Диетични юфка Терияки със запържени зеленчуци - FOCUS Online

Състав за 4 човека:

300 g soba (елда юфка)

1 супена лъжица зехтин екстра върджин

300 g сурови зеленчуци на кубчета (като моркови, тиквички, червени чушки, копър или репички)

1 малко бяло зеле или 2 големи пак чой, нарязани на тънки ивици

4 пролетни лука, нарязани на тънко

1 голямо авокадо, нарязано на филийки

1 шепа сусам

1 голяма шепа пресен кориандър (листа и стъбла) или листа от прясна мента, грубо нарязани

2 супени лъжици ябълков оцет или лимонов сок

2 супени лъжици кленов сироп

1 скилидка чесън, ситно настърган или нарязан

1 чаена лъжичка нарязан на кубчета пресен корен от джинджифил (органичен, необелен)

1 щипка бял или черен пипер или нарязани на кубчета пресни червени люти чушки или люспи)

1 супена лъжица тахан или друг сос от ядки или семена

Подготовка:

Пригответе собата в голяма тенджера според инструкциите на опаковката (приблизително 7 минути). Използвайте две вилици, за да разхлабите пастата в тигана за първата минута.

Когато юфката е мека, отцедете и изплакнете за около 15 секунди под студена течаща вода. Оставете настрана да се отцеди. След това хвърлете зехтина в голяма купа, за да предотвратите слепването им. Остави настрана.

Изплакнете тенджерата с юфка и добавете съставките за соса терияки. Оставете да заври на умерен огън и оставете да къкри 10 минути, докато сосът се сгъсти.

Междувременно загрейте кокосовото масло в голям тиган на умерен огън и запържете нарязаните на кубчета зеленчуци в него. Ако използвате моркови, пържете ги първо, тъй като те трябва да се готвят 2 минути по-дълго. След това добавете останалата част от нарязаните на кубчета зеленчуци и оставете да къкри 4 минути, докато омекнат.

Веднага след като зеленчуците са само нежни, добавете зелето или пак чой със соса терияки в тигана и загрейте за 1 минута.

Изсипете съдържанието на тигана в купата и разбъркайте добре с пастата. Гарнирайте с зелен лук, резенчета авокадо, сусам и нарязани пресни билки и сервирайте.

---