Диетични рецепти за панкреатит Диетични рецепти за остър и хроничен панкреатит
Член медицински експерт
Диетичните рецепти за панкреатит, т.е. възпаление на панкреаса, означават варени ястия, като се вземат предвид тези храни и методите на готвене, които се препоръчват за това заболяване.
При панкреатит спазването на диета 5 е най-важният фактор за подобряване на благосъстоянието и подобряване на резултатите от лечението. Следователно, за това заболяване, разработена специална диета - 5n, която има две възможности: за стадия на обостряне на панкреатит и за етапа на неговото отслабване (ремисия). Но във всеки от тях най-важното е да се сведе до минимум механичната и химическа травма на панкреаса и цялата храносмилателна система.
Като начало запомнете кои храни трябва да бъдат изключени, като използвате 5 диетични рецепти за панкреатит. Това тлъсто месо, риба и птици, както и бульоните, направени от тях; всички странични продукти; гъби и гъбен бульон; сладки млечни продукти с висок процент мазнини; цели яйца (твърдо сварени); боб. Забранено е използването на бяло зеле, репички, репички, лук и чесън, патладжан и чушки, краставици, домати, спанак и киселец.
Диетичните рецепти за панкреатит трябва да бъдат включени в готовите ястия без използването на подправки, доматено пюре, мазнина или свинска мас. Пържени, печени, пушени - под забрана (можете да варите и печете за двойка), за да изострите всичко и кисело - табу. Използват се само макаронени изделия от фиде. Да се консумират сурови цели плодове и плодове, строго не се препоръчва, а кашата трябва да се готви не ронлива, а като намазка (наполовина матирана и изтрита) върху млякото наполовина с вода. Цялата храна трябва да бъде хомогенизирана, тоест изтрита на сухо. И трябва да се храните 5-6 пъти на ден и на малки порции.
Рецепти от 5р диета при панкреатит
Диетично пюре от супа
За да направите тази супа, трябва да вземете такива продукти: съцветие от карфиол със среден размер, два картофа, малък морков и малък лук.
Зелето трябва да се разглоби на малки съцветия, да се държи 15 минути в студена подсолена вода, след което да се изплакне (за да се отървете от всички "обитатели", които могат да бъдат в зелето). Обелете картофите, морковите и лука. Във вряща вода (1,5 литра) картофи на кубчета, зелеви съцветия, луковица (цели) и настъргани моркови. Зеленчуците се готвят в подсолена вода за 15-20 минути, луковицата трябва да се извади и изхвърли. Всичко останало се отстранява от бульона, смачква се с пасатор и отново се поставя в тенджера със зеленчуков бульон.
След като заври, супата се готви няколко минути (като се разбърква) и се пълни с малко парче (20 г) масло. В купата, когато сте готови за сервиране, можете да сложите чаена лъжичка нискомаслена заквасена сметана.
[12]
Морково суфле
За да приготвите това ястие са ви необходими две чаши сурови настъргани моркови, суров протеин от две яйца, 80 грама гранулирана захар и половин чаша мляко.
Морковите се заливат с вряла вода и се готвят, докато омекнат, изсипват се върху сито и се търкат до гладка смес. След това се охладете малко.
Разбийте протеините в гъста пяна. Добавете захар, мляко и моркови. Всички внимателно се преместват и се слагат в съд за печене, намазан с масло. Формата се поставя върху дълбок лист за печене с вода и се изпраща в гореща фурна.
Суфлето ще се готви при температура от около + 180 ° C в продължение на 30 минути.
[3], [4]
Диетични рецепти за остър панкреатит
Преди да дадете диетични рецепти за остър панкреатит, трябва да се помни, че това опасно заболяване е придружено от остра болка в корема, гадене и повръщане. А интоксикацията и повръщането водят до дехидратация на тялото и пълна деградация на храносмилателната система.
Така че, през първите три дни на гладно и пациентите трябва бавно и на малки глътки да пият минерална натриева бикарбонатна вода без газ - Лужанска, поляна Купел, поляна Квасов или Боржоми. След това се предписва 5n диета от първия вариант (за стадия на обостряне на панкреатит). При средна калорична стойност на дневната диета 2600 kcal трябва да съдържа най-малко 80 грама протеин (40 грама - животински произход), 50 g мазнини (една четвърт от тях - животински произход) и около 200 грама въглехидрати (захар - 25 грама на ден). Ястията трябва да бъдат течни и полутечни (смлени и смачкани) и само варени или приготвени на пара, а през първата седмица - без сол.