Диетичните яйца са по-здравословни, отколкото мнозина мислят - DER SPIEGEL

Снимка: imago/blickwinkel

по-здравословни

Години наред яйцата се смятаха за лек грях, на който трябва да се радвате умерено - като неделно яйце. Нивото на холестерола е твърде високо, предупредиха здравните експерти. Сърцето страда. Сега това се счита за остаряло.

Когато през миналата година Германското дружество по хранене (DGE) преразгледа десетте си правила за здравословно хранене, то изтри известието, че яйцата трябва да се консумират само умерено. Всъщност, нови изследвания сочат в съвсем различна посока от предишните предупреждения: Може ли диета, пълна с яйца, да предпази тялото от болести?

Това е резултатът, достигнат наскоро от изследователи, водени от Лиминг Ли от Пекинския университет, които оцениха данни от почти половин милион души. Участниците представляват комбинация от китайско общество, приблизително половината живеещи в провинцията, а другата половина в града. Бяха между 30 и 79 години. И ядеха средно по 0,47 яйца на ден, някои повече, други по-малко.

Във видеото: Как да разпозная добро яйце?

В продължение на почти девет години изследователите са придружавали почти 500 000 души и са документирали кой е имал сърдечни заболявания и кой е починал от сърдечни заболявания. Резултатът: участниците с най-висока консумация на яйца (около пет яйца на седмица) са имали единадесет процента по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания, отколкото хората с най-ниска консумация на яйца (до две на седмица).

Яденето на яйца за здраво сърце?

Връзката с инсулти, причинени от кървене в мозъка, беше особено изразена, съобщават изследователите в списание "Heart". За всяко яйце, което участниците ядат повече всяка седмица, рискът от такъв хеморагичен инфаркт намалява с осем процента.

Самото проучване не е причина да се обявяват яйцата за лекарство в Германия. От една страна, резултатите не могат да бъдат напълно пренесени в Европа поради културни различия, например в храненето. От друга страна, както при всички изследвания от този тип, изследователите не успяха да докажат със сигурност, че яйцата всъщност са отговорни за доброто здраве на сърцето - а не фундаментално по-здравословен начин на живот за любителите на яйцата.

Положителните резултати от Китай обаче се свързват с друго проучване от Япония. В проучването от 2003 г. ежедневните ядящи яйца са имали 30 процента по-нисък риск от смърт от инфаркт, отколкото хората, които ядат само яйце от време на време. Изследователите са проследили около 40 000 участници за период от 16 години.

Ако японските и китайските констатации не бъдат обосновани в по-нататъшни проучвания, поне едно нещо е научно доказано: здравите хора могат да ядат колкото яйца искат, това не боли. През 2013 г. например изследователите обобщават резултатите от 17 проучвания, които оценяват връзката между консумацията на яйцеклетки и коронарната болест на сърцето и инсулта. Ясното заключение: дори тези, които ядат повече от едно яйце на ден, не развиват сърдечни заболявания по-често от отхвърлящите яйца.

Диабетици: изключение от правилото - или поне не?

Този резултат може дори да се отнася за диабетици, както показва друго скорошно проучване. За разлика от здравите хора, те често се съветват да ограничат консумацията на холестерол и по този начин също на яйца. За да проверят това предупреждение, изследователи, работещи с Таня Маркович от болницата на кралския принц Алфред в Австралия, са разделили около 120 души с наднормено тегло с начален или тежък диабет тип 2 на две групи:

  • Една група трябва да има две яйца за закуска шест дни в седмицата, т.е.яжте дванадесет яйца седмично.
  • Останалите участници бяха помолени да ограничат консумацията на яйца до максимум две яйца на седмица.

Като цяло експериментът продължи една година. На всеки три месеца изследователите проверявали кръвта на участниците и определяли не само нивото на холестерола, но и количествата на други вещества, които показват риска от сърдечно-съдови заболявания. Резултатът: Въпреки диетата с яйца не е имало разлики между групите, пишат учените в American Journal of Clinical Nutrition. Изследването обаче беше подкрепено от австралийското лоби за яйца, Australian Egg Corporation, единственият му основен недостатък.

А холестеролът изобщо няма значение?

Само тези, които вече имат високо ниво на холестерол и които са препоръчани от лекаря си, трябва да ограничат диетата си с яйца. За здравите хора, от друга страна, е практически невъзможно да се повиши нивото на холестерола чрез храната. Причината за това е нашият усъвършенстван метаболизъм, който поддържа количеството вещество под контрол.

Въпреки лошата си репутация, холестеролът е един от основните градивни елементи на нашето тяло. Наред с други неща, той формира основната структура за половите хормони като тестостерон и естроген. За да бъде подаването правилно, тялото произвежда по-голямата част от материала само. Ако здравият човек също консумира голямо количество холестерол чрез храната, тялото просто ограничава собственото си производство и елиминира излишното.

Затова вместо да страда от холестерол, здраво тяло може да се възползва от многото хранителни вещества, скрити под яйчената черупка: висококачествените протеини, които ви поддържат сити за дълго време. Витамините от група В, които помагат на децата да развият своята нервна система. Или вещества като лутеин, които намаляват възпалителните реакции в тялото - и по този начин може би предпазват сърцето.