Диетични фибри Защита срещу много болести на цивилизацията Здраве! BR телевизионна телевизия
Търсене
Времето в Бавария
| -1 ° | -3 ° | 0 ° | -1 ° | 2 ° |
| -2 ° | -3 ° | 0 ° | -2 ° | 5 ° |
На много места облачно, максимални стойности от -2 до +2 градуса
трафик
съдържание
Тези, които обичат да ядат пълнозърнест хляб и ядат по пет порции плодове и зеленчуци на ден, имат голям шанс да консумират достатъчно фибри: Германското общество за хранене препоръчва то да бъде поне 30 грама на ден. Проучванията показват, че растителните влакна имат положителен ефект. По този начин високата консумация на фибри намалява риска от рак на дебелото черво, диабет или сърдечно-съдови заболявания. И: пациентите с ревматоиден артрит също изглежда имат полза от него.
От: Antje Maly-Samiralow
Фибрите са погрешно очернени като диетични фибри. Те са много здрави и са на масата всеки ден, независимо дали като зеленчуци, пълнозърнест хляб или под формата на бобови растения.
Диетични фибри в зеленчуци, плодове, бобови растения
Събирателният термин диетични фибри включва диетични фибри, които не могат да бъдат усвоени от храносмилателната система на човека и в голяма степен се елиминират. Диетичните фибри се срещат изключително в растителни храни, предимно в зеленчуци, плодове, семена и ядки, бобови растения и зърнени култури - особено във външните слоеве на зърнените култури.
Оттук идва и терминът баласт, тъй като външните слоеве на зърното се считат за несмилаем и следователно безполезен баласт, който се пресява по време на смилането. Резултатът беше фини, светло оцветени брашна, без люспи и груби зърна, което направи хляба и сладкишите да изглеждат по-благородни.
История на фибрите
В миналото хората по нашите географски ширини обикновено са яли повече зърно под формата на каша, супа, крупа и разбира се хляб. Преди брашното да бъде пресято фино, тези храни са били с високо съдържание на фибри. Преди 100 години дневната консумация на фибри е била около 80 грама на ден. Днес тя е само около 20 грама средно, като германците все още се справят добре в международен план, тъй като в тази страна има много зърнени храни за закуска и се яде значително повече пълнозърнест хляб, отколкото в други индустриални страни.
През 70-те години влакната отново се виждаха в различна светлина. Проучванията за здравословното състояние и хранителните навици на хората от африканския континент, които традиционно ядат естествени храни с високо съдържание на фибри, доведоха до тезата, че диетата с ниско съдържание на фибри, каквато е редът в индустриализираните страни, води до редица заболявания може да дърпа.
"Нашият организъм зависи от диетични фибри. Ако това липсва, цивилизационните заболявания като ревматоиден артрит или диабет застрашават."
Д-р мед. хабил. Д-р обратно нат. Марио Заис, Университетска болница Ерланген
Препоръка: 30 грама фибри на ден
И обратно, високата консумация на фибри може да намали риска от редица заболявания и заболявания, включително:
- Сърдечно-съдови заболявания
- някои видове рак (особено рак на дебелото черво)
- Дивертикул
- хемороиди
- запек
Както СЗО, така и Германското общество по хранене препоръчват ежедневен прием на поне 30 грама фибри, половината от които трябва да идват от зърнени продукти.
Добър срещу чревни заболявания
Особено пациентите с чревни заболявания се възползват от диета с високо съдържание на фибри Гастроентерологът проф. Д-р Мартина Мюлер-Шилинг например препоръчва диета, богата на фибри, за да се намали рискът от развитие на рак на дебелото черво. Това се отнася както за високорискови пациенти с предишна експозиция, така и за здрави хора.
"Диетичните фибри предпазват от рак на дебелото черво. Тъй като те карат храната ни да преминава по-бързо през червата. Това означава, че потенциално вредните вещества не могат да действат достатъчно дълго върху лигавицата и чревната ни лигавица е защитена."
Професор доктор. мед. Мартина Мюлер-Шилинг, директор на клиниката и поликлиниката по вътрешни болести I, Университетска болница в Регенсбург
Но фибрите разкриват още по-здравословни ефекти върху червата.
"Диетичните фибри поддържат добра чревна флора. И те насърчават производството на имуномодулатори, които осигуряват здрава имунна система."
