Диетична сол - заместител на готварската сол с ниско съдържание на натрий
Диетична сол се използва като заместител на нормалната готварска сол - т.е. натриев хлорид. Като алтернатива, той също се нарича Заместители на готварска сол определен. Тази специална сол се предлага в аптеките, аптеките или дори в супермаркетите. Промишлено произведените храни, които съдържат диетични соли, трябва да бъдат етикетирани съответно. Като подправка за храна трябва да се използва само в малки дози.
Състав на диетични соли
Докато нормалната готварска сол се състои от натрий и хлорид, диетичната сол съдържа, освен намален дял натриев хлорид, главно компоненти като калиев хлорид или калциеви и магнезиеви соли. Органичните киселини, например винена киселина, адипинова киселина, глутаминова киселина, лимонена киселина или други киселини, също могат да се съдържат в диетични соли. Във всеки случай е така Съдържанието на натрий в диетичната сол е значително намалено. Тъй като има сравнително малко заместители на готварската сол, обикновените диетични соли се различават само леко по своя състав.
Добре известни сортове и производители
Наличните в търговската мрежа видове включват Dr. Ritter Diet Salt, Dr. Brecht Diet Salt, Sina Salt или Disalz Diet Salt. Алтернатива на обичайната диетична сол е и солта от Финландия, която е разработена през 70-те години на миналия век от финландските диетолози и оттогава е широко използвана в страната си на произход. Преглед на Състав на най-известните диетични соли можете да намерите по-долу:
Приложения на диетична сол
Като част от диета с ниско съдържание на сол, препоръчвана например при високо кръвно налягане или бъбречни заболявания, може да е необходимо за засегнатите. Предимствата на диетичната сол са нейните специални хранителни свойства в сравнение с трапезната сол. Трапезната сол свързва водата в телесните тъкани, което повишава кръвното налягане. Високото кръвно налягане от своя страна е една от основните причини за инсулти и за съответните вторични заболявания. Рискът от това трябва да бъде намален с около 20 процента чрез използването на диетични соли.
Културистите, спортистите и силовите спортисти също обичат да използват диетична сол вместо конвенционалната трапезна сол, за да отслабнат и да определят тялото по-конкретно. Солената диета за отслабване обаче никога не трябва да се провежда без лекарско наблюдение. Също Нормалната готварска сол никога не трябва да се избягва напълно, тъй като натриевият хлорид е един от най-важните минерали за човешкия организъм. В допълнение към използването му като подправка, ниско натриевата сол може да се използва и за инхалации при респираторни заболявания.
Вкус на диетичните соли
Диетичната сол със сигурност може да се използва като заместител на нормалната готварска сол за готвене, но поради вкуса, който изисква свикване, тя е по-малко подходяща за подправяне и подправяне на изискани ястия. Вкусът на заместителя на солта се различава забележимо от обикновената готварска сол. Обичайният пикантен, чисто солен вкус не се постига чрез диетична сол. Причината за металния, понякога горчив послевкус са използваните заместващи соли. Калиевият хлорид например причинява горчив вкус от пропорция от 25 процента. Същото се отнася и за магнезиевия хлорид. Калциевият хлорид, от друга страна, има аромат, подобен на сапун. В допълнение към сензорните си недостатъци, диетичната сол е и по-малко гъвкава при промишлената обработка. Когато се използва в производството на месо и колбаси, могат да възникнат проблеми с окисляването на мазнините и развитието на цвета.