Диетични новини - Храната е нашите чинии токсични
ПХБ, пестициди, бисфенол, тежки метали. Тези химически замърсители могат да присъстват в нашите чинии, а списъкът с последиците, които те могат да имат върху нашето здраве, е плашещ: рак, диабет, затлъстяване, безплодие. Какви са реалните рискове? Какво можете да направите, за да се предпазите? Храненето с органични продукти е единственото решение ?
Неотдавнашно проучване, анализиращо менютата на 10-годишно дете, разкрива, че ядените храни на ден съдържат не по-малко от 128 химически остатъка.
Асоциацията „Бъдещи поколения“ възобнови темата през декември 2010 г., като анализира в лабораторията всички храни, които влизат в състава на ястията на 10-годишно дете. И не е успокояващо за родителите.
Устойчиви пестициди
Инсектициди, фунгициди, хербициди. Пестицидите се използват широко за борба с вредителите, както от индивиди, така и от фермери, и логично следи от тях се намират в храната. Смята се, че тези химикали са отговорни за много заболявания, вариращи от рак до безплодие и болестта на Алцхаймер.
Храна: пестициди под наблюдение
Разпространени в полета за защита на посевите или подобряване на добивите, пестицидите присъстват в нашите плодове и зеленчуци. Знаем, че те са вредни за здравето на силно изложени селскостопански работници, но какво ще кажете за това, когато са на следи върху нашата чиния? ?
Всяка година се правят анализи на остатъци от пестициди в храните. Целта е да се види дали има пестициди и дали законната норма не е надвишена.
Те се намират в нашите плодове, зеленчуци, риба или месо. Пестицидите са в нашата чиния. Представени в следи от количества, какво въздействие оказват те върху нашето здраве ?
В лабораториите на INRA изследователите се опитват да отговорят на този въпрос. Човешките клетки са изложени на една или повече молекули, които са повече или по-малко вредни за нашето тяло. Използвайки флуоресцентен маркер, изследователите оценяват токсичността.
Няколко години проучвания позволиха на изследователите на INRA да демонстрират слабото въздействие на тези молекули, взети поотделно. Но когато тези съединения от пестициди се смесят, получените данни са по-тревожни, както обяснява Марк Аудеберт, токсиколог от Inra: "Забелязахме, че всяка молекула, взета поотделно, има слаб или никакъв токсичен ефект върху клетките. Докато се смесва в ниски дози (коктейлен ефект или смесващ ефект), се наблюдава ефект върху увреждането и токсичността на ДНК ".
Увреждането на ДНК може да бъде поправено правилно. Но в случай на проблем по време на отстраняването на тази повреда, може да има поява на мутации в клетката и следователно в дългосрочен план да има канцерогенен ефект на продукта. В този експеримент обаче клетките бяха изложени на дози пестициди, много по-високи от тези, открити в нашата диета. Поради тази причина токсиколозите поставят в перспектива въздействието на този коктейлен ефект върху нашето здраве.
Следователно изложена на ниски дози на пестициди, нашата ДНК ще бъде запазена. Но какво да кажем за нашата ендокринна система? Бременните овце са консумирали същото количество пестициди като бременната жена. Целта е да се види въздействието на това излагане върху развитието на плода, по-уязвим към тези токсини. Подобно проучване при плъхове установява нарушение на тяхната хормонална система след излагане на пестициди.
Здравните власти смятат, че излагането ни на хранителни вещества на пестициди е твърде ниско, за да бъде вредно. Но днес се взема предвид само токсичността на всяка молекула. Коктейлният ефект не участва в оценката на допустимите дневни дози.
Хранителни добавки: трябва ли да се пазим от тях? ?
Благодарение на тях храната ни е апетитна и се запазва по-дълго. Ние обаче не обичаме да ги виждаме изписани на гърба на опаковката! Оцветители, консерванти, подобрители на вкуса ... Хранителните добавки ни притесняват.