Диетично лечение на желязодефицитна анемия
Дефицитът на желязо е много често срещано заболяване, като около половината от световното население страда от различна степен на анемия, 80 процента от които са жени. Първоначалните симптоми не винаги са забележими, като изчерпване на запасите от желязо, намалена активност на желязосъдържащите ензими.
Симптомите на желязодефицитна анемия са често срещани в началото: главоболие, световъртеж, умора, последвани от лигавични лезии в устата, постоянни студени тръпки, намалена функция на щитовидната жлеза и отслабена имунна система.
При здравословна, балансирана, разнообразна диета дефицитът на желязо е много рядък, поради което правилно формулираната диета е важна. С идеални съотношения на хранителни вещества може да се постигне 10% абсорбция по време на хранене. Анемията трябва да се има предвид при едностранни диети, дългосрочни диети и вегани.
Препоръчителните стойности на прием на желязо в кърмаческа възраст са 6-8 mg/ден. В случай на кърмене, предлагането е достатъчно до 4-6-месечна възраст. 8 mg/ден в кърмаческа възраст, 10 mg/ден при момчета и мъже над 10-годишна възраст, 15 mg/ден при момичета и жени над 10-годишна възраст, 20 mg/ден през втория триместър на бременността, 25 mg/ден през третия триместър, по време на кърмене 15 mg/ден и 8-10 mg/ден за жени над 60-годишна възраст.
Основните му естествени източници са: карантия (напр. Свински и телешки черен дроб, сърце, бъбреци), червени меса, месни продукти (напр. Наденица, салам, черен дроб), сухи бобови растения (напр. Боб, грах, леща), ядки, маслодайни семена. напр. мак, бадем, орех, лешник), зеленчуци (напр. аспержи), плодове (напр. шипка, касис, сушени плодове), яйчен жълтък, овесени ядки. Например 10 mg желязо съдържа 100 g свински черен дроб или 50 g гъши черен дроб.
Абсорбцията на желязо от храна от животински произход е по-ефективна (около 15-20%), тъй като желязото се намира в тях при свързване с хем, докато само 3-8% от храни от растителен произход поради не-хем свързване. Абсорбцията му се утроява чрез добавяне на аскорбинова киселина (витамин С) към диетата, както и фолиева киселина. Инхибиторите включват вегетарианство, високо съдържание на фибри, калций и фосфор, танати (например кафе, чай), консервант, наречен EDTA (E 385), фитати (например в зърнени трици) и оксалова киселина (например спанак, киселец).