Диетична рецепта за заквасена сметана и извара от кухнята на Éva Baróczi

рецепта

  • 125 г брашно от твърда пшеница
  • 125 g пълнозърнесто брашно от спелта (може да се използва и кафяво и/или бяло брашно от спелта, цяло или в различни пропорции)
  • 13 г сол
  • 15 g мая или еквивалентно количество незабавно мая на прах: 4 g от Dr. Oetker

  • 250 г нискомаслено краве сирене
  • 100 г нискомаслена заквасена сметана

  • 1 БЕЗПЛАТНО БЕЗПЛАТНО ЯЙЦЕ, ОТДЕЛЕНО за намазване: протеин (намажете тестото, докато се сгъва) + жълтък (намажете отгоре преди печене)

Изварата се чупи с вилица. Смесете сухите съставки, след това изсипете изварата и заквасената сметана. От него замесете тесто. Почивайте в хладилника за мин. 20 минути. Ако почивате няколко часа (до 10-12 часа), може да искате да го покриете с алуминиево фолио или фолпак, за да предотвратите изсъхването на тестото.