Диетични ролки с пандишпан с оризово брашно и еритрит

Пека рула с пандишпан редовно, защото наистина го харесваме, но досега винаги съм го правила с пшенично брашно. Опитах го обаче и сега с оризово брашно и подсладител, защото се чудех колко различно ще бъде от традиционната версия. Първото ми безглутеново и безлактозно бисквитно руло, което е оризово брашно и без захар, се справи изключително добре и беше също толкова лесно да се направи и разточи, както ако го бях направил с пшенично брашно.

За ролката с пандишпан:
12 dkg оризово брашно
10 dkg еритритол
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
4 яйца (големи)
2 супени лъжици гореща вода

Смесете целите яйца с еритритола и екстракта от ванилия до добра пяна, след това добавете горещата вода при непрекъснато разбъркване и разбърквайте още 2 минути. Когато приключим с това, добавяме оризовото брашно и след това внимателно го обръщаме с лъжица за смесване. Покрийте газов блат с хартия за печене и разпределете тестото равномерно върху него. След това в предварително загрята фурна на 170 градуса за около. Печете за 10-15 минути. Проверете чрез тест с игла. След като се изпече, извадете от фурната. Поръсете малко оризово брашно върху по-голяма хартия за печене и веднага обърнете тестото. След това внимателно издърпайте хартията за печене от нея и покрийте тестото с влажна кухненска кърпа. Когато тестото е само хладко, свалете кухненската кърпа и го навийте с хартията за печене, след което го оставете да се охлади напълно.

---