ДИЕТИЧНО СОТИРАНИ КАРТОФИ trucapapy

Картофите са богати на нишесте: това разбива отворена врата !

Въглехидратите (захарите) в картофите са от бавен тип.
Те са дълги вериги от прости въглехидрати, които се изтласкват заедно. Химична формула:
(C10H22O11) n пъти. няколко пъти.

Проверих, че им отне няколко часа, за да влязат в кръвта и да повишат кръвната захар. Това е лесно обяснимо, тъй като веригите трябва да се разделят, за да намерят простите захари.

Проблемът с картофите не се дължи на техния състав, а преди всичко на методите им на готвене.

Готвене с вода:

В научно отношение това готвене е хидролиза.
Водата променя състава на картофите.
Примери:
Нека започнем със сложна захар, съставена от две прости захари

Формулата му е
C12 H22 O11
нека добавим вода H2O
ние добиваме
C12 H24 O12 което е просто двойно C6 H12 O6 обикновена захар.

Те стават по-лесно смилаеми от действието на водата.

Готвене в мазнина - сотиране в тиган или пържене.

---