Професор доктор. мед. Мартина Мюлер-Шилинг, директор на клиниката и поликлиниката по вътрешни болести I, Университетска болница в Регенсбург
Диетичните фибри намаляват риска от диабет
Високата консумация на фибри също намалява риска от диабет. Диетологът проф. Ханс Хаунер изследва кои диетични фибри могат най-ефективно да регулират повишаването на нивата на кръвната захар.
"Обикновено пюретата влиза в стомаха, остава за момента там, подкиселява се, след това отива в тънките черва. Там храната се разпада и когато се освободи захар, тя се абсорбира в кръвта. Фибрите могат да имат много силно влияние - забавяне - и след това може да помогне да се гарантира, че кръвната захар се повишава много по-бавно след хранене, съдържащо хляб, например. Искаме да го използваме както за предотвратяване на диабет, така и за лечение, когато болестта вече е избухнала. "
Професор доктор. мед. Ханс Хаунер, директор на Else Kröner-Fresenius-Център за хранителна медицина, TU Мюнхен
Диетични фибри в готовите продукти
В интердисциплинарен изследователски проект проф. Хаунер изследва как да произвежда готови продукти с ниско съдържание на фибри, така че те да съдържат повече фибри и все пак да имат добър вкус.
"Разбира се, би било идеално, ако приемате фибри от естествени храни, като плодове, зеленчуци или пълнозърнести продукти. Но само няколко души правят това. Ето защо ние направихме по-популярни храни като пици, месни питки или кифли по-здравословни тук в Бавария Добавете фибри и направете вкуса му също толкова добър. Имахме изпитвани да опитат храни с високо съдържание на фибри и те не можеха да направят разлика. "
Професор доктор. мед. Ханс Хаунер, говорител и координатор на изследователската асоциация, дава възможност за хранителен клъстер
Добър срещу автоимунни заболявания и алергии?
В университета в Нюрнберг-Ерланген ученият Марио Зайс изследва дали и чрез кои механизми диетичните фибри влияят върху развитието и протичането на автоимунните заболявания. В скорошно проучване той има пациенти, страдащи от ревматоиден артрит, консумират 30 грама диетични фибри под формата на решетки или гранули, подобни на мюсли. Целта е да се установи дали възпалителните реакции, свързани с ревматични заболявания, могат да бъдат намалени чрез използване на диетични фибри.
"В нашите предварителни тестове открихме, че диетата с високо съдържание на фибри облекчава автоимунните заболявания, тъй като регулира прекомерната имунна система и по този начин намалява възпалението."
Д-р мед. хабил. Д-р обратно нат. Марио Заис, Университетска болница Ерланген
В друго проучване той изследва влиянието на диетичните фибри върху алергиите, особено алергиите към прах.
Кои храни съдържат особено голямо количество фибри?
Информация за 100 грама от споменатите храни
Обикновено в пълнозърнести продукти като пълнозърнест хляб, пълнозърнести макаронени изделия и пълнозърнест ориз, както и в бобови растения, ядки, плодове и зеленчуци.
Ежедневна консумация на фибри
За да се постигне минимална дневна консумация от 30 грама фибри, Германското общество за хранене препоръчва следните избори за храна:
Пийте много при метеоризъм
Професор доктор. Мартина Мюлер-Шилинг също препоръчва на пациентите бавно да свикнат храносмилателния си тракт с диетични фибри. Това важи особено за бобовите растения, които могат да причинят газове и подуване на корема. Всеки, който реагира на повишен прием на фибри със стомашни болки и метеоризъм, първо трябва да намали съответните храни и след това постепенно да увеличи дозата. Също така трябва да пиете много, ако добавите повече фибри към плана си за хранене.
"Важно е да пиете много, поне два литра на ден, за да може влакното да набъбне и да не се запек."
Професор доктор. мед. Мартина Мюлер-Шилинг, директор на клиниката и поликлиниката по вътрешни болести I, Университетска болница в Регенсбург
Поведението на подуване и способността да абсорбират големи количества вода са една от причините за храносмилателните ефекти на диетичните фибри. Това увеличава обема на изпражненията и се стимулира чревната перисталтика, така че да се получи по-бързо чревно преминаване. Въпреки това, за да набъбнат влакната, те се нуждаят от достатъчно течност.