Диетичният вкус на печени картофи с червен пипер удоволствие
Актуализирано: 02/10/2016 - 22:12 ч
Мюнхен - яжте здравословно и отслабвайте по естествен път - присъединете се към новата диета за добро усещане! Днес: постно с кварк.
Кварк или извара, както го наричат в южна Германия, е една от най-популярните традиционни храни и е чудо на гъвкавостта. Вкусът му е пикантен с подправки и пресни билки или като десерт с плодове, студен в чийзкейк, топъл в щрудел. Като част от лека и свежа хранителна концепция, той е отлично подходящ, тъй като като постна кварка съдържа малко мазнини, но ценни протеини и важни минерали. На първо място е калцият, който е от съществено значение за нашия скелет и структурата на зъбите ни, за работата на мускулите и за съсирването на кръвта.
150 грама нискомаслена кварка покрива цялата дневна нужда от протеин на възрастен. Поради високото си съдържание на протеин, кварк не трябва да се консумира в комбинация с други протеинови източници. Защото твърде много протеини могат да бъдат вредни в дългосрочен план. По време на протеиновия метаболизъм в организма се образуват отпадни продукти, които се екскретират през бъбреците. Следователно протеиновите диети също застрашават бъбреците. Диетолозите винаги подчертават значението на храните, съчетани с извара. От една страна, важни са така наречените дълговерижни въглехидрати, каквито има в пълнозърнестия хляб и картофите, а от друга висококачествените мазнини, за предпочитане с високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Лененото масло може да предложи много. Ето защо в народния език също се казва: „Лененото масло с кварк прави фермерите силни“.
Как се прави кварк:
За производството на кварк обезмасленото мляко се коагулира с помощта на млечнокисели бактерии. Прясната извара се отделя от суроватката с центрофуга. След това се получава желаната фино-кремообразна маса, нискомасленият кварк чрез преминаване през сита. След това се довежда до желаното ниво на мазнини с добавяне на сметана или сметана.
В Германия се говори за съдържанието на мазнини в сухото вещество (съкращение: i. Tr.).
Най-важните нива на мазнини:
Постен кварк: по-малко от 10%
В търговията все още има варианти с още по-високо съдържание на мазнини i. Tr., Които най-често се наричат крема сирене. Те включват пълното ниво на мазнини (45%), нивото на крема (50%) и двойното ниво на крема (65 до 85%).
Обяд: салата от грейпфрут и целина с пуйка
За двама души, приблизително 460 ккал. на порция
1 розов грейпфрут
3 стръка целина
1 пролетен лук (или 1/2 шалот)
Сок от 1/2 лимон, малко настъргана лимонова кора (само от органични лимони!)
100 г пуешка шунка (или свинско, телешко)
20 г тиквени семки (печени)
Две филийки пълнозърнест хляб
Обелете грейпфрута щедро, така че бялата кожа да се отстрани от пулпата. След това изрежете филетата от кожата. Като алтернатива разрежете грейпфрута наполовина и извадете пулпата с лъжица. Нарежете измитата, почистена целина на малки парченца. Нарежете пролетен лук на фини пръстени (ако е необходимо, нарежете шалота на фини кубчета). Поставете всичко в купа и смесете с лимонов сок и кора от кора. Посолете, пипер, залейте със зехтина и отново внимателно разбъркайте.
Нарежете грубо тиквените семки и ги препечете внимателно в покрит тиган, без да добавяте допълнителна мазнина. Преди сервиране, подправете салатата отново със сол и евентуално лимонов сок и я залейте с тиквените семки. Има и филия пълнозърнест хляб или препечен хляб.
Вечеря: картофи на фурна с кварков червен пипер и ленено масло
2 листа хартия за печене
1/2 връзка магданоз
1 чаена лъжичка червен пипер на прах (сладък или розов червен пипер на вкус)
250 г нискомаслена кварка
2 пролетни лука (или 1 шалот)
1 чаена лъжичка лимонов сок
Ако искате, 4 резени репички или 3 супени лъжици кресон или 2 супени лъжици ситно нарязан лук