Диетично кетъринг - Детска ясла Cseperedő, Печ
Основното условие за приготвяне на диетична храна е да се осигурят подходящите професионалисти: присъствието на диетичен готвач или диетолог. Менюто може да бъде съставено само от диетолог, но работата му е от съществено значение и при поръчка на стоки и приготвяне на храна. В нашата институция под диетичен надзор протича не само процесът на планиране на менюто, но и процесът на приготвяне и сервиране на храна. Диетичната храна се контролира, така че можем да осигурим на децата безопасна, балансирана, питателна храна.
Наредбата за кетъринга от 2014 г. служи като основа за планиране на менюто за всички деца от всички детски ясли. Това важи и за децата с диета, но винаги трябва да се придържате към специализираните диетични указания. Продуктите, използвани при приготвянето на храна, не трябва да съдържат следи от алергени, които могат да създадат проблеми при малки деца. Това значително затруднява процеса на планиране на менюто: от една страна, ние се стремим да осигурим разнообразна, балансирана диета, а от друга страна, за много съставки, производителят посочва на опаковката или спецификацията на продукта, че продуктът може да съдържа следи от алергена. По този начин е много трудно да се осигури разнообразие, тъй като много суровини са забранени поради тази причина. Добро решение е да се опитате да намалите броя на преработените храни и в много случаи вместо това да използвате продукти, приготвени от пресни съставки в нашата кухня (например: домашен крем от месо, домашен крем от броколи, домашен крем от черен дроб и др.)
Когато планирате диетично меню, също е важно да имате предвид, че децата на диета често се хранят на една маса с връстниците си. „Привличащата сила“ на компанията е особено важна в тази възрастова група. Така че ние също трябва да обърнем внимание, за да можем да им сервираме храна, която визуално е подобна на нормалното меню. Може да се забележи, че децата предпочитат да ядат дадената храна, ако техните връстници също я вкусят до тях. Те може да не се чувстват дискриминирани, защото страдат от хранителни алергии или непоносимост.
Около 10-15% от децата в нашата детска стая са на диета. Това е много високо съотношение спрямо детските ясли в Печ. Следователно трябва да обърнем специално внимание на това да гарантираме, че преподавателите в ранна детска възраст, занимаващи се с диетични малки деца, имат подходящия професионален опит. Те трябва да бъдат добре информирани какво точно трябва да консумира диетично дете, което се грижи за тях, и какво не. Важно е да се обърне внимание на диетичните деца не само при сервиране на храна, осигурена от кухнята, но и по време на програми, провеждани в детската стая. В много програми има „закуски“. Помислете само за празнуване на рождени дни, изчакване на Дядо Коледа, деликатес за Мартинов ден или Ден на Ядреца на Лешникотрошачката. Вниманието на възпитателите в ранна детска възраст е от съществено значение! Особено в новодиагностицираните случаи задачата не само на родителите, но и на възпитателите на малки деца е да разберат и приемат с алергичното дете, че някои храни са забранени за тях.