Диетични разлики между квасните и безквасните хлябове 2020 - здравословна мис
Заквасеният и безквасният хляб са сходни в хранително отношение. Заквасеният хляб съдържа хлебна мая, бакпулвер или бакпулвер - съставки, които мехурчат и вдигат тестото, създавайки лек, ефирен продукт. Безквасният хляб е плосък хляб, често като крекер. Освен набухвателя, съставките в двата вида хляб са сходни. Причините за избора на безквасен хляб пред квасен включват религиозно спазване и лечение на кандидоза.
Видео на деня
Основи
Обикновената пшенична бира съдържа 75 калории, 2 грама протеин, 14 грама въглехидрати и по-малко от 1 грам фибри за унция. Белият хляб, квасен със сода за хляб - наричан още ирландски хляб със сода - има подобно хранително съдържание, съдържащо 82 калории, 2 грама протеин, 16 грама въглехидрати и по-малко от един грам фибри за унция. Обикновените, несолени мацо крекери, често срещано разнообразие от безквасен хляб, имат 112 калории на унция, 3 грама протеин, 23 грама въглехидрати и един грам фибри. Matzo хлябът е по-плътен в калории, протеини и въглехидрати, отколкото квасен хляб, защото е сух, само с около 1 грам вода на унция. Белият хляб и соденият хляб съдържат 8 до 10 грама вода на унция.
Хранителни аспекти
Нито киселият бял хляб, нито безквасният мацо хляб са богат източник на микроелементи, въпреки че и двата съдържат малки количества витамини от група В и желязо. Несоленият Matzbrot е без натрий; Търговският бял хляб съдържа 145 милиграма натрий, докато соденият хляб има 113 милиграма. За да извлечете максимума от всеки продукт за хляб, изберете пълнозърнести храни. Една унция пълнозърнести мацо крекери съдържа 100 калории, 4 грама протеин и 3,4 грама фибри - почти 14 процента от 25 грама фибри, които Диетичните насоки за американците от 2010 г. препоръчват на жените да консумират всеки ден и близо 10 процента от 38 грама, че мъжете трябва да консумират ежедневно. Унция пълнозърнест хляб съдържа 70 калории, 4 грама протеин и 2 грама фибри.
Candida albicans, гъбички, причинява вагинални инфекции с дрожди и може да бъде отговорна за системни инфекции със симптоми като умора, главоболие, лошо храносмилане и разстройства на настроението. Диагнозите на системна гъбична инфекция или кандидоза са противоречиви и алтернативните лекари могат да препоръчат специални диети като лечение. Диета за борба с кандида забранява храни, съдържащи дрожди като бира и мая. Безквасният хляб може да бъде подходящ заместител, но диетите на кандида също често забраняват храни, съдържащи бяло брашно. Ако сте на диета на кандида, консултирайте се с Вашия лекар, за да определите кой хляб, ако има такъв, е приемлив.
Пасха
Пасха, основен еврейски празник, продължава седем дни през март или април и изисква отдадените да се откажат от квасен хляб за дълго време. Хлябът Matzo традиционно се сервира на Seder, семейна вечеря. Хлябът Matzo се предлага целогодишно, но хранителните магазини продават много сортове и редица други безквасни печени продукти по време на Пасхата. Пасхалният мацо хляб трябва да отговаря на строги критерии, за да се счита за кошер; например трябва да се пече при високи температури и тестото да съдържа определен тип вода.