Диетичната революция на д-р Робърт Аткинс Силует
През 1972 г. д-р Робкърт Аткинс публикува в Съединените щати скромна рубрика, озаглавена Диета за д-р Аткинс. Аргументът на Addns беше, че въглехидратите развалят секрецията на инсулин, което води до съхранение на мазнини. Морал: можете да ядете мазнини и протеини, както искате; стига да не ги свързвате с въглехидрати, ще можете да отслабнете. Това напомня ли ви за нещо? Разделът на Аткинс веднага се превръща в бестселър, достигайки шест милиона продадени копия. Ще запомни ли други хитове в книжарница? Родът на Аткинс-Монтиняк е тайна, ушита с бял конец. Внимателният читател също ще се забавлява от приликата между двете книги. Монтиняк е изцяло вдъхновен от теорията, разработена от Аткинс
• който той разгледа подробно незабавно •, но той имаше интелигентност, за да се разграничи от екстремисткия й характер. Когато Аткинс осъжда всеки въглехидрат, Монтиняк предлага да се изключат само „лошите“ въглехидрати (бял хляб, моркови, царевица, картофи) и да не се смесват липиди и въглехидрати по едно и също хранене. Трябва да се каже, че неудобствата, които обзеха Аткинс след публикуването на неговите раздели, подтикнаха духовния му край да бъде по-предпазлив. Ще стигнем там.
Единственият начин да се потвърди (или не!) Теорията на Аткинс-Монтиняк е да се разгледа от научен ъгъл. Тъй като моите двама събратя не смятат за подходящо да детайлизират, в съответните произведения механизмите, на които са разчитали, когато твърдят успеха на метода, аз го правя на тяхно място. Тоест, той ще представи, доколкото мога да ги разбера, биохимичните основи на тяхната хипотеза, така че да можете да разберете по-добре нейния механизъм.
Според хипотезата на Аткинс-Монтиняк, наддаването на тегло зависи само от секрецията на инсулин. Монтиняк ни казва например, че консумираното като такова парче сирене (богато на липиди) не включва съхранение на енергия. Това е едно от най-странните твърдения на неговите раздели. Имам на разположение Мишел Монтиняк около десет клинични проучвания, които свидетелстват за ефективността на липидните схеми за съхранение на излишни килограми. Вместо това съм готов да проуча документите, на които той разчиташе, когато направи изявлението си. само да ви напомня тук, че: I 1 g глюкоза осигурява 3,8 калории I 1 g нишесте осигурява 4,2 калории
* витамин В12 ?
ИНСУЛИН, ГЛЮКОЗА И МАСТНИ КИСЕЛИНИ
На пръв поглед теорията на Аткинс-Монтиняк се основава на добра биохимична основа. Нейната отправна точка е, че чрез намаляване на въглехидратите става възможно да се приемат важни дози протеини и мазнини, без да се напълнява. Когато ядете, обикновено поглъщате въглехидрати, протеини и мазнини. Всяка от основните съставки на купата за храна, а именно глюкоза, аминокиселини или мастни киселини, може да се превърне в мазнини. Когато надвишават енергийните или протеиновите нужди, глюкозата и аминокиселините се превръщат от черния дроб във VLDL (липопротеини с много ниска плътност).
• липопротеини с много ниска плътност), комбинация от мазнини и протеини. След това VLDL участват в кръвообращението. Що се отнася до хранителните мазнини, те достигат до тялото, особено под формата на триглицериди (биохимиците по-скоро ги наричат „три-ацилглицероли“). Триглицеридите са алкохол
• към които се добавят три мастни киселини. След това мастните киселини се отделят от алкохола им чрез храносмилателни ензими. Някои от мастните киселини (тези, които съдържат 6-10 въглеродни атома) преминават директно в кръвта, преди да бъдат транспортирани до черния дроб. Останалите (с повече от 12 въглеродни атома) се прегрупират под формата на триглицериди, след което преминават от своя страна в кръвта. Целият този малък свят
• от една страна VLDL, от друга, триглицериди
Ето как разбирам донякъде сложната биохимична основа на теорията на Аткинс-Монтиняк. Според този модел секрецията на инсулин трябва ефективно да бъде намалена до максимум, особено в присъствието на мазнини, за да: Избягвам съхранението на мастни киселини Избягвам синтеза на нови мастни киселини