомерна консумация на сол, много хора трудно могат да устоят на солени закуски като пържени картофи и чипс и по този начин да поемат значително повече от минералния натриев хлорид чрез диетата си, отколкото тялото всъщност трябва да се доставя отвън.
Според публикация в списанието Science Translational Medicine, Техническият университет в Мюнхен също показа през 2019 г., че солта влияе върху активността на определени имунни клетки и по този начин насърчава развитието на алергии. Други проучвания обаче показват, че солта може значително да ускори процеса на оздравяване на някои кожни паразити. Поради тази причина ефектът върху имунната система е противоречив в медицината.
Неясни ефекти върху имунните клетки
Проучване на университета в Бон сега потвърди, че твърде много сол има отрицателен ефект върху имунната система на човека. Катажина Джобин, първият автор на изследването, публикувано в списанието Science Translational Medicine, обяснява, че „ефектът на солта върху имунната система на организма е спорен и все още не е ясно колко високи нива на натриев хлорид засягат различните популации на имунните клетки“.
Поради това учените от университетската болница Бон са изследвали ефектите на солената диета върху протичането на различни бактериални инфекции. За целта те хранеха лабораторни мишки с много солена храна в продължение на една седмица и след това заразиха животните с бактерии Escherichia coli, които причиниха инфекция на пикочните пътища. В сравнение с контролните групи, които са били хранени с ниско съдържание на сол и нормална доза сол, инфекцията е значително по-лоша при животните с висока консумация на сол.
Солта увеличава бактериалното натоварване
Диетата с високо съдържание на сол също има подобни ефекти при заразяване с листерия. Тези микроби често се намират в храната и могат да причинят повръщане, треска и отравяне на кръвта. Наблюдение на имунната система показа, че бактериалното натоварване в този експеримент при мишки, хранени със сол, е значително по-високо, отколкото в двете контролни групи. Според Джобин „учените са преброили по един в далака и черния дроб на тези животни 100 до 1000 пъти сумата патогенните микроби. "
Екскреторната функция на бъбреците нарушава имунната функция
В търсене на възможно обяснение учените забелязват, че повишеното отделяне на сол чрез бъбреците води до факта, че като страничен ефект някои ензими се произвеждат в по-малки количества. Това от своя страна означава, че предшествениците на глюкокортикоидите вече не могат да бъдат напълно обработени от организма. Това освобождава биомолекули, чиито ефекти са подобни на хормона на стреса кортизон.
Кортизонът се използва в медицината за лечение на имунни реакции като възпаление. Твърде високата концентрация в тялото поради солена диета може да обясни защо имунната система е отслабена. Това се подкрепя и от факта, че при животните развитието на имунните клетъчни неутрофилни гранулоцити е отслабено. Тези имунни клетки са част от вродената имунна система и са най-често срещаните имунни клетки в човешката кръв.
Високата консумация на сол увеличава производството на урея
Бъбреците също произвеждат повече урея, за да се справят с по-високата екскреция на сол. Като страничен ефект това гарантира, че антибактериалната активност на неутрофилите се инхибира. Обикновено неутрофилите действат като клетки за почистване и атакуват нежеланите бактерии в тялото. Както обяснява Джобин, „инфекциите са далеч по-тежки, ако не го направят в достатъчна степен.“ Следователно двете наблюдавани странични ефекти показват, че прекомерната консумация на сол отслабва защитния ефект на имунната система срещу бактерии при мишки.
Странични ефекти също при хора?
За да могат да изследват дали прекомерната консумация на сол също отслабва имунната система при хората, учените след това проведоха проучване с десет тествани лица. За експеримента консумирали по шест грама на ден в продължение на една седмица. Според Кристиан Къртс, съавтор на изследването, "това е приблизително същото като количеството, съдържащо се в две ястия за бързо хранене - два бургера и две порции пържени картофи".
Кръвен тест в края на периода на изследване показа, че ефектите, известни от мишките, се проявяват и при хора. Поради това учените заявяват, че „резултатите говорят срещу високата консумация на сол, особено по време на бактериални инфекции.