Диетични сармали Кулинарни рецепти Лора Адамаче

Диетично кисело зеле в листа от кисело зеле, рецепта за диетата на Дюкан

Диетична плънка те са изненадващо вкусни и казвам това, защото обикновено, когато мислим за сармале, автоматично мислим за тлъсто свинско месо, малко пушен или оребрен бекон за допълнителен вкус и няколко супени лъжици заквасена сметана, добавени, когато Наслаждавах се. Е да, диетични сарматути те не съдържат нито една от горните екстри, но гарантирам, че са абсолютно вкусни. Те бяха истинска изненада за нас и признавам без никакво угризение, че ядох около 6 през първия ден. С люти чушки!

Защото не бях сигурен как да направя някои диетичен сармал като свинска плънка, качих се по телефона и се обадих на мама. Казах му, че имам нужда от плънка без ориз и постно телешко месо. След кратък момент на размисъл той ми даде рецептата за леля ми, която изпълних, с няколко модификации, разбира се. Получиха се толкова добри, че наистина бях приятно изненадан.

И тъй като исках да бъдат наистина добри, приготвих сарматулите в глинения съд Romertopf, закупен от Германия. Ако искате да ги направите в глинен съд, трябва да имате предвид някои малки аспекти, свързани с използването на глинени саксии.

Преди употреба дръжте глинения съд напълно потопен в студена вода за 30-45 минути. Ако го използваме за първи път, го потапяме в студена вода за 1-2 часа.
Глинената тенджера винаги се поставя в студената фурна. В противен случай, поради термичния удар, той може да се спука и ние със сигурност не искаме това, не?
Моята тенджера е остъклена, но капакът не. Ето защо използвам малко препарат, когато мия чинията, а за капака използвам малко сода за хляб и четка за зъби.
След измиване на чинията Romertopf, оставете я да изсъхне много добре и след това я съхранявайте на сухо и проветриво място.

Съставка - диетичен сармале

1 голямо кисело зеле
1 кг постно телешко месо
2 средни моркова
1 голяма глава лук
4 средни домата
1/2 малки тиквички
4-6 супени лъжици качествено бяло вино
50 ml вода
2 супени лъжици пушена сол
сол
пипер
1 голяма червена чушка
прясна мащерка
пипер на зърна
100-150 мл доматен сок
водата

Приготвяне - Диетичен сармал

Както знаем, говеждото е много по-слабо от свинското и плънката с говеждо месо за сармале трябва да бъде „обогатена“, за да не сармалите излязат компактни и с не особено привлекателен вкус.
Смесете каймата с морковите, лука, обелените тиквички и семената, всички дадени през рендето с малки дупки.
Добавете настърганите домати (за да ги настържете без проблеми, нарежете домата наполовина, отстранете семките и след това го натиснете върху рендето. Останалата кора се изхвърля).
Смесете вода с вино и 2 супени лъжици настъргана пушена сол. Ако нямате, добавете нормална сол на вкус. Добавете тази смес към киселото зеле, подправете със сол и черен пипер и омесете добре.
Разгънете внимателно зелевите листа (ако зелето е прекалено солено или прекалено кисело, оставете го да кисне в студена вода за около 30 минути или колкото е необходимо, за да придобие желания от нас вкус).
Оформете киселото зеле и след това ги сложете на слоеве в глинения съд (на дъното на тенджерата и между слоевете сложих нарязаното зеле). Сред сармале слагаме парчетата червен чушър, зърна черен пипер и прясна мащерка.

Покрийте сармалетата със слой нарязано кисело зеле, добавете няколко филийки червен пипер, мащерка и зърна пипер.
Смесете доматения сок с около 400 мл вода и го залейте със сармале. Налейте водата, докато започне да се показва през горния слой на сармале.
Покрийте съда със собствен капак и го поставете в студената фурна. След като го поставим във фурната, настройваме фурната на 170 ° C и когато достигне тази температура, я настройваме на 180 ° C.
Сармалетата се пекат за около 3 часа. След 3 часа опитваме тел и ако е готово, ги държим още 30 минути, но без капак, за да покафенеят хубаво.
Сервираме ги с гръцко кисело мляко и люти чушки.

Резултатът? Абсолютно вкусен диетичен сармалут!

Тези сармали също могат да се консумират в диетата на Дюкан, започвайки от фазата на круиза.