Диетични мазнини
Мазнините са жизненоважни компоненти на ежедневната ни диета. Есенциалните мастни киселини не могат да се произвеждат от организма, така че те трябва да се приемат с храната.
Мастноразтворимите витамини като витамини A, D, E и K се използват само заедно с Диетични мазнини използвани в тялото. Прави се разлика между животински и растителни хранителни мазнини. Животинските мазнини включват напр. Масло или избистрено масло, заклани мазнини като свинска мас и морски животински масла или рибени масла. Растителните мазнини включват маргарин, растителни мазнини като Палмово масло или кокосова мазнина и растителни масла като Соево масло или зехтин. Прави се разлика между естествени, нерафинирани, рафинирани, хидрогенирани, нестерифицирани и фракционирани хранителни мазнини и масла от производствения процес.
Растителните мазнини се състоят главно от полиненаситени мастни киселини. Тялото се нуждае от тях като носител на мастноразтворими витамини и за изграждане на клетки и хормони. Колкото по-висок е делът на ненаситените мастни киселини, толкова по-здравословна и ценна е тази мазнина за организма.
Животинските мазнини, от друга страна, често имат наситени мастни киселини, които се съхраняват като депо мазнини. Ако ядем прекалено много месо, ние не само увреждаме здравето си, но и съхраняваме досадни килограми върху стомаха или бедрата. Ето защо има смисъл да се използва повече риба вместо месо, тъй като тя съдържа предимно ненаситени, ценни омега-3 мастни киселини.