Диетични промени; Глад и л; изобилие

ГЛАД И ИЗОБИЛИЕ. ИСТОРИЯ НА ХРАНАТА В ЕВРОПА, превод от италиански от Моник Аймар, предговор от Жак Льо Гоф. Праг, 296 с., 149 F.

промени

Специалист по история на храните и селското стопанство, Масимо Монтанари е 46-годишен италиански медиевист, който не се страхува да твърди, че от гледна точка на неговата специалност не се случва много нещо - нещо ново през Средновековието. За да прочетете Глад и изобилие, което се появява в колекцията на Fac l'Europe на Жак Льо Гоф, обединяването на хранителните обичаи в Европа се е случило много преди, от 5 до 6 век сл. Н. Е. Това одобрение е започнало още по-рано, когато границите между средиземноморския модел на храна и този на келтския и германския север започват да се променят, докато в крайна сметка не бъдат отменени. Но ако Масимо Монтанари дойде да „премахне“ Средновековието с очевидна чиста съвест, това не е да се отдаде на трансисторически изследвания, далеч от архивите и документите. Напротив, именно тези документални данни са направили „Глад и изобилие“ толкова оригинална, но и научно значима фреска.

Зехтин и зеленчуци В този свят, който Рим въпреки това обединява на политическо ниво, се сблъскват две оценки на „културите“. За римляните (не много далеч от гърците тук) всичко, което е „необработено“, има изключително негативно значение, докато селското стопанство и дървовъдството представляват стожерите на икономиката. По този начин средиземноморската хранителна система се основава на зърнени каши, хляб, зехтин и зеленчуци. „Варварите“, келтите и германците, от друга страна, развиват страхотно предразположение към експлоатацията на девствената природа и необработваните пространства. Ловът и риболовът, събирането на диви плодове, свободното отглеждане в горите (особено прасета, но също и еднокопитни и говеда) са основните дейности в системата на живот, където месото, а не хлябът е на първо място. Двойно движение ще премести и в крайна сметка ще смеси тези два модела. Човек отива от север на юг и следва вълните на германското население в Римската империя. Другата, в обратната посока, придружава покръстването на същите тези популации